Cơm rang dưa bò

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tu Anh

Cơm rang dưa bò

Ngoài Hà Nội có món cơm rang dưa ở Mã Mây rất nổi tiếng. Mỗi khi tối đến là quán chật ních, ngồi khắp nơi mà khách vẫn cứ vào nườm nượp. Mình không đi ăn được thì làm ở nhà cũng ngon, lại sạch sẽ.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nên nấu gạo khô thì khi cơm nguội, rang cơm mới tơi. Cho nước mắm, dầu điều, 5 g bột nêm, hạt tiêu vào cơm nguội. Trộn đều cơm với gia vị. Chỗ nào còn vón cục thì bóp nát cho tơi và thấm gia vị.

* Bước 2

Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp cùng 5 g bột nêm.

* Bước 3

Dưa cải vắt nước, không cần rửa. Thái nhỏ dưa ra tầm 2 cm.

* Bước 4

Cà chua trần qua nước sôi 30 giây rồi bóc vỏ, thái múi cau. Hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc. Hành tím và tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

* Bước 5

Lấy 1/4 chỗ cơm nguội đã ướp gia vị chiên lên trong chảo dầu sôi. Khi hạt cơm vàng thì bỏ ra khỏi chảo, dùng tay bóp cơm cho tơi ra.

* Bước 6

Phi thơm hành tỏi khô trong chảo. Tới khi vàng thì cho dưa vào xào. Cho 15 g nước vào chảo cho dưa khỏi khô. Cho đường vào chảo cho dưa đỡ mặn.

* Bước 7

Xào dưa được 5 phút thì cho hành tây, cà chua, hành lá vào đảo đều. Tiếp đó cho thịt bò đã ướp vào cùng.

* Bước 8

Xào thêm 3 phút nữa thì cho hỗn hợp xào ra đĩa.

* Bước 9

Đập 1 quả trứng cho vào chỗ cơm còn lại, trộn đều lên. Cho chảo lên bếp cùng ít dầu ăn. Đập 1 quả trứng nữa vào chảo, đảo đều rồi cho cơm vào rang

* Bước 10

Đảo đều cơm trong chảo đến khi hạt cơm tơi, khô lại là được, khoảng 5 phút. Cho chỗ cơm đã chiên giòn vào chảo, cho mì chính vào cơm, trộn đều trong 1 phút thì cho ra đĩa.