Cà ri VỊT

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cà ri VỊT

Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 ở miền Trung ngoài chè kê ... thì thường ăn thịt vịt nên nhà mình cũng không ngoại lệ #bepvang

Nguyên liệu

1/2 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế thịt vịt & tẩm ướp - Vịt chà sát kĩ với muối-gừng-rượu trắng 5 phút, rồi rửa lại nước sạch nhiều lần, để ráo. Sau đó cắt miếng hơi lớn - Cho thịt vào tô lớn cùng 2 gói cà ri bột-dầu + hành tỏi băm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh hạt nêm + 2 muỗng cafe muối hột rồi trộn thật đều, xong để vào hộp đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm

* Bước 2

Sơ chế rau củ quả nấu kèm - Khoai lang, khoai tây gọt vỏ xong cắt khúc & ngâm trong nước có muối pha loãng để khoai trắng - Dừa nạo để vào 200ml nước sôi, nước còn ấm thì nhồi rồi vắt lấy nước cốt dừa. Tiếp đến cho vào dừa vừa vắt 500ml nước lọc cũng nhồi-vắt để có nước dão dừa - Sả cắt khúc đập dập, lá cà ri tươi hoặc khô (nếu có) - Hành tây cắt múi cau

* Bước 3

Nấu cà ri - Để 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho thịt vịt đã ướp + lá cà ri + sả cây vào xào khoảng 10 phút cho săn, khi thịt vịt săn thì cho nước lọc + nước dão dừa vào nấu sôi, lúc này nêm nếm độ mặn ngọt lại để hợp với khẩu vị nhà & nấu với lửa nhỏ vừa cho thịt ngấm gia vị - Khi thấy thịt hơi chín mềm thì để các loại khoai vào & nấu tiếp cho đến lúc thịt vịt + khoai cùng chín thì để nước cốt dừa vào, hơi sôi nhẹ là tắt bếp & để hành tây vào

* Bước 4

Ăn kèm Muối ớt chanh, rau quế & bánh mì, bún hoặc cơm trắng

* Bước 5

Thành phẩm Cà ri vịt có màu sắc đẹp, ngọt thơm đậm vị, thịt mềm chắc... lại bùi béo của khoai & nước cốt dừa

* Bước 6

Ghi chú - Có thể dùng thêm khoai môn cao, cà rốt nếu thích - Không dùng nước mắm để nêm nếm - Nếu ăn ngọt & béo hơn thì dùng thêm sữa đặc có đường hay sữa tươi - Khi ăn nếu nhạt thì chấm cùng muối ớt mà thôi - Hôm nay nhà nấu cà ri theo phiên bản Sàigòn kiểu đơn giản (vì người Huế không nấu nước cốt dừa)

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to