Gỏi ĐU-ĐỦ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Gỏi ĐU-ĐỦ

Là món gỏi quen thuộc, yêu thích của nhiều gia đình vì: sự bổ dưỡng, thanh mát, ngon miệng mà lại dễ làm. Là món gỏi rất thích hợp trong những ngày hè hay thời tiết nóng bức, với hương vị chua chua-ngọt ngọt-mặn mặn-cay cay của nước sốt. Giòn của sợi đu đủ hòa quyện cùng mùi thơm dịu của rau răm & một chút ngọt béo của tôm thịt ... sẽ tạo nên cảm giác lạ miệng, thơm ngon khó cưỡng 😲👍👏😋😗

Nguyên liệu

1/2 quả

đu đủ hườm hườm nhưng còn cứng (gọi là: đu đủ mỏ vịt)

1 cái

tai heo

200 gr

tôm tươi

50 gr

rau răm (rau quế, rau húng)

2 muỗng canh

rượu trắng

4 muỗng canh

giấm

Phần

nước sốt trộn gỏi

2 quả

chanh

2 muỗng canh

tương ớt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch để ráo. Sau đó dùng dụng cụ nạo sợi nạo đu đủ gần đến lõi thì ngưng, cho sợi đu đủ vào thau nước có ít muối & ít giấm ngâm 10 phút rồi xả qua nước lạnh, xong để ráo (chọn đu đủ hườm hườm sẽ giòn ngọt không chát & hôi mủ)

* Bước 2

Sơ chế tai heo, tôm & luộc: Tai heo cạo rửa sạch với nước, rồi cho vào thau nước lạnh có 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh giấm, ngâm 20 phút rồi rửa lại cho sạch, sau đó luộc tai heo với ít muối + 2 muỗng canh rượu trắng, tai heo chín lấy ra ngâm vào thố nước lọc để nguội + 1/2 muỗng canh giấm cho tai heo được trắng (lúc này tai heo rất thơm). Tôm sơ chế sạch với muối, rồi đem đi luộc với 1/3 chén ăn cơm nước + 1/2 muỗng canh rượu trắng, nước sôi tắt bếp, vớt ra rổ rồi lột bỏ vỏ tôm & chỉ đen

* Bước 3

Làm nước sốt trộn gỏi: Cho vào chén 1/2 muỗng cafe muối + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước sôi rồi khuấy tan, sau đó bỏ vào 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh tương ớt + nước cốt 2 quả chanh lớn, rồi khuấy đều hỗn hợp & nêm nếm sao để có chén sốt trộn: chua, mặn, ngọt đậm vị (không nhạt). Nước sốt này dùng để chấm gỏi nữa nếu muốn

* Bước 4

Trình bày: Cho đu đủ ra dĩa với rau răm để trên, thịt cắt lát mỏng vừa, tôm để nguyên hay chẻ đôi cùng nước sốt. Khi bắt đầu ăn thì mới để tôm thịt vào & cho nước sốt vào trộn đều lên, ăn liền (Không trộn trước dễ bị ê & chảy nước, sợi đu đủ rất mau thấm)