Cơm âm phủ (Huế)

Name: Cách nấu món Cơm âm phủ (Huế) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Kim Dung .

Cơm âm phủ (Huế)

#bepvang Nghe tên cơm âm phủ chắc hẳn ai cũng giật mình, nhưng thực chất đó chỉ là món cơm trộn với cơm trắng được ăn với nhiều món ăn phụ khác nhau , nhiều màu sắc bắt mắt. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại cực kì ngon 😋

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

1tiếng30phút

300 gram

thịt cốt lết

250 gram

tôm tươi

100 gram

chả lụa

100 gram

nem chua

100 gram

dưa leo

cái trứng gà ta

muỗng canh mè trắng rang

muỗng canh sả băm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt nướng: _ Thịt rửa sạch, để ráo nước _ Cho vô thịt 2 Mcf đường+1 Mcf nước mắm+1/2 Mcf bột ngọt+1 Mcf nước tương+1 Mcf dầu hào+2 Mcf dầu màu điều+mè rang+sả băm, trộn đều,để ướp 1 tiếng. _ Làm nóng nckd 180 độ 5 phút. Xếp thịt vô khay nướng set nhiệt 180 độ 20 phút. Cứ 5 phút lấy ra lật mặt thịt 1 lần. Thịt chín lấy ra dĩa, để nguội.

* Bước 2

Tôm cháy: _ Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, rút chỉ lưng, rửa sạch rồi để ráo nước. _ Cho vô chảo 1 MC dầu ăn rồi cho tôm vô áp chảo cho tôm chín, lấy tôm ra cho nguội bớt. _ Cho tôm vô cối giã cho nát _ Đổ tôm đã giã lại vô chảo đảo đều cho tôm tơi ra và khô lại là được.

* Bước 3

Chả lụa cắt sợi. _ Nem chua cắt sợi. _ Dưa leo rửa sạch, để ráo nước, bỏ ruột, cắt sợi

* Bước 4

Đập trứng ra chén, cho vô xíu nước mắm rồi đánh đều. Cho vô chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng đổ trứng vô chiên chín, lấy trứng ra cắt sợi. _ Thịt nướng cắt sợi. _ Rau xà lách + rau thơm rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ.

* Bước 5

Nước mắm chua ngọt: cho vô chén 4 MC nước lọc + 2 MC nước mắm + 2MC đường + 1MC nước cốt chanh vô quậy đều cho tan đường rồi cho ớt, tỏi băm vô.