Chè trôi nước ngũ sắc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Cách Làm Món Chè trôi nước ngũ sắc của Phan Bao Van

#tetdoanngo Tết Đoan Ngọ ở quê mình thường hay nấu chè kê,chè đậu ván để cúng ngày 5.5 âm lịch.Từ ngày vào miền Nam sống thì mình lại nấu món chè trôi nước ngũ sắc theo phong tục của miền Nam để cúng Tết Đoan Ngọ.Theo quan niệm dân gian vị ngọt của đường quyện với vị ấm nóng của gừng tươi sẽ giết được sâu bọ.Và cầu mong cho mưa thuận gió hòa,cây lành trái ngọt, nhà nhà yên vui.🥰

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên ngâm đậu xanh khoảng 30 phút rồi vo sạch hấp chín.Sau đó cho đậu xanh và đường trắng và nước cốt dừa vào máy xay nhuyễn.Cho đậu xanh ra chảo rồi bắc chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đậu xanh khô ráo, vo viên lại là được.

* Bước 2

Cho bột nếp và 1 xíu muối vào tô rồi trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa nóng vào hoặc cho nước cũng được nhé(nhưng chỉ ấm thôi không được quá nóng đâu), mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.

* Bước 3

Chia bột thành 5 phần, rồi pha màu bột: 1.Màu xanh lá: xay nhuyễn lá dứa rồi lọc nước lá dứa qua 1 lần nếu như còn cặn lá. 2. Màu xanh biếc:Ngâm hoa đậu biếc vào nước nóng khoảng 15 phút rồi lọc lấy nước. 3. Màu đỏ:cho thanh long ruột đỏ ray lấy nước hoặc bỏ vào máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước. 4.Màu tím:khoai lang tím nấu chín cũng lọc qua rây cho mịn. 5.Màu trắng:Trộn bột với nước cốt dừa.

* Bước 4

Trộn vỏ bánh như sau: Cho vài giọt nước lá dứa vào để tạo màu xanh lá vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột.Làm tương tự cho hết phần bột và 3 màu còn lại,còn màu trắng đã trộn nước cốt dừa lúc đầu rồi nên không cần pha màu nữa.

* Bước 5

Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. - Cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.Hết nhân thì vo từng viên bột nhỏ và luộc chín,vớt ra thau nước lạnh vớt ra rổ để ráo.

* Bước 6

Tiếp theo,nấu 1 nồi nước sôi,khi nước sôi thì cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên vớt ra cho vào thâu nước lạnh.

* Bước 7

Cho đường thốt nốt,gừng,một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi nấu sôi cho đường tan hết.Trong khi nồi đang sôi vớt các viên bột từ thâu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là đã hoàn thành xong món chè trôi nước ngũ sắc. - Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi cùng xíu muối nấu sôi lên rồi cho chén nước hòa chung 1 muỗng bột năng vào khuấy đều rồi tắt bếp.

* Bước 8

Trình bày: Múc chè ra chén hoặc tô rồi rắc ít mè rang và ít nước cốt dừa trên mặt nếu thích thì cho thêm dừa bào sợi vào rồi thưởng thức.