Trang chủ
Gia vị
Công thức
Khao Kha Moo - Giò Heo Hầm (Thailand)
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Huỳnh PhátKhao Kha Moo - Giò Heo Hầm (Thailand)
#seagames31
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
8 ngườiThời gian nấu :
4 tiếngHướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho vào chảo lớn 1/4 chén dầu. Cho giò heo vào chiên sơ phía ngoài của các mặt của giò heo. Nên chọn một cái chảo có nắp đậy để tránh bị văng dầu. Khi giò heo có màu nâu vàng đều các mặt thì chúng ta cho ra ngoài.
* Bước 2
Làm gia vị cho nước dùng: băm nhỏ 10 nhánh rễ ngò + 1 củ tỏi + 1tbsp tiêu hạt. Sau đó, cho vào cối: 1/2 chén đường thốt nốt + 2tbsp nước tương + 1tbsp dầu hào + 3 tbsp hắc xì dầu + 2tbsp bột ngũ vị hương + 5 cánh đại hồi, 1tbsp tiểu hồi... Cho vào cối cùng với tiêu đen và giã nhuyễn mọi thứ với nhau thành một hỗn hợp khoảng 1/4 chén.
* Bước 3
Lấy một nồi nấu súp, đặt trên lửa nhỏ và tráng đáy nồi bằng một chút dầu. Cho hỗn hợp gia vị vừa giã vào và xào trong khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu nâu vàng.
* Bước 4
Ta cho giò heo vào nồi và đảo đều để đảm bảo gia vị trong nồi ướp đều vào giò heo. Chiên khoảng 1 phút cho đến khi mọi thứ bám hết vào giò heo. Nên giữ lửa nhỏ để tránh khét.
* Bước 5
Đổ nước vào nồi, ngập khoảng 2/3 giò heo. Cho vào đó: 2tbsp nước tương + 2tbsp dầu hào, 3tbsp muỗng canh hắc xì dầu, 5 cánh đại hồi, 1tsp tiểu hồi và 1 thanh quế (cỡ hai ngón tay) vào. Sau đó, cho lửa lớn, đậy nắp nồi lại để nước dùng sôi nhanh.
* Bước 6
Khi nước dùng sôi mạnh, điều chỉnh nhiệt độ hạ xuống vừa đủ sôi nhẹ và hầm nhỏ lửa liên tục trong khoảng 2 tiếng. Nhớ thỉnh thoảng kiểm tra để giữ mực nước luôn ngập 2/3 giò heo. Và nhớ thường xuyên trở giò heo để các mặt đều có thể nằm trong nước dùng.
* Bước 7
Sau 2 tiếng hầm giò heo, ta cho cải chua, trứng luộc và nấm hương vào nồi và hầm tiếp khoảng 1 giờ nữa để hương vị và màu sắc của nước dùng thấm vào trứng và nấm.
* Bước 8
Trong khi chờ đợi, ta pha phần nước chấm. Hãy cho: 3 trái ớt hiểm + 3tbsp tỏi băm, 1/4 chén rễ ngò + 2tsp muối + 2tbsp đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho 3tbsp giấm vào trộn thành một hỗn hợp nước chấm sanh sánh và để cho các hương vị ngấm vào nhau. Nêm nếm để gia giảm các thành phần cho vừa miệng.
* Bước 9
Sau khoảng 180 phút hầm, giò heo đã mềm rục. Ta vớt giò heo, trứng và cải chua ra ngoài.
* Bước 10
Thả thân cải ngồng vào nước dùng khoảng 30 giây cho mềm rồi vớt ra. Sau đó, ta thả phần lá cải vào khoảng 20 giây rồi cũng vớt ra. Cắt cải ngồng và cải muối chua thành khúc ngắn vừa ăn.
* Bước 11
Xới một chén cơm đầy và úp ra một chiếc dĩa lớn. Gỡ thịt heo ra khỏi xương, cắt thành những miếng vừa ăn, có đủ da, mỡ và nạc, đặt cạnh bên cơm.
Cắt đôi quả trứng, cho vào dĩa cùng với ít nấm hương, cải chua và cải ngồng đã cắt nhỏ. Chan một ít nước dùng lên trên dĩa cơm cho xăm xắp các nguyên liệu và dọn chung với nước chấm đã pha.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
giò heo (1 cái). Chọn giò trước, làm sạch và xoa đều dầu ăn bên ngoài giò heo
trứng (tuỳ số lượng người ăn) luộc chín, lột vỏ
nấm hương, rửa sạch, bổ đôi và cắt gốc
cải muối chua. Rửa sạch, vắt hết nước chua, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn
cải Kana, rửa sạch, tách từng lá. Riêng phần thân thì cắt xéo
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne