Cà pháo muối

Name: Cách nấu món Cà pháo muối - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tu Anh

Cà pháo muối

"Anh đi anh nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương". Những lời thơ ấy làm chúng ta liên tưởng tới món ăn rất cơ bản và quen thuộc của những gia đình ngoài Bắc.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

30 phút

1 kg

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cà pháo mua về bỏ cuống và rửa sạch.

* Bước 2

Riềng cạo vỏ, thái miếng mỏng. Tỏi bóc vỏ, lấy tay ép dập xuống mà không đập tỏi - tránh bị nát. Ớt bỏ cuống, thái làm đôi.

* Bước 3

Hoà 1 lít nước sạch với 40 g muối để làm nước tráng cà.

* Bước 4

Hoà 1 lít nước lọc với 40 g muối để làm nước muối cà.

* Bước 5

Cho cà vào trong nước tráng cà, hoà đều cà rồi vớt ra.

* Bước 6

Rải 1 lớp cà cùng với 1 lớp riềng, tỏi, ớt vào bình muối và cứ thế xen kẽ sao cho đều nhau. Tới cuối cùng thì đổ nước muối cà lên, dùng vỉ nén cà xuống cho cà được ngập trong nước.

* Bước 7

Sau 3 ngày là cà đã chín, ăn thử thấy cà không còn hăng là được. Vớt hết cà ra, tráng bằng nước lọc. Cho cà vào một chiếc bình khác, đổ nước lọc, vẫn dùng vỉ nén lại cho nước ngập mặt cà để cà khỏi thâm đen. Cho bình cà vào trong tủ lạnh ăn dần.