Xôi khúc lá cẩm biến tấu từ xôi khúc

Name: Cách nấu món Xôi khúc lá cẩm biến tấu từ xôi khúc - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

HaVi's Kitchen

Xôi khúc lá cẩm biến tấu từ xôi khúc

Nha Trang tìm lá khúc rất khó, nên mình dùng lá cẩm thay cho lá khúc nha. Lá cẩm này nhà mình trồng, khi nấu lên có mùi thơm nhẹ rất thích. Món này bé nhà mình cũng ăn được vì mình dùng thịt xay.Nhà mình thích ăn kèm chà bông heo thay vì ăn với muối đậu

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người ăn

300 gr

gạo nếp

250 gr

bột nếp

200 gr

thịt heo xay ướp 1 muỗng canh hạt nêm

180 gr

đậu xanh

1 bó

lá cẩm nhiều ít tuỳ thích màu đậm hay nhạt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lá cẩm rửa sạch, cho chút nước vào luộc chín cho ra màu, cho ót nước thôi để màu đậm đẹp. Vắt bỏ lá giữ lại nước

* Bước 2

Đậu xanh, gạo nếp vo sạch ngâm nước cho mềm. Mình ngâm đậu xanh 1 tiếng và ngâm gạo 3 tiếng đồng hồ. Mình dùng đậu xanh cà còn vỏ xanh nên ngâm xong mình đãi bỏ vỏ đi vì đậu xanh cà sạch vỏ mình thấy họ tẩm màu vàng.

* Bước 3

Cho 1/4 muỗng cà phê muối trộn vào đậu xanh đem hấp chín. Mình dùng cái xửng để hấp đậu xanh tí nữa dùng hấp xôi luôn. Đậu chín mang ra xay hoặc tán nhuyễn. Mìn dùng chày tán luôn vì đậu rất mềm không cần dùng máy

* Bước 4

Bắc chảo lên bếp cho dầu phi hành cho thơm, cho thịt heo xay vào xào chín cho tơi ra, cho đậu vào xào đều, cho thêm tiêu tuỳ ý, nếm vừa ăn.chờ nguội một chút thì vo viên to nhỏ tuỳ thích. Mình chia 10 viên

* Bước 5

Làm ấm nước lá cẩm, cho vào nhồi cùng bột nếp cho dẻo mịn. Mình không có cân lượng nước vì mỗi loại bột hút nước khác nhau. Để bột nghỉ 15 phút đậy kín. Sau đó chia 10 viên bột đều nhau, vo viên bọc nhân vào giữa.

* Bước 6

Nếp ngâm xong đổ ra rổ cho thật ráo nước, trộn với 1/4 muỗng cà phê muối. Rải một lớp đều dưới xửng, cho các viên xôi lên trên và rải tiếp phần nếp còn lại phủ kín viên xôi