Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cá thắt đuôi kho dưa
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nhà VânCá thắt đuôi kho dưa
Cá thắt đuôi, cá sòng.... đều là 1 cái tên của loại cá họ cá khế, mình thon dài, đến đoạn đuôi thắt lại và có dọc vảy cứng từ trên thân xuống.
Có cái #TapDeVang23 mà nhiều khi rơi vào cảnh giở khóc giở cười, tuần chủ đề thì đi mấy chợ không gặp nổi 1 con, ấy thế mà đến 2_3 tuần sau lại đập ngay vào mắt cả rổ, cả chậu tha hồ mà chọn :))
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thường thì cá thắt đuôi chỗ mình sẽ được mua vào kho phục vụ bếp ăn tập thể, ngoài chợ cũng ít bán hoặc có sẽ là những con cỡ nhỏ, gặp được con to tầm 300_400 gram 1 con thì thi thoảng mới thấy. Bụng đặc nhưng tanh, đầu to, đuôi dài cứng nên 1 kg cá cắt làm sạch cũng chẳng còn bao nhiêu.
* Bước 2
Cá cắt bỏ đầu, lọc vảy cứng kéo từ 1/2 thân xuống hết đuôi, bỏ đuôi. Cắt khúc. Ướp cùng 2 thìa canh riềng xay, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa sữa chua bột canh. Sóc đều, thêm vài củ hành khô nguyên vỏ, vài lát gừng. Ướp khoảng 30 phút
* Bước 3
Cho 2 thìa dầu ăn hoặc mỡ, 1 thìa đường thắng màu lên nàu cánh gián đậm thì đổ thịt mỡ vào đảo. Đun sôi dưa kèm nước dưa, đun dự phòng thêm 1 chén nước lọc đun sôi. Xếp lần lượt mỡ, gừng, hành, 1 lớp mỏng dưa cải muối chua
* Bước 4
Tiếp đến cá đã ướp và cuối cùng 1 lớp dưa phủ lên bề mặt và đổ nước dưa đun sôi, thiếu đổ thêm nước lọc đun sôi. Theo kinh nghiệm dân gian truyền lại kho cá phải đổ nước sôi thì cá sẽ không bị tanh. Đun sôi lửa to khoảng 5 phút đầu cho cá săn chắc lại. Nếu ăn mặn có thể thêm chút nắm vào lúc này hoặc khi cá cạn gần hết rưới mắm sau.
* Bước 5
Kho cá nhỏ lửa đến lúc cạn (tầm 3_4 tiếng). Có thể chia thành 2, 3 lửa và cũng có thể kho lâu hơn càng nhừ càng ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne