Canh chua cá (miền Nam)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tu Anh

Canh chua cá (miền Nam)

Món canh chua cá này cực kỳ phổ biến ở miền Nam. Bạn đi ăn quán cơm bình dân nào cũng đều có. Một tô cơm, một tô canh, cùng một khúc cá chấm mắm ớt là ngon và bổ dưỡng. Nấu món này rất nhanh, đơn giản. Cái khó duy nhất là nêm gia vị sao cho hơi ngọt, hơi chua để vừa ăn, đúng vị Nam Bộ. Cùng bắt tay ngay vào nấu bạn nhé!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rửa sạch bằng muối và dấm sao cho hết nhớt.

* Bước 2

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Tắc vắt lấy nước cốt.

* Bước 3

Ướp cá với 3,5 g bột nêm, 5 g nước mắm và 10 g tỏi.

* Bước 4

Trong lúc ướp cá thì ta đi sơ chế rau. Cà chua trần qua nước sôi 30 giây rồi lột vỏ, thái múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, thái miếng tam giác. Đậu bắp thái xéo. Bạc hà tước vỏ, thái xéo. Ớt thái xéo. Rau ôm và ngò gai thái khúc 1 cm.

* Bước 5

Cho 20 g dầu ăn vào chảo, vặn nhỏ lửa, cho tỏi vào phi cho vàng thì vớt tỏi ra.

* Bước 6

Để nguyên chảo để chiên tiếp cá. Chiên cá tầm 2 - 3 phút là được, để cá hơi vàng 2 mặt, chắc miếng và vẫn còn tái.

* Bước 7

Cho vào nồi 1,2 l nước, 5 g muối, 5 g đường và 5 g nước mắm rồi đun lên. Khi nồi nước nóng tầm 60 độ thì cho cá đã chiên sơ vào nồi. Khi nước sôi thì vặn lửa vừa để cho nồi vẫn sôi lục bục. Sau 5 phút thì vớt cá ra đĩa vì cá đã chín.