Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện)

Name: Cách nấu món Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bảo Bình

Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện)

Món xôi xéo là món ăn gây thương nhớ biết bao người con HN và cả những người đến HN. Món xôi truyền thống đúng kiểu chỉ có xôi, đậu được thái mỏng phủ lên trên, rưới chút mỡ, hành phi rắc lên trên, không thêm bất cứ loại topping gì như hiện nay nhiều nơi đang làm. Mộc thế nhưng lại có cái đặc biệt riêng, hạt nếp tròn căng beo béo, đậu mềm mượt… Mình nấu món này có biến tấu khác tí xíu với cách nấu truyền thống đó là nấu xôi bằng nồi cơm điện và sử dụng máy xay hỗ trợ, cách này nhanh hơn mà hương vị vẫn ngon như cách làm truyền thống.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần

Thời gian nấu :

3 tiếng

300 g

Gạo nếp ngon

150 g

Đậu xanh đã cà vỏ

1 củ

nghệ tươi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước. Hành khô thái mỏng, phi vàng. Các bạn dùng dầu phi hành để rưới vào xôi. Bạn nào kiêng hành có thể thay bằng boa rô phi.

* Bước 2

Đậu xanh ngâm mềm khoảng 1-2h, mang hấp chín. Cho thêm dầu ăn vào, trộn đều, nêm thêm 1 chút xíu muối và 1 chút nước nghệ cho đậu có màu vàng đẹp, dùng máy xay (loại máy xay thịt băng điện) xay đậu thật nhỏ. Sau đó cho đậu ra thố lớn lấy muôi, vá đảo đều, vừa trộn vừa ép cho đậu thật nhuyễn mịn.

* Bước 3

Cho đậu xanh vào 1 cái túi nilong sạch hoặc màng bọc thực phẩm ép thật chặt, nắm đậu thành nắm tròn.

* Bước 4

Gạo vo sạch, ngâm khoảng 45’ sau đó Cho lượng nước bằng gạo, cho thêm 1 chút muối và thêm nước nghệ vào nồi. Bật nấc nấu cơm. Xôi chín thì cho thêm 1 xíu dầu ăn vào là được.