Bún Riêu Chay

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Cách Làm Món Bún Riêu Chay của Huỳnh Phát

#ebepvang Bún riêu là một món ăn quen thuộc. Trong những ngày chay hoặc những lúc cần ăn thanh nhẹ, một tô bún riêu chay cũng đáp ứng được nhu cầu vừa ngon miệng, vừa đảm bảo dinh dưỡng.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Riêng phần óc đậu có thể mua ở các tiệm làm đậu hũ gia truyền. Nếu không, ta nấu 1 lít sữa đậu nành cho hơi sôi lăn tăn thì rót vào khoảng 2tbsp giấm gạo và khuấy nhẹ 1 chiều. Sữa sẽ kết tủa thành óc đậu. Ta vớt ra để sử dụng. Nếu nồi sữa vẫn còn màu đục thì cho thêm giấm để khuấy tiếp. Khi nào nước trong nồi hơi trong, kết tủa không còn thì thôi. Chả xắt miếng vừa ăn. Còn các loại rau ăn kèm thì lặt rửa sạch.

* Bước 2

Cà chua xắt múi cau. Nấm bào ngư xé làm 2 hoặc 3. Nấm đùi gà xắt lát. Poireaux xắt mỏng.

* Bước 3

Cho 2-3tbsp dầu ăn vào nồi, bật bếp lên. Khi dầu nóng, ta cho poireau vào phi vàng. Sau đó, vớt bớt poireaux ra, cho cà chua vào xào chung. Hạ lửa thật nhỏ, cho gia vị vào: 2tsp hạt nêm+ 1tsp muối + 2tbsp nước mắm chay + 2-3 viên chao + 1tbsp đường. Đảo đều cho gia vị hoà tan. Tăng lửa lên cho nóng rồi cho 2 loại nấm vào xào chung.

* Bước 4

Cho nước vào nồi nấu cùng. Khi nước dùng sôi thì cho óc đậu và đậu hũ bi vào nấu chung. Có thể cho 1-2tbsp giấm gạo vào (nếu muốn tăng độ chua). Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho vào nồi 3tbsp dầu điều để tạo màu. Sau đó, ta tắt bếp.

* Bước 5

Cho bún vào tô. Vớt nấm, cà chua, đậu hũ, chả, óc đậu, poireaux phi vàng cho lên trên. Sau đó múc nước dùng chế vào cho vừa ngập bún. Ăn nóng với các loại rau đã chuẩn bị.