PATE gan heo

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

PATE gan heo

Với cách làm tại nhà cũng béo cũng thơm ngon & điều chỉnh được liều lượng theo ý thích của gia đình

Nguyên liệu

200 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nguyên liệu

* Bước 2

Sơ chế gan & thịt nạc heo - Gan ngâm rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần, sau đó cắt gan thành lát mỏng để vào tô & cho nữa bịch sữa tươi vào ngâm khoảng 30 phút (sữa tươi giúp khử sạch độc tố & mùi tanh của gan) - Ngâm đủ thời gian thì vớt gan ra rửa lại cho sạch & để ráo - Thịt heo sơ chế sạch rồi cắt lát mỏng

* Bước 3

Các bước chế biến Bước 1 - Bánh mì cắt lát ngâm với nữa bịch sữa tươi còn lại - Để phân nữa bơ vào chảo cùng phân nữa hành tây + hành tím băm rồi xào thơm rồi cho thịt heo vào đảo sơ

* Bước 4

Bước 2 - Lúc này để gia vị vào: 2 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe bột ngũ vị hương (nêm nếm lại theo khẩu vị nhà) - Cứ xào đều cho đến lúc thịt chín tới (không chín luôn) rồi múc ra tô riêng - Tiếp tục xào gan & nêm nếm gia vị như cách xào với thịt rồi múc ra tô riêng

* Bước 5

Cách xay - Cho tô thịt vào máy xay & xay nhỏ rồi múc ra tô lại - Xong cho tô gan vào cũng xay nhỏ - Rồi đến tô bánh mì ngâm sữa vào

* Bước 6

Cuối cùng đến tô thịt đã xay & tiến hành xay tiếp để hỗn hợp gan-thịt được hòa quyện, mọi người xay theo ý muốn: nhuyễn vừa hay nhuyễn mịn

* Bước 7

Cách hấp Lót miếng mỡ chài vào tô rồi rồi đổ hỗn hợp vừa xay vào, dùng muỗng dàn đều & ém ém cho dẻ chặt, sau đó đậy miếng mỡ chài lại bọc kín đều bề mặt (mỡ chài ngâm rửa với muối giấm hoặc chanh cho sạch rồi ngâm qua với rượu trắng 10 phút, sau đó rửa lại với nước, để ráo)

* Bước 8

Cho tô pate vào nồi hấp, hấp 40 phút tính từ lúc nước sôi, sau đó tắt bếp & để trong nồi thêm 15 phút nữa Khi tô pate nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để 60 phút hoặc qua đêm, lúc này pate sẽ săn chắc lại Lấy pate ra khỏi tô cho đẹp: dùng một chiếc dĩa đậy lên trên & úp ngược pate xuống