BÔNG CẢI XANH, NẤM LỌNG SỐT DẦU HÀO

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

BÔNG CẢI XANH, NẤM LỌNG SỐT DẦU HÀO

#bepvang Nấm lọng (còn có tên gọi khác là nấm chân dài, nấm lá sen) là một loại nấm mới, thịt dày, dai, ngọt và khá lớn. Những tai nấm trong ảnh của mình là cỡ vừa. Tai nấm lớn có thể to gấp đôi như thế và phần chân nấm có thể dài đến gần 20cm. Đặc biệt, hương vị của nấm lọng rất thơm, ngọt, chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ của nấm.

Nguyên liệu

1 cây

bông cải xanh

10 cái

tai nấm lọng

3 cây

hành lá

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, phần cọng tước vỏ, xắt lát mỏng. Trụng sơ bông cải qua nước sôi có pha chút muối, đường và dầu ăn khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngâm vào thau nước đá để tạo sốc nhiệt, giúp bông cải giữ được màu xanh và độ giòn. Tai nấm cắt đôi hoặc cắt ba. Rửa qua nước muối loãng và nước lạnh. Vớt ra để ráo. Hành lá cắt khúc 3cm.

* Bước 2

Bắc chảo lên bếp cho nóng. Cho 2M dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho toàn bộ bông cải xanh vào xào nhanh. Khi cọng bông cải trong thì tắt bếp. Cho một ít hạt nêm, bột ngọt, đường vào, đảo đều. Mở lửa nhỏ, đảo tiếp khoảng 1 phút rồi trút ra dĩa.

* Bước 3

Pha nước sốt dầu hào, ta cho 1M hạt nêm + 1m đường + 1/2m bột ngọt + 1M nước tương + 1M dầu hào. Khuấy đều cho hỗn hợp tan.

* Bước 4

Cho thêm 2M dầu ăn vào chảo. Dầu sôi, ta cho nấm lọng vào xào trên lửa lớn. Nấm vừa săn lại thì tắt bếp. Cho hỗn hợp sốt dầu hào vào, đảo đều trên chảo cho tất cả thấm vào nấm. Sau đó, mở lửa lớn xào nhanh khoảng 30 giây, cho hành ngò cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

* Bước 5

Chuẩn bị một cái dĩa lớn. Xếp bông cải xanh xung quanh. Cho nấm lọng vào giữa. Rắc lên mặt một ít tiêu và trang trí bằng ít ngò rí. Dọn lên cùng một dĩa nước tương nhỏ, ăn với cơm nóng.