Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cá nục kho
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hoàng NgọcCá nục kho
Ngày xưa bà nội mình hay kho một nồi cá nục to với thịt ba chỉ nhiều mỡ, kho một lúc cả ký. Lúc còn nhỏ chẳng bao giờ ăn, thấy món này chả có gì hấp dẫn, vậy mà giờ lại thấy ngon, trời mưa lâm râm ăn cá kho với cơm nóng hoặc cháo trắng còn gì bằng ;)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá làm sạch cắt bỏ đầu đuôi. Thịt ba chỉ (ba rọi) lựa phần nhiều mỡ, thái lát hơi dày.
* Bước 2
Cho 1 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường vàng vào nồi, để lửa vừa 6/9 cho đường chảy ra, khi vừa chuyển màu cánh gián đậm thì lấy nồi ra khỏi bếp và cho thịt vào, đảo đều để thịt thấm đường, đường không bị cháy.
* Bước 3
Để thịt lót dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên. Cho vào: 5 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, vài trái ớt đỏ đập dập hoặc để nguyên trái nếu không ăn cay. Ướp 30’.
* Bước 4
Mở lửa lớn cho nước ướp cá sôi bùng lên, cho 1 chén nước dừa vào, nước sôi rồi hạ xuống 6/9, để 5’ cho cá săn bên ngoài lại rồi hạ xuống 3/9, để liu riu cho cá thấm đều, trong lúc kho phải mở nắp nồi. Cách nào cũng tuyệt đối không đảo/lật cá để giữ được lớp phấn óng ánh trên mình cá thì mới đẹp. Chỉ thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi. Sau 30’ tắt bếp, gọi là kho 1 lửa. Nếu hôm sau mới ăn thì để nguội rồi cất cả nồi cá vào tủ lạnh, hôm sau kho thêm lửa nữa.
* Bước 5
Kho cá là phải 2 lửa mới ngon: bắt nồi cá đã kho 1 lửa lên bếp, nấu sôi rồi hạ lửa 3/9, nêm lại xem có vừa miệng chưa, thích đậm đà hơn thì nêm thêm nước mắm, nhưng nhớ trừ hao vì khi sệt nước cá sẽ mặn thêm chút nữa. Bạn cứ mở nắp nồi, kho lửa vừa như vậy đến khi thấy nước sền sệt là được. Khi gần được, bạn 1 muỗng canh dầu ăn lên cá cho bóng đẹp rồi 5’ sau tắt bếp.
* Bước 6
Nếu ko có nước dừa thì thay bằng 1 muỗng cafe đường lúc ướp cá, ko có nước nên khi kho phải đậy nắp nồi hoàn toàn để ko bị khô chứ ko thêm nước, kho lửa 2/9. Đây là hình mình kho cá ko có nước dừa nhé, 1 lửa 2 lửa gì cũng đậy kín nắp trong lúc kho và lửa 2/9 thôi.
* Bước 7
Món cá kho kiểu quê ngày xưa xong rồi đó. Cá gì nhỏ nhỏ kho kiểu này đều ngon. Ngày xưa kho bằng bếp than còn ngon hơn nữa, giờ bếp ga, bếp từ hiện đại rồi, nhưng vẫn ngon thôi ;)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne