Cuốn Diếp Tôm Thịt

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bòn Bon

Cuốn Diếp Tôm Thịt

Món cuốn diếp truyền thống là cuốn bằng rau diếp (xà lách) miền Bắc và chấm với nước chấm nấu từ dấm bỗng. Rồi không biết từ khi nào có biến thể dùng lá cải bẹ xanh như ăn với bánh xèo Nam Bộ. Cuốn diếp kiểu này đặc trưng bởi mùi hăng hăng như mù tạc của cải bẹ xanh. Tuy nhiên nhà mình có gì làm nấy, dùng kèm nước mắm chua ngọt cho đơn giản. Cuốn diếp có thể dùng cải bẹ xanh, thay bằng rau xà lách nếu bạn không ăn được cải hăng, và cuộn bất cứ thứ gì bạn thích như thịt luộc, thịt xíu, chả lụa, chả cá,... trứng chiên, tôm,... rau thơm các loại, rồi chấm tương, nước mắm chua ngọt, mắm nêm...... đều rất ngon nhé. Mời cả nhà làm thử!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm thẻ tươi sống rửa sạch, hấp chín, lột vỏ bỏ đầu, chừa đuôi cho đẹp. Dùng xiên que hoặc tăm tre xiên đầu tới đuôi tôm trước khi hấp thì tôm sẽ thẳng đẹp. Thịt ba rọi hấp chín xắt mỏng.

* Bước 2

Củ cải và cà rốt xắt sợi. Trộn đều với 2 muỗng canh đường để 20 phút cho nước chảy ra. Đoạn vắt bỏ nước đó, thêm vào 2 muỗng canh dấm vào trộn đều để ngấm 20 phút. Hành lá trụng sơ với nước sôi để làm dây cột.

* Bước 3

Làm nước mắm ăn kèm tỉ lệ 1 đường 1 dấm 1 nước mắm 3 nước lọc. Thêm ớt và tỏi băm. Hoặc có thể dùng 2 tương đen, 1 bơ đậu phộng, 1/4 dấm để làm sốt chấm.

* Bước 4

Cải lấy phần lá. Lật mặt xanh hơn xuống dưới. Trên cho thịt, bún, cà rốt, củ cải. Cuộn lại chắc tay. Thêm con tôm. Dùng cọng hành cột lại. Dùng dao cắt 2 đầu rìa các cuốn diếp thành các cuốn gọn gàng và bằng nhau cho đẹp.