Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Vịt nấu chao

Vịt nấu chao

Name: Cách nấu món Vịt nấu chao - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Vịt nấu chao

#bepvang Đây là một món ăn dạng lẩu, có xuất phát điểm từ miền Tây Nam bộ. Vào những dịp cuối tuần hay ngày nghỉ, cả gia đình cùng nhau quây quần bên một nồi Vịt Nấu Chao nghi ngút khói thì không còn gì thú vị bằng...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3-4 người

Thời gian nấu :

1 tiếng 30 phút

1/2 con

vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn

hũ chao đỏ

hũ chao trắng

500 gam

khoai môn, gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng

200 gam

nấm rơm búp, rửa sạch

1 củ

hành tây lớn, rửa sạch, xắt miếng cau

1/2 chén

hành tím băm nhuyễn

1/2 chén

tỏi băm nhuyễn

2 trái

ớt đỏ băm nhuyễn

2 trái

dừa xiêm lấy nước

1/2 chén

dầu điều

1/2 kg

rau muống non, lặt rửa sạch

1/2 kg

rau mồng tơi, lặt rửa sạch

1 kg

bún

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt gồm: 2M hành tím băm + 2M tỏi băm + 1/2 hũ chao đỏ + 1/2M bột ngọt + 1/2M hạt nêm + 1M đường + 1/4M muối + 1 trái ớt sừng băm nhuyễn. Trộn thật đều hỗn hợp này với thịt vịt và để khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị trước khi chế biến.

* Bước 2

Trong khi chờ đợi thịt thấm gia vị, lấy 1 cái chảo bắc lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên khoai môn đã xắt miếng. Chú ý: chiên cho khoai vừa cháy cạnh chứ không cần để chín. Sau đó, vớt khoai ra, để một bên.

* Bước 3

Sau khi chiên khoai xong, chừa lại trong chảo khoảng 2M dầu ăn. Cho 1M hành tím băm + 1M tỏi băm vào phi vàng. Sau đó, ta cho toàn bộ thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa nóng khoảng 10 phút cho thịt săn lại rồi trút vào một cái nồi.

* Bước 4

Đổ 2/3 lượng nước dừa vào nồi để nấu với thịt vịt đã xào. Khi nước dừa đã sôi thì ta hạ lửa nhỏ để nước sôi liu rui trong khoảng 30 phút cho mềm thịt.

* Bước 5

Nêm gia vị vào nước dùng: chao, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối cho vừa ăn. Dùng vá vớt bớt mỡ vịt nổi trên mặt, cho ra ngoài. Cho vào nồi khoảng 3-4M dầu điều.

* Bước 6

Cho toàn bộ khoai môn đã chiên vào nồi trộn đều cho khoai ngập nước. Sau đó, tiếp tục nấu lửa nhỏ cho tới khi khoai mềm.

* Bước 7

Cho nấm rơm búp vào nồi. Châm thêm phần nước dừa còn lại vào nồi. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa.

* Bước 8

Cho hành tây vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.

* Bước 9

Pha hỗn hợp nước chấm: 1/2 chén sả băm nhuyễn + 1/2 hũ chao trắng + 1M chao đỏ + 2M đường + 2M nước chanh + 1/2M ớt đỏ băm nhuyễn + 1M dầu ăn. Khuấy đều tất cả cho gia vị tan ra. Nếu hơi đặc, ta có thể pha thêm vào đó một ít nước dùng Vịt Nấu Chao.

* Bước 10

Khi dọn ăn, ta dọn lên bếp từ hay bếp ga như ăn lẩu. Chuẩn bị sẵn bún, rau muống, rau mồng tơi để nhúng (hoặc có thể thêm cải bẹ xanh, rau tần ô... tuỳ chọn). Và nước chấm là hỗn hợp chao đã pha.