Bánh mì cua

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Bánh mì cua

@bepvang Món bánh mì ngọt này có rất nhiều người ưa chuộng, nhất là trẻ em và người lớn tuổi. Đây là lần đầu tiên, mình thử làm món bánh này…

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho 2/3M nước cốt chanh vào 170ml sữa quậy lên để sữa kết tủa.

* Bước 2

Cho 7g đường + 5g men vô 20ml nước ấm, khuấy đều và để trong 10 phút cho men được kích hoạt. Đến khi, men nổi như gạch cua là được.

* Bước 3

3. Cho 350g bột mì + 20g sữa bột + 60g đường + 1/2 trứng gà đánh tan + men đã kích hoạt + sữa đã kết tủa. Trộn đều và nhồi cho bột dẻo.

* Bước 4

Nhồi khoảng 7 phút thì cho 25g bơ lạt vào nhồi tiếp 5 phút. Cho bột nghỉ 2 phút rồi nhồi tiếp khi bột thật mịn và dai là đạt.

* Bước 5

Cho dầu ăn ra bàn nhồi và xoa ít dầu lên tay. Nhồi sợ và cuộn tròn bột lại rồi cho vô chậu. Phủ khăn nhúng nước ấm lên miệng chậu và ủ bột. Sau khoảng 40-50 phút, bột sẽ nở ra gấp đôi là đạt.

* Bước 6

Cho bột ra bàn. Tay xoa dầu, ấn bột xuống đẩy khí ra. Gấp bột chín lớp và cán ra thành hình chữ nhật 33x40cm (với độ dày đồng nhất). Sau đó bột thành 4 miếng hình chữ nhật 33x10cm. Rồi cắt tiếp mỗi miếng làm đôi theo đường chéo. Tức sẽ có 8 miếng bột.

* Bước 7

Cắt giữa cạnh đáy lên 2cm. Bẻ ra 2 bên rồi vừa cuốn ngược lên đỉnh tam giác, vừa cuốn vừa kéo nhẹ. Sau đó, uốn và bẻ 2 tai bánh để làm càng cua. Nhờ để mí bánh cuối cùng nằm ở dưới.

* Bước 8

Cho bánh đã tạo hình vô lò ủ 30 phút. Sau đó, ta làm nóng lò. Nửa cái trứng còn lại, ta pha với 10ml sữa, quậy đều, lọc lại và dùng cọ phết lên mặt bánh. Rồi cho vô nướng.

* Bước 9

10. Nướng bánh với nhiệt độ 165 độ C (đây là nhiệt đọnkhi nướng bằng NCKD). Nướng khoảng 10-12 phút, ta kiểm tra, thấy bánh vàng thì phết bơ lên bánh và nướng thêm 1 phút nữa là xong.