Salad thuỷ tinh trộn cá ngừ áp chảo sốt mayonnaise

Name: Cách nấu món Salad thuỷ tinh trộn cá ngừ áp chảo sốt mayonnaise - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

minh!

Salad thuỷ tinh trộn cá ngừ áp chảo sốt mayonnaise

Hôm nay nhà có miếng cá ngừ còn dư trong tủ đông và có nửa ký rau xà lách thuỷ tinh được bạn gửi cho từ Đà Lạt. Sẵn tủ lạnh có trứng gà nên đã nghĩ ra việc làm món salad cá ngừ này! Vừa ngon mà vừa tốt cho sức khoẻ, con nít và người lớn đều rất thích!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4-6 người

Thời gian nấu :

15-20 phút

1/2 kg

xà lách thuỷ tinh

300 g

cá ngừ Phú Yên

lòng đỏ trứng gà

1/2 muỗng cà phê

muối

2 muỗng cà phê

đường

200 ml

dầu ô liu

2 muỗng canh

nước lọc

50 g

bơ lạt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá ngừ thái lát mỏng, áp chảo không dính ở lửa nhỏ, trong vòng khoảng 15 phút hoặc đến khi cá chín. Ở đây mình có 4 lát, khoảng 600g cá, và chỉ dùng hết 2 miếng để trộn salad thôi.

* Bước 2

Trong khi áp chảo cá thì mình làm sốt mayonnaise: cho 2 lòng đỏ trứng cùng muối và đường đánh chừng 2 phút ở tốc độ cao nhất hoặc đến khi mọi thứ quyện lại với nhau hơi sánh và vàng thì bắt đầu cho từng muỗng dầu ô liu vào đánh ở tốc độ cao nhất. Khi nào thấy mọi thứ hoà quyện mới đổ muỗng dầu tiếp theo.

* Bước 3

Khi được 100ml dầu thì cho nước vào đánh cho loãng ra xíu, rồi tiếp tục cho dầu ô liu vào đánh cho đến hết. Sau đó thêm bơ vào đánh đến khi mọi thứ sánh đặc và hoà quyện là xong. Cám ơn bạn bếp Điệp Vũ đã chỉ dẫn mình làm mayonnaise cách này!

* Bước 4

Tiếp đó là rửa rau xà lách thuỷ tinh từng lá một dưới vòi nước đang chảy. Vẩy cho ráo nước. Đặc điểm của loại xà lách này là rất dòn và ngọt nên mình rất thích. Sau đó cắt ngắn rau thành từng khúc ngắn vừa ăn thế này.

* Bước 5

Khi cá ngừ chín thì dùng xiên dằm nhỏ cho nhuyễn, rồi rưới nước sốt mayonnaise lên trộn đều.

* Bước 6

Để cá ngừ lên trên rau xà lách, rưới thêm sốt mayonnaise. Trộn đều khi sắp ăn vì trộn sớm thì sẽ bị mềm rau, không ngon bằng khi rau còn giòn ạ. Bon appetit!