Trang chủ
Gia vị
Công thức
TÀU HỦ - bánh lọt - nước dừa
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàTÀU HỦ - bánh lọt - nước dừa
Biết đến món quen mà lạ này khi đi chơi ở T/p Vĩnh Long. Cảm nhận được cái mềm mịn của tàu hủ & cái dai dai của bánh lọt, ăn cùng nước cốt dừa béo thơm & nước đường gừng ngọt mát lắm luôn 👍👏😋
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu nành vo sạch ngâm qua đêm (8 tiếng), rồi rửa lại với nước nhiều lần (lúc này chà sát nhẹ tay cho vỏ đậu tróc ra bớt, loại bỏ vỏ đi)
* Bước 2
Xay đậu & nấu nước đậu: Bỏ đậu nành vào máy sinh tố cùng ít nước, rồi cứ thế cho nước vào từ từ (1,5 lít) xay đến khi đậu nhuyễn mịn thì lọc qua rây có lót vải thì được nước đậu. Đem nước đậu đi nấu với lửa vừa, khi nấu nhớ khuấy kẻo bị khét & sít nồi, khi nồi nước đậu sôi thì tắt bếp
* Bước 3
Làm tàu hủ: Nồi sữa đậu đã được thì cho lá gelatin đã nở mềm vào & nhớ khuấy cho lá gelatin được tan (gelatin được ngâm với nước lạnh trong 10 phút). Đặt thố đựng nơi cố định không di chuyển, dùng rây để lên miệng thố rồi đổ sữa lên & hớt cho sạch bọt. Để thố sữa đậu nguội (lúc này sữa hơi đông) đậy nắp thố lại đem cất vào tủ lạnh ngăn mát chờ đông (để qua đêm hoặc 8 tiếng). Đã được thố sữa đậu đông mịn
* Bước 4
Dùng muỗng chuyên múc tàu hủ hoặc nắp đồ hộp có khóa để múc, chén tàu hủ sánh mềm mịn rất ngon
* Bước 5
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho nước lạnh xay nhuyễn rồi lọc qua rây được nước cốt lá dứa (300ml)
* Bước 6
Cho 2 loại bột vào thố, rồi bỏ nước cốt lá dứa vào khuấy cho tan đều, sau đó dùng cái rây lọc lại thố bột qua nồi, sau đó cho lên bếp nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa quậy đến khi bột thành 1 khối dẻo trong đã chín
* Bước 7
Cho bột đang còn nóng vào khuôn rồi ép xuống tô nước đá để bánh lọt được dai săn & không dính nhau (lúc ép nhớ dùng tay khua khua cho sợi bánh hòa đều trong nước), khi sợi bánh đã săn & nước hết lạnh thì vớt ra để ráo
* Bước 8
Tàu hủ thường được ăn với nước đường gừng & nước cốt dừa. Nấu nước đường gừng : 300g đường vàng (hoặc đường tán vàng) + 500ml nước nấu cho đường tan & để lửa nhỏ cho nước đường hơi sánh thì tắt bếp, rồi mới cho gừng cắt lát hay cắt sợi vào (Riêng nước cốt dừa đã được hướng dẫn trong nhiều bài về chè-bánh của tôi, cả nhà có thể tìm đọc nha)
* Bước 9
Lưu ý: Tàu hủ được làm bằng gelatin chỉ được dùng lạnh hoặc với đá hay nguội nên nước đường, nước cốt dừa phải nguội hen
* Bước 10
Biến tấu mới cho món tàu hủ là ăn chung với bánh lọt nữa, rất ngon
* Bước 11
Bánh lọt còn được ăn với các loại chè đậu đỏ, đậu xanh nữa
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne