Xôi khúc gia truyền của bà nội

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Bông

Xôi khúc gia truyền của bà nội

Mỗi lần ăn sẽ nhớ về tuổi thơ, lá khúc hay còn gọi là lá tần khúc, thường mọc ở đất mà xen lẫn ngô , khoai lang, ở quê tớ cứ hết vụ lúa tháng 9-10 âm là trồng khoai lang, ở các ruộng bỏ k trống, hạt cúc tần gặp mưa phùn sẽ nảy mầm và thành cây, rộ và non nhất là lúc trời hanh khô :))) cho đến mùa đông , xôi khúc gắn với cái lạnh nên ăn rất ấm lòng và nhớ nhà , nhớ bà:) ☘️☘️☘️Rau khúc có mùi vị rất đặc biệt và thơm ngậy mà không rau nào thay thế được mùi vị ( nếu ai chưa nếm qua sẽ k biết) mọi người hay thay thế bằng cải bó xôi, lá dứa, rau cải .... nó chỉ giống bên ngoài thôi, nếu gắn bó với xôi khúc từ bé t nhìn qua là biết :)))) hihi

Nguyên liệu

600 gr

gạo nếp

400 gr

đậu xanh

100 gr

thịt lợn vai xay

20 cái

Tiêu, hạt nêm, gia vị, nước mắm, chỗ này làm được

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm: - Gạo nếp ngâm trước qua đêm. Sau đó vo sạch, để ráo nước và xóc cùng chút muối. - Đỗ xanh ngâm khoảng 1-2 tiếng cho mềm, vo sạch, đem hấp chín, ngay khi còn nóng đem ra giã nhuyễn. Sau đó trộn chút muối (tí ti thôi)

* Bước 2

Phần đỗ. - Thịt lợn thái hạt lựu,ướp với chút mắm và hạt tiêu(chị thích cho nhiều) Đem xào thịt lợn cho chín. - Lá khúc rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố cùng với ít nước và xay nhuyễn thành dạng bột sệt. Không nên cho quá nhiều nước vào xay cùng, bỏ bã. Cho nước lá khúc xay vào cùng với bột nếp để nhào đều. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được.

* Bước 3

Được. - Nặn đỗ xanh với thịt lợn làm nhân nhỏ như quả chanh - Chia phần bột nếp ra thành số phần tương ứng, ấn dẹt để bọc bên ngoài phần đậu xanh. - Rải 1 lớp gạo nếp cho kín chõ hấp, xếp bánh khúc lên trên và rắc gạo nếp xen kẽ những chiếc bánh để bánh không bị dính vào nhau.