Bánh su kem giòn vị trà sữa siêu phee

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Quỳnh Gôn

Bánh su kem giòn vị trà sữa siêu phee

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên mọi người tách lấy hai lòng đỏ cho vào tô, sau đấy thêm 45g đường + 30g bột bắp vào luôn, rồi khuấy nhẹ nhàng bình tĩnh, ban đầu có hơi khô nhưng mà kiên nhẫn khuấy tí thì hỗn hợp sẽ kiểu sệt sệt lại. Hãy để hỗn hợp sang một bên để thực hiện các bước tiếp theo nào!!!

* Bước 2

Mọi người cho 7g trà đen hoặc hồng trà vào nồi, cho luôn 260ml sữa tươi không đường vào rồi đem đi đun cho sôi nhá. Lưu ý là đun lửa vừa, lâu lâu nhớ khuấy nhẹ để đáy không bị cháy nha mọi người

* Bước 3

Sau khi sữa sôi các bạn nhấc xuống, lúc này có thể lọc lấy phần trà sữa luôn, ai muốn đậm đà thì để im ủ 5-10 phút rồi hẳn lọc nha

* Bước 4

Sau đó mọi người lấy phần trà sữa đã lọc còn nóng, rót vào tô lòng đỏ lúc nãy, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị chín. Rồi mọi người cho hỗn hợp này lại vào nồi, đem đi nấu tiếp nha. Vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại là okay

* Bước 5

Cho hỗn hợp vừa khuấy trên bếp vào 1 cái tô, bịt kín lại đợi nguội cho vào ngăn mát 2-4 tiếng cho lạnh

* Bước 6

Giờ chúng mình sẽ làm phần vỏ giòn nha mấy má:v trộn 60g bơ + 50g đường cho đều lên, đều thôi chứ không tan đường được đâu hehe. Sau đấy lấy cho từ từ 70g bột mì đa dụng vào rồi tiếp tục khuấy, nhẹ nhàng tình cảm thôi nhé! Sau tất cả thì chúng ta có 1 khối bột mềm dẻo, mọi người cho ra giấy nến, cát dẹt tầm 1-2 mm nhá. Rồi đem đi bỏ ngăn đá tầm 20p

* Bước 7

Tiếp tục trong khi đợi, mọi người lấy 1 cái nồi cho vào 125ml nước, sau đấy là 50g bơ + 1/2 thìa cà phê muối, rồi đem đi đun. Lưu ý ở đây là chỉ cần đun sôi nhẹ quanh nồi không cần sôi ùng ục, vì sôi lâu lượng nước sẽ bị mất bớt sẽ khiến bột bánh bị đặc nha

* Bước 8

Sau khi hỗn hợp bơ nước sôi, mọi người nhấc xuống cho ngay 80g bột mì đa dụng vào, khuấy đều không để lợn cợn, sau khi khuấy xong thì hỗn hợp sẽ như trong hình nhé!!

* Bước 9

Nấu tiếp hỗn hợp vừa rồi ở lửa trung bình tầm 1 phút, hoặc đến khi thấy hỗn hợp bột mềm mịn không còn dính nồi (nếu không dùng nối chống dính) là tắt bếp

* Bước 10

Nhấc hỗn hợp xuống khỏi bếp, đợi khoảng 5 phút rồi đập 2 quả trứng vào hỗn hợp (nếu ai chưa quen thì nên đập trứng ra chén đánh đều, cho từ từ từng ít một vào) rồi đánh lên, đánh đến khi hỗn hợp vừa, không quá lỏng cũng không quá đặc

* Bước 11

Mọi người cho hỗn hợp vào túi bắt kem và dùng đui tròn để bắt bánh nhá, giờ thì nặn bánh thôi nào, mình nặn cỡ tầm 4cm (cái này thì tuỳ mọi người thôi) nhưng mà bánh vẫn còn nở nữa nhé

* Bước 12

Sau khi bắt bánh xong, mọi người lấy phần vỏ giòn (phần mà tụi mình vừa cho vào ngăn đông ý) ra, dùng cutter cắt. Ví dụ bắt bột 4cm thì cái này mình cắt tầm 4,5-5cm nhá, to hơn bột tí mới bao trùm được vỏ. Rồi đặt lên phần bột đã bắt, lưu ý là đừng nhấn mạnh nhé

* Bước 13

Nướng 190 độ C 20-25 phút tuỳ lò, hoặc 200 độ C 10 phút đầu, 175 độ C 10 phút sau (lưu ý làm lò nóng trước khi nướng 15 phút)

* Bước 14

Sau khi nướng xong, mọi người lấy bánh ra và cho lên khay

* Bước 15

Giờ tiếp tục làm phần nhân nha mấy chế:)) lấy phần nhân trà sữa đã lạnh lúc nãy, đem đánh lên cho nó nhuyễn mịn ra để lát khỏi lợn cợn..đánh đến khi mịn như hình thì ok.. mặc dù màu nhìn hơi ghê nhưng mà không sao hihi

* Bước 16

Tiếp theo là mọi người đánh bông mềm 170g whipping cream lên nha, cho phần nhân trà sữa lúc nãy vào rồi tiếp tục đánh. Đánh tầm 30-60 giây là hỗn hợp đồng nhất, khá cứng mịn rồi nhá. Không đánh lâu làm whip tách nước nha