Phá lấu

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhung Dinh

Phá lấu

Nếu ai sinh ra, lớn lên và sinh sống tại Sài Gòn sẽ không xa lạ với món ký ức tuổi thơ này. Phá lấu được bán tại các cửa trường học.

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch nguyên liệu: (đặc biệt là lòng bò) lòng bò, tổ ong rửa sạch với muối và dưới vòi nước vài lần. Lòng bò rất tanh, chú ý phải lộn ra ngoài để rửa hết nhớt và chất dơ, sau đó rửa bằng nước mắm, nước mắm sẽ át mùi tanh. (tốt nhất là ko ăn lòng bò khỏi vất vả hihiii). Rửa qua với baking soda rồi xả sạch với nước. Tổ ong rửa với muối, xả qua nước rồi đổ rượu mai quế lộ vào ngâm khoảng 5 phút, xả lại nước. Tất cả để ráo.

* Bước 2

Nước sốt ướp: nhiều tỏi băm, sả xay nhuyễn, bột tỏi (nếu có), ngũ vị hương, chút dầu hào, nước tương, mình thích nước mắm nên cho một xíu nước mắm, đường, ớt bột hoặc ớt khô miếng. Tất cả trộn đều, ướp với tổ ong... (thỉnh thoảng mình cho cả dạ dày heo nữa). Để 1 lúc (10-15 phút) cho ngấm.

* Bước 3

Cho dầu vào chảo, khử tỏi cho thơm rồi cho tổ ong vào đảo qua. Cho nước dừa tươi vào hầm. Bỏ vài lá curry hay còn gọi bay leaf vào. Hầm khoảng 15 phút nếu thích ăn giòn, thích ăn mềm thì hầm lâu hơn. Nêm nếm lại vừa ăn. Cho chút nước cốt dừa vào. Xong!!!

* Bước 4

Có thể ăn với nước chấm như trong hình: tỏi ớt giã nhuyễn, nước mắm +đường quậy đều, vắt nước tắc(quất) vào.

* Bước 5

Ngại quá, mình làm biếng lắm không có đo lường cụ thể. Đến bài này lưu từ tháng 2 đến giờ mời post được.Nếu bạn nào thích, lần sau mình làm sẽ có công thức cụ thể hơn.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to