Salad cá Ngừ và Tôm chiên

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hồng Hiệp

Cách Làm Món Salad cá Ngừ và Tôm chiên của Hồng Hiệp

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế qua các loại rau củ, rửa sạch ngâm nước muối trong vòng 15p

* Bước 2

Thái ô quân cờ các loại như cà rốt, ớt chuông và dưa chuột, riêng khoai lang thì các bạn nên luộc trước để nguội rồi thái, rau xà lách thái nhỏ vừa ăn, ngô luộc rồi tách hạt, cà chua thái nhỏ miếng vừa ăn hoặc để nguyên quả.

* Bước 3

Tôm rửa sạch, ráo nước. Bóc hết phần áo tôm và đầu, chân và chỉ giữ lại đuôi. Sau đó dùng dao nhọn khẽ rút dây chỉ trên lưng tôm ra

* Bước 4

Lấy giấy thấm cho hết phần nước trên tôm, lật ngược tôm lại, tại mỗi phần khớp chân tôm rạch một đường khoảng 1,5 cm. Sau đó lật ngược tôm lại và dùng đầu ngón tay ấn nhẹ xuống để tôm khi rán không bị cong, khi ấn xuống sẽ có tiếng “ pực pực “.

* Bước 5

Dùng tay xoè hết tán đuôi tôm, dùng đầu dao cạo hết lớp nhầy đen trên đuôi tôm.

* Bước 6

Hoà bột mì cùng với nước lạnh, tỉ lệ 2 thìa cà phê bột - 1,5 thìa cà phê nước để bột được sánh và khi lăn tôm tạo lớp áo thật giòn, phần bột bắp ta để riêng không hoà nước lạnh

* Bước 7

Tách 3 lòng đỏ trứng đánh đều

* Bước 8

Đun sôi dầu ở nhiệt độ 200 độ, các bạn có thể dùng đầu đũa để thử kiểm tra độ sôi của dầu (lưu ý chiên rán ngập dầu)

* Bước 9

Tôm sau khi đã khứa thịt, làm sạch đuôi, ta lăn tôm qua một lớp bột mì, tiếp đến lăn qua lòng trứng, rồi lăn qua bột bắp, cuối cùng lại lăn qua lòng đỏ trứng một lần nữa.

* Bước 10

Thả tôm rán giòn, khi nào thấy lớp áo bột chuyển qua màu vàng cánh gián, lúc đó tôm đã chín và có thể trình bày ra đĩa tuỳ thích

* Bước 11

Về phần Salad, các bạn bày trí sao cho đẹp mắt và vừa miệng ăn. Cuối cùng mở hộp Cá ngừ, lấy vừa đủ ăn bày lên trên cùng của đĩa Salad, cắt thêm lá kim hoặc rong biển lên ăn kèm.