Ba chỉ phá lấu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Ba chỉ phá lấu

Món này mình nhớ ngày trước mẹ nấu mình có hỏi nguồn gốc thì mẹ nói là món của người Tiều sống ở Sài Gòn, mọi người thường làm với lưỡi, tai, ruột, bao tử heo (nội tạng heo nói chung). Anh xã Nhựt bổn của mình không ăn được nội tạng mà mình lại thèm hương vị thơm ngon của mùi phá lấu, mùi nước dừa. Đành làm phá lấu thịt ba chỉ vậy... #bepdonghuong #Tphcm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cạo rửa sạch da heo, rửa thịt với nước muối loãng rồi rửa kỹ với nước lạnh. Thấm khô thịt và cho vào âu lớn, cho vào tất cả gia vị trên bài, trừ nước dừa. Massage kỹ cho thịt thấm đều vị. Ướp thịt trong 2h hoặc qua đêm. Dừa leo rửa sạch cắt khoanh, xà lách bắp cải và cà rốt bào sợi rửa sạch.

* Bước 2

Làm nóng chảo với ít dầu, cho sả đập dập vào xào thơm. Kế tiếp cho thịt đã ướp vào chiên vàng 2 mặt.

* Bước 3

Đổ hết nước ướp thịt vào chảo thịt chiên vàng. Đun sôi. Sau đó đổ nước dừa vào, đun lửa lớn, vớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy nắp đun riu riu đến khi thịt mềm. Thỉnh thoảng mở nắp trở mặt thịt nhé. Khi thịt đã mềm thì mở nắp, mở lửa lớn để nước hầm cạn bớt như ý (hơi sánh và cạn còn tầm 1/3 độ dày của thịt là được). Hoàn tất.