Bún CÁ Kiên Giang

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Bún CÁ Kiên Giang

Cũng là đặc sản của miền Tây Nam bộ nhưng cách nấu thì khác lạ hơn ... tuy đơn giản nhưng cần sự kĩ lưỡng trong từng công đoạn để có một tô bún thơm ngon chuẩn vị nè #bepvang

Nguyên liệu

1 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế & nấu nước dùng - Cá lóc ngâm cạo rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, để ráo xong cắt đầu cá ra - Để cá vào nồi cùng củ sắn cắt khúc & hành tây cắt múi cau rồi cho 2,5 lít + 2 muỗng cafe muối hột vào nấu sôi, khi nồi nước sôi thì vặn lửa vừa nấu đến khi thấy cá chín thì vớt đầu cá & mình cá ra dĩa để nguội (đúng vị là phải nấu thêm nước dừa tươi)

* Bước 2

Sau đó vẫn nấu tiếp nước dùng cho củ sắn + hành tây mềm & ra thêm nước ngọt, lúc này nêm nếm gia vị theo khẩu vị nhà Cá đã nguội thì lột bỏ da xong gỡ thịt cá thành miếng bỏ xương

* Bước 3

Rim tôm - Sơ chế tôm cho sạchđể ráo, rồi lột vỏ bỏ chỉ đen nơi lưng tôm - Cho dầu màu điều vào nồi cũng 1 muỗng canh hành củ tím băm rồi xào thơm, xong để tôm vào đảo săn & nêm: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm + 2 muỗng canh nước. Cứ xào cho tôm thấm đều gia vị, cuối cùng để 2 lòng đỏ đánh tan vào xào đều cho tôm & trứng quyện vào nhau, tắt bếp để ra tô (để rim tôm đúng chuẩn, người ta thường dùng trứng của cá lóc đánh nhuyễn vào, vì nhà không có nên mới thay lòng đỏ trứng)

* Bước 4

Nguyên liệu ăn kèm: nước mắm mặn nguyên chất, bún đã luộc qua, các loại rau đã sơ chế sạch, hành củ tím cắt lát & phi vàng, ớt tươi cắt lát ngâm giấm, kiệu ngâm chua ngọt cắt sợi nếu có sẵn

* Bước 5

Trình bày & thành phẩm - Cho bún ra tô trên để cá & tôm rim rồi đến hành phi, hành lá cắt nhỏ. Khi ăn để nước dùng thật nóng vào & thưởng thức - Nước dùng trong thật ngọt thanh, cá chín tới mềm không bở, tôm săn chắc đậm đà thấm quyện gia vị rất ngon & tôm bún thơm lừng lại có màu sắc đẹp bắt mắt kích thích mọi giác quan