Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bún ốc bà Bếu
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Bạch HươngBún ốc bà Bếu
Bún ốc
Dai dai ốc xào (có khi ốc vặn nhỏ con, có khi ốc bươu giòn giòn..còn tùy vào người chú ở quê gửi lên)
Ngọt ngọt giò ốc ( giò sống + ốc bằm nhỏ trộn đều)
Ngon ngon sườn non
Mềm mềm đậu rán
Giòn giòn dọc mùng
Chua chua bỗng rượu
Thơm thơm tía tô
Xanh xanh hành lá
Đo đỏ cà chua
Vàng vàng màu nghệ
Đậm đà mắm tôm
===>>> Tất cả tạo nên bát bún ốc chất lượng nhất.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 ngườiThời gian nấu :
60 phútHướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chặt sườn non thành miếng vừa ăn, rửa sạch, đun với nước sôi cho nổi bọt, rửa lại cho sạch rồi hầm khoảng 15-20 phút
* Bước 2
Hành lá + tía tô + lá lốt rửa sạch thái nhỏ để riêng hoặc lẫn nhau đều được. 4 quả cà chua rửa sạch. Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch (nghệ tươi có mùi thơm đặc trưng, hoặc ai dùng bột nghệ cũng k sao). Dọc mùng tước lá, xắt chéo rồi cho muối vào bóp kỹ. Rửa sạch lại để riêng.
* Bước 3
Đậu phụ cắt miếng mỏng, nhỏ vừa ăn rồi chiên vàng đều. Mình hay chiên đậu trước, sau đó tận dụng phần dầu chiên đậu để xào ốc.
* Bước 4
Ốc vặn, ốc đá sau khi ngâm với ớt cay qua đêm thì luộc rồi khều lấy phần ốc ra, bỏ đi phần ruột ốc. Rửa lại rồi để ráo nước. (Mình hay làm sau khi được người chú cho rồi bỏ vào hộp cấp đông, lúc nào muốn ăn thì rã đông rồi xào là xong). Bắc chảo lên bếp, thêm chút dâù ăn, thêm hành khô, hoặc đầu hành lá vào phi thơm rồi xào ốc. Nghệ tươi giã nhỏ rồi cho 1/2 phần nghệ vào xào cùng ốc. Nêm gia vị vừa miệng. Xào ốc cho đến khi ốc săn lại. Đổ ốc ra bát riêng. Dùng luôn chảo đó xào cà chua.
* Bước 5
Dùng 2 quả cà chua thái hoặc băm nhỏ, xào với 1 tý xíu muối và 1-2 thìa nước. Dằm cho đến khi cà chua chín nhuyễn thành hỗn hợp màu đỏ. Phần này lấy màu cho nước dùng.
* Bước 6
Phần giò sống thì dùng làm giò mọc. Hôm nay ốc hơi nhiều nên mình lấy 1 chút ra băm thật nhỏ rồi trộn chung với giò sống để làm giò ốc thay giò mọc
* Bước 7
Sau khi sườn chín tới, cho vào nồi hầm sườn phần cà chua đã xào + 1/2 số nghệ còn lại đã giã + 2 quả cà chua thái múi cau + dọc mùng + đậu phụ đã chiên vào đun sôi. Nêm nếm vừa ăn. Muốn dọc mùng giòn và giữ màu xanh thì đun sôi rồi vớt ra để riêng, hoặc cứ để trong nồi đun tiếp. Cho giò sống vào làm mọc vào lúc này cho ngấm.
* Bước 8
Đun nồi nước đùng thêm khoảng 3 phút cho đậu, dọc mùng, giò ngấm đều gia vị thì vặn lửa vừa, cho giấm bỗng vào đêna khi nếm được vị chua chua thanh nhẹ của nước dùng. Thêm chút thìa nhỏ mắm tôm vào cho đậm đà. (Có thể bỏ qua mắm tôm nếu ai k thích mùi mắm tôm hoặc k ăn được). Nêm vừa ăn. Vẫn để nồi nước dùng sôi trên bếp, chỉ vặn nhỏ lửa thôi nha.
* Bước 9
Lấy bún vào bát tô theo khẩu phần ăn của từng người. Bỏ vào chút hành, tía tô và lá lốt đã thái nhỏ, múc đậu, sườn, giò, dọc mùng và chan phần nước dùng đang sôi vào bát. Xúc thêm thìa ốc xào lên trên cùng và thưởng thức thôi.
* Bước 10
Vì ốc là ng chú ở quê gửi lên nên nhà mình rất hay nấu bún ốc. Nguyên liệu cũng đc chuẩn bị sẵn, cấp đông trong ngăn đá. Muốn ăn lúc nào là bỏ ra nấu lqf xong. Có lúc k kịp mua giò sống nên cho chả xương xông vào cơ. Nhà mình tùy cơ ứng biến lắm, có hôm cho thêm chuối, k có sườn thì dùng nước luộc thịt, hoặc chỉ cần sang bên cạnh, cửa hàng Winmart+ có sẵn bộ xương gà, đun sôi là xong, rất nhanh, k lâu như hầm sườn mà nước dùng rất ngọt. Nói chung là nhà có gì dùng đó, k cần chuẩn chỉ theo ct.
* Bước 11
Mấy năm rồi giờ mình mới lại đăng bài trên đây. Các thành viên Cookpad ngày càng giỏi, món ăn ngày càng đa dạng, suất xắc lqmf mình thấy ham ghê.
Chúc các bạn trên bếp Cookpad ngon miệng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne