Bánh trôi lava trứng chảy

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Đào Kim Hoa

Bánh trôi lava trứng chảy

Ngoài bánh bao hay bánh trung thu kim sa trứng chảy, chắc ít ai biết người Hoa còn có bánh trôi lava trứng chảy (hay còn gọi là bánh trôi kim sa). Cùng bắt tay vào làm nhé!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm 10 lòng đỏ trứng gà muối cùng 1 ít rượu vang trong 5 phút. Sau 5 phút, bạn rửa sạch trứng lại với nước rồi đem đi hấp 15 phút.

* Bước 2

Cho vào tô 15gr bột bắp, 60gr sữa đặc rồi khuấy đều cho hòa quyện.

* Bước 3

Cho thêm 60ml nước cốt dừa, 65gr bơ, 35gr đường, 50gr sữa bột. Đặt tô này lên một nồi nước sôi và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.

* Bước 4

Cho thêm vào tô 4 lá gelatin đã ngâm mềm rồi khuấy cho tan chảy.

* Bước 5

Dùng thìa tán nhuyễn trứng muối đã hấp chín. Sau đó, bạn cho phần trứng muối này vào máy xay sinh tố cùng hỗn hợp sữa đã nấu. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn mượt là được. Sên nhân bằng chảo chống dính rồi chia nhân trứng lava như nhân đậu xanh của bánh chay vào ngăn đá tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng.

* Bước 6

Bạn cho bột nếp vào tô to sau đó thêm từng ít nước ấm vào trộn đều, khi thấy bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại, nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo là được.

* Bước 7

Lấy nhân trứng lava ra khỏi ngăn đá. Ngắt một miếng bột nếp vừa phải rồi vo tròn. Sau đó ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và gói lại cho kín sau đó bạn nắn nhẹ cho bánh tròn đều, cứ như vậy bạn gói cho hết chỗ bột và nhân bánh.

* Bước 8

Tận dụng nồi nước đã luộc bánh để nấu chè, thêm đường và phần gừng giã cho đủ ngọt và cay nhẹ, nấu cho sôi lên. Thêm bột năng hoặc bột sắn dây vào bát và thêm nước lạnh khuấy đều cho tan, chế từ từ vào nồi nước chan, vừa chế vừa khuấy để nồi nước chan không bị vón cục. Khi thấy nồi nước có độ sánh nhẹ thì dừng lại, nấu cho sôi lên khuấy đều là tắt bếp.

* Bước 9

Vớt phần cái bày ra bát sau đó bạn múc phần nước chan vừa nấu vào cùng, rắc thêm vừng trắng rang chín và dừa nạo lên trên, để cho nguội là có thể thưởng thức. (Trong hình mình làm, phần nước chan hơi đậm màu do đã chưng đường thành màu gần như màu caramel nên mong các bạn thông cảm)

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to