Cá chiên gừng nghệ rim nước tương (Malaysia)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Cá chiên gừng nghệ rim nước tương (Malaysia)

#bepvang Món ăn này có nguồn gốc từ các ngư dân Malaysia. Mình dựa vào đó và có một chút thay đổi trong cách chế biến. Hy vọng sẽ là một món ăn ngon và lạ khi trong cùng một món cá lại có hai vị khác nhau. Một bên là chiên giòn, một bên là rim mềm. Chúng ta cùng làm thử nhé!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá khứa nhẹ hai bên thân. Thấm cho khô. Ướp đều với ít muối. Một bên thoa đều bột bắp và bột nghệ. Một bên không xoa. Để khoảng 10 phút cho thấm.

* Bước 2

Bắc chảo dầu cho thật nóng. Thả gừng và nghệ xắt sợi vào chiên cho giòn lên rồi thì ra rồi rắc thêm ít muối.

* Bước 3

Cho bớt dầu ra ngoài. Thả cá vào chiên. Chú ý: đặt mặt được xoa bột xuống dưới và chiên giòn. Mặt trên chỉ cần thỉnh thoảng múc dầu đang sôi rưới nhẹ lên thôi. Khi mặt dưới đã vàng giòn thì gắp ra.

* Bước 4

Phi vàng tỏi, gừng, nghệ, ớt băm nhuyễn. Cho vào đó 4M nước tương + 2M giấm + 2M đường + 1/2M hạt nêm + 1/2M tiêu. Nấu cho hỗn hợp sôi nhẹ để hoà tan gia vị.