Dưa Mắm Đu Đủ

Name: Cách nấu món Dưa Mắm Đu Đủ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5-6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Dưa Mắm Đu Đủ

#12ThangBepVui Với nguồn rau củ phong phú, đa dạng, chúng ta có thể sử dụng chế biến thành các món dưa chua, dưa mắm để dành ăn dần rất ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ vào bếp để làm món dưa mắm bằng đu đủ. Để mín ăn ngon, ta lựa trái đu đủ còn sống nhưng đã hơi chuyển nhẹ sang màu vàng để có mùi thơm. Và món ăn khi hoàn tất vẫn giữ được độ giòn của đu đủ.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5-6 người

Thời gian nấu :

Chế biến: 20 phút - Hai ngày sau sử dụng

300 gam

đu đủ sống

100 ml

nước mắm nguyên chất

150 gam

đường cát vàng

1 tbsp

tỏi băm

1 trái

ớt xanh

1 trái

ớt đỏ

2 trái

tắc

3 tbsp

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đu đủ gọt vỏ, chẻ dọc làm tư và xắt xéo thành những lát vừa ăn. Rắc 3tbsp muối trắng vào đu đủ, trộn lên thật đều, bóp nhẹ rồi để khoảng 15 phút.

* Bước 2

15 phút sau, muối sẽ làm đu đủ tươm nước ra. Ta đổ bỏ phần nước đó rồi xả đu đủ với nước lạnh vài lần cho bớt đi vị mặn. Lần cuối, ta dùng vải lưới để vắt đu đủ thật kỹ rồi để phơi ra gió cho ráo nước.

* Bước 3

Pha nước sốt ngâm đu đủ: 100ml nước mắm ngon + 150g đường cát vàng + nước cốt 2 trái tắc. Nấu trên lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn trong nước mắm, thành một hỗn hợp sánh có màu cánh gián. Ta tắt bếp để nguội.

* Bước 4

Ta cho vào đu đủ: 1tbsp tỏi băm + 1 trái ớt xanh xắt lát + 1 trái ớt đỏ xắt lát (các bạn có thể tuỳ chỉnh ớt theo khẩu vị). Trộn thật đều lên.

* Bước 5

Cho đu đủ vào keo thuỷ tinh. Rót phần nước mắm đường đã nấu vào keo, đậy nắp để chỗ thoáng mát. Hai ngày sau, khi đu đủ đã thấm, ta có thể dùng được. Món Dưa Mắm Đu Đủ này có thể dùng kèm với thịt luộc, rau sống để ăn với cơm hoặc chỉ ăn Dưa Mắm với cháo trắng cũng rất ngon.