Xôi bánh khúc

Name: Cách nấu món Xôi bánh khúc - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lan Anh Nguyễn

Xôi bánh khúc

Mùa dịch mà thèm cái vị xôi thơm từ lá khúc, thịt mỡ mềm chảy ra thơm lừng khi cắn nhân xôi quá nên lại phải mày mò tập nấu hihi

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

Thời gian nấu :

1 tiếng 45 phút (không tính thời gian ngâm nếp)

500 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu: 1. Nếp bạn vo sạch với ít muối rồi ngâm 6-7 tiếng để nếp mềm (hoặc ngâm 3 tiếng với nước nóng). Vo lại nước lạnh, để ráo. 2. Đậu xanh cà vo sạch với một chút muối, sau đó ngâm khoảng 30 phút với nước nóng rồi xả sạch để ráo. 3. Hành tím bạn chia 2 phần: - Bào mỏng làm hành phi ăn kèm xôi. - Băm nhuyễn ướp thịt.

* Bước 2

Phần nhân: 1. Đậu xanh nêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt nấu chín, tán nhuyễn. 2. Chảo nóng, cho hành bào mỏng làm hành phi. Vớt hành ra, chắt bớt dầu, bạn cho thịt ba rọi đã ướp vào đảo sơ rồi cho đậu nhuyễn vào trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, tiếp tục trộn đều. Bạn vo thành từng viên vừa ăn.

* Bước 3

Vỏ bánh: 1. Bạn cho lá khúc khô vào nước ngâm rồi đun sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp, lọc qua rây lấy nước. 2. Bạn đổ bột nếp vào 1 cái âu. Thêm vào 1/2 thìa cafe muối, trộn đều. Cho nước lá khúc vào, bạn nhồi đến khi thành khối mịn, không dính tay thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại. Để bột nghỉ 30 phút. Bạn nên nhồi bột khi nước nóng (thêm vào 1 thìa cafe dầu ăn) sẽ làm bột dẻo hơn, bóng mịn hơn.

* Bước 4

Bánh khúc: Bạn chia bột thành từng phần nhỏ rồi bọc phần nhân lại. Vo tròn. Rồi lăn qua lớp gạo nếp đã để ráo.

* Bước 5

Hấp xôi: 1. Trải lá chuối lên xửng hấp, bạn rải 1 lớp nếp lên với độ dày khoảng 1/2 lóng ngón tay. 2. Đặt bánh khúc vào, bạn đặt các viên bánh có khoảng cách để tránh khi chín bị dính khó lấy và bể bánh nhé. 3. Rải thêm 1 lớp nếp lên trên, vào từng khen hở giữa các viên bánh. Bạn muốn ăn xôi nhiều thì cho thêm nếp nhé. 4. Bạn hấp xôi khoảng 45 phút (tính từ lúc nước sôi) là xôi chín mềm. Thành phẩm của mình đây ạ!