Chè đậu ngự nước cốt dừa

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Chè đậu ngự nước cốt dừa

Nhắc đến chè Đậu ngự nước cốt dừa hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến Huế phải không nè. Món chè đậu ngự bùi bùi, ngấm đều vị ngọt hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon đã làm nên hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn của món chè mang đậm màu sắc Cố đô...

Nguyên liệu

500 gr

đậu ngự khô

200 gr

đường cát vàng hạt to

50 gr

đường cát trắng

1 lon

nước cốt dừa

hộp sữa tươi 250ml

1/4 mcf

muối

lá dứa (hôm nay mua lá dứa không có nên mình thay bằng vani ống, bạn xem ảnh vani trong bài nha)

100 gr

bột năng

1 L

nước lọc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đậu ngự mua về nhặt hết những hạt bị hỏng rồi ngâm với nước ấm đến khi đậu nở mềm vỏ. Sau đó bóc sạch vỏ. (Có ảnh nguyên liệu nhé)

* Bước 2

Cho đậu ngự và nước lọc vào nồi áp suất nấu cho chín mềm. Có thể nấu bằng nồi cơm điện nếu bạn không có nồi áp suất. Bạn cũng có thể nấu bằng nồi bình thường, đun khoảng 30 phút cho sôi thì tắt bếp, rồi đậy kín nắp để đậu tự mềm.

* Bước 3

Lấy nồi cho nước và bó lá dứa đã cột gọn + 200gr đường vàng vào. Đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm sau đó vớt hết lá dứa ra. Hòa bột năng vào chén với ít nước rồi đổ vào nồi nước đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Nếm thử xem vị ngọt vừa khẩu vị chưa, có thể cho thêm đường nếu thích. Lúc này bạn sẽ cho vani vào nếu không có lá dứa như mình nhé. - Sau đó, cho đậu ngự đã nấu chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp trong 5 phút nữa là tắt bếp.

* Bước 4

Lấy nồi nhỏ cho sữa tươi + nước cốt dừa + 50gr đường trắng + muối vào đun sôi, để nguội.

* Bước 5

Múc chè ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên, lượng nước cốt dừa nhiêu hay ít tùy theo sở thích của từng người nhé. - Chè đậu ngự có thể ăn nóng hay lạnh đều rất ngon. Nếu ăn lạnh thi cho ít đá bào hoặc đơn giản là cho ly chè vào ngăn mát tủ lạnh. Khi chè đã lạnh là có thể thưởng thức được rồi ^_^