Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ BÁNH TRUNG THU Bánh Trung Thu thanh long-nhân dứa dẻo lạnh

Bánh Trung Thu thanh long-nhân dứa dẻo lạnh

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Bánh Trung Thu thanh long-nhân dứa dẻo lạnh

Với cách biến tấu mới lạ-độc đáo, vỏ bánh vị thanh long đỏ tươi mát kết hợp cùng phần nhân dứa chua chua-ngọt ngọt, bánh dẻo mềm lạnh lạnh ... thật là một chiếc bánh trung thu hoa quả vừa đẹp mắt-vừa ngon miệng 😲😋 (Nguồn Nhung Cooking)

Nguyên liệu

Phần

nhân

100 gr

thơm (dứa, khóm)

1 m cafe

đường

10 ml

siro bắp (corn syrup Korean)

1 ml

nước cốt chanh

Phần

vỏ

1/2 trái

thanh long đỏ

50 gr

bột bánh dẻo

15 gr

mỡ trừu (shortening)

30 gr

đường xay

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch thơm rồi cắt bỏ mắt, bỏ lõi (thơm chín không dập hư), cân lấy 100gr thơm xong cắt miếng & cho vào máy xay nhỏ. Để thơm đã xay vào chảo + đường + siro bắp rồi đảo đều trên lửa nhỏ. Sau 1 lúc nhân đặc dần, màu đậm hơn, khi nhân đã hơi đặc thì cho nước cốt chanh vào, tiếp tục sên. Khi thấy nhân đặc lại tạo thành khối & dẻo là đạt

* Bước 2

Nhân nguội thì chia nhân thành những viên tròn nhỏ (nếu làm khuôn 50gr thì nhân 20gr

* Bước 3

Nguyên liệu phần vỏ & khuôn 50gr

* Bước 4

Thanh long đỏ lột vỏ cắt miếng vừa rồi cho vào máy xay nhỏ, xong để vào nồi cùng 1m cafe đường. Sau đó đem nấu trên ngọn lửa vừa, nấu sôi khoảng 2 phút thì cho nước cốt chanh vào, trộn đều tắt bếp & lọc qua rây để nguội

* Bước 5

Rây bột bánh dẻo + đường xay vào tô lớn, rồi cho mỡ trừu vào tô bột, dùng tay bóp đều để mỡ trừu bám đều vào bột

* Bước 6

Nước thanh long đã để nguội

* Bước 7

Cho nước thanh long vào, dùng phới dẹp trộn đều bột

* Bước 8

Khi thấy bột quyện lại & còn những bột trắng thì dùng tay nhào bột thành khối mịn dẻo, không dính tay là được

* Bước 9

Dùng plastic-wrap bọc kín khối bột & cho nghỉ 15 phút

* Bước 10

Lấy ít bột bánh dẻo để làm bột áo, rồi đặt khối bột lên tấm mat-silicon, dùng miếng cắt bột chia thành từng phần 30gr

* Bước 11

Nắn tròn miếng bột, đặt mặt láng mịn úp xuống dưới cho nhân vào giữa, bọc kín, vê tròn, tạo thành khối tròn mịn. Dùng ít bột bánh dẻo để chống dính khuôn, cho khối bột vào khuôn ấn nhẹ

* Bước 12

Rồi gỡ khuôn, bánh có màu hồng rất đẹp, sắc nét

* Bước 13

Bánh sau khi làm, để vào ngăn mát tủ lạnh 2, 3 tiếng là có thể thưởng thức được rồi

* Bước 14

Lưu ý: Nhân dứa không sên quá kĩ, sẽ bị cứng. Vỏ bánh không nhồi quá lâu, sẽ làm mất nét không rỏ. Nên mang bao tay nylon để nhồi bột vỏ & đóng bánh vào khuôn, vì bột bánh dẻo rất dính tay

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to