Cháo hến

Name: Cách nấu món Cháo hến - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Cháo hến

Nếu bạn trên đường từ Đà Nẵng đến Hội An, thì nhớ ghé biển An Bàng, khúc phía ngoài chưa vào đến biển có 1 cô bán cháo nghêu, zô chút nữa có 1 cô bán cháo hến. Ngon lắm! Mà giờ mình không có ở ĐN hay HA, mình đang ở SG, nên là mình tự nấu mình ăn thôi 😆

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

500 g

ruột hến

500 g

xương heo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mình mua ruột hến suối đã làm sạch, nước luộc hến để riêng. Hến suối con to gấp đôi hến biển. Phi thơm 1 củ hành tím với 1 muỗng canh dầu, cho hến vào xào lửa lớn chút, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cafe ớt tươi xay. Xào nhanh tay cho hến vừa chín tới là tắt bếp, múc ra. Không nên xào lâu hến bị dai đó nha.

* Bước 2

Xương heo mình dùng xương cổ hoặc xương bánh chày, để nấu nước ngọt thơm. Luộc sơ qua rồi rửa sạch xương. Cho 1 muỗng canh vào nồi, phi thơm 1 củ hành rồi cho xương vào tao, nêm 1 muỗng canh hạt nêm & 1 muỗng canh nước mắm. Đảo qua lại chút rồi cho 1 tô nước vào. Đậy nắp hầm nhỏ lửa khoảng 30'.

* Bước 3

Trong khi hầm xương mình nấu cháo trắng bằng nồi cơm điện: 1 cup gạo trắng và 1/2 cup gạo nếp cho cháo hơi sánh dẻo. Nếu bạn muốn cháo loãng, gạo nở hoa thì rang gạo trước khi nấu nha. Cho 2 tô nước vào nồi rồi bấm nấu cháo thôi.

* Bước 4

Sau khi cháo đã chín, mình vớt hết xương đã hầm ra khỏi nồi, múc cháo từ nồi cơm điện vào nồi nước xương, cho luôn nước luộc hến vào. Nấu nhỏ lửa thêm 1 lúc cho cháo nhừ, hoà quyện với nước xương và hến. Bạn có thời gian thì cũng cho thể cho gạo và nước luộc hến vào nồi xương để nấu cùng lúc nha.

* Bước 5

Xong rồi nè. Khi ăn thì múc cháo ra tô, thêm 1 miếng xương heo lên, múc vài muỗng hến xào lên, thêm hành lá thái nhỏ, thêm hành phi và rắc chút tiêu, ăn cay thì thêm chút ớt tươi xay nữa. Trộn đều và măm ngay thôi!