Rêu Đá - Thịt Viên Tẩm Bột Xù Sốt Mật Ong

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Rêu Đá - Thịt Viên Tẩm Bột Xù Sốt Mật Ong

#SacMauDonTet Nhận thử thách các món ăn “Sắc Màu Đón Tết” với tuần đầu là màu Xanh Lá, mình cứ nghĩ mãi cả tuần. Vì mình vẫn thích làm cái gì đó, vừa quen, vừa lạ, lại không theo lối thông thường… Cuối cùng, nhìn mấy hòn đá phủ rêu hay bày trong hồ cá cảnh, mình chợt nảy ra một ý định và bắt tay vào bếp.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt băm hoặc xay nhuyễn. Cà rốt xắt hạt lựu. Thêm 1tbsp củ hành tím băm nhuyễn.

* Bước 2

Cho vào hỗn hợp thịt, cà rốt, củ hành: 1/4tsp muối + 1/2tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1/2tbsp dầu mè + 1/2 quả trứng gà đánh tan + 1tbsp mè trắng rang + 1tbsp bột bắp. Trộn cho tất cả hoà quyện thật đều.

* Bước 3

Chia hỗn hợp thành 6 phần và vo thành các viên tròn. Sau đó, ta đun sôi nồi hấp rồi cho phần thịt viên vào xửng hấp đến vừa chín thì lấy xửng ra, để nguội cho viên thịt định hình.

* Bước 4

Ta cho toàn bộ phần lá ngò rí, hạt điều và bột xù vào máy để xay nhuyễn ra thành một hỗn hợp bột có màu xanh lá.

* Bước 5

Ta lấy từng viên thịt lăn qua phần 1/2 quả trứng đánh còn lại cho ướt rồi cho vào dĩa bột xanh vừa xay xong để phủ lớp bột đó lên tìan bộ viên thịt.

* Bước 6

Cho những viên thịt đã phủ bột bên ngoài vào nướng trong nồi chiên không dầu (hoặc bếp nướng) ở nhiệt độ 175 độ, trong khoảng 10-15 phút (tuỳ theo công suất của lò). Khi lớp bột vừa chín thì ta tắt bếp và gắp các viên thịt trong đó ra.

* Bước 7

Để làm sốt mật ong, ta cho 30g bơ vào chảo. Khi bơ nóng chảy, ta cho 50g hành tay đã xắt hạt lựu vào xào. Khi hành vừa chín vàng thì ta hạ nhỏ lửa, cho vào đó: 4tbsp mật ong + 1/2 chén nước dùng (không có thì dùng nước lọc) + nước 1 trái tắc + 1/8tsp muối. Đảo cho tất cả gia vị tan hết. Sau đó, ta pha 2tbsp nước dùng + 1tbsp bột bắp. Khuấy đều cho bột tan. Khi hỗn hợp trong chảo sôi lên thì ta rót phần bột bắp vào để tạo độ sánh cho sốt.