Cá Thu Mackarel Mini Ngâm Dấm Kiểu Nhật (Shimesaba)

Name: Cách nấu món Cá Thu Mackarel Mini Ngâm Dấm Kiểu Nhật (Shimesaba) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 tiểu đội
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Dory

Cá Thu Mackarel Mini Ngâm Dấm Kiểu Nhật (Shimesaba)

Cá thu nhí, làm thì mệt mà ăn cũng… được… nói chung kêu mình làm lại thì lười kinh cái khâu ngồi gắp xương và lột da :)))) Giới thiệu bà con món cá thu mackerel ngâm dấm kiểu Nhật. Ai có cá thu mà không biết làm gì thì làm món này nè kkk 😆

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 tiểu đội

Thời gian nấu :

1 ngày

Cây

nhíp để gắp xương cá

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá cắt bỏ ruột rửa sạch sẽ với nước pha dấm ăn, lạng lấy phi lê hai bên. Nếu có thể chọn các bạn nên mua cá to, thịt sẽ nhiều hơn ngon hơn và nhất là khâu làm phi lê nhẹ nhàng hơn nhiều 😂

* Bước 2

Gắp tất cả xương lớn nhỏ trong miếng phi lê. Khâu này cần sự kiêng nhẫn và tỉ mẩn 🙏🏻 như ngồi thiền các men ạ Nếu vô tình để sót cũng không sao vì khâu ngâm dấm làm cho xương mềm đi, ăn cũng không hại gì chỉ hơi lạo xạo bực mình thôi à.

* Bước 3

Gắp xong xương thì trải cá lên khay muối, 1 lớp muối 1 lớp cá bảo đảm cá được phủ muối đều. Để vào ngăn mát 2-3 tiếng.

* Bước 4

Ngâm muối xong tới ngâm dấm, xả cá với nước sạch cho bớt mặn rồi thấm khô từng miếng bằng khăn giấy bếp, xếp nó vô một khay khác chế dấm ngập, ngâm 6 - 8 tiếng trong ngăn mát. Trong hình là khay cá sau khi ngâm 8 tiếng. Nước hơi đục và con cá đã cứng lại.

* Bước 5

Tới khâu lột da: rửa cá qua nước sạch cho hết mùi dấm rồi lột da cá, bỏ cái phần da phủ trong veo ấy, phần ánh bạc dính với thịt cá thì vẫn để đấy thôi ạ. Lột khéo thì phần ánh bạc ấy sẽ nguyên vẹn, mình đầu hàng phần khéo này, chỉ mong lột hết cho xong.

* Bước 6

Lột xong thì bảo quản lạnh ăn cả tuần ạ, ăn không hết nữa thì cho vô ngăn đông để được cả tháng ❄️ Dùng chung với: hành lá cắt nhỏ, gừng mài nhuyễn, wasabi và nước tương Nhật là chuẩn vị. Thôi thì câu được gì ăn nấy chứ shimesaba mình khoái ăn cá to hơn. Mời các bạn ngồi gắp xương với mềnh 🦈