Gà Om Xì Dầu Kiểu Tàu

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ninh Hải Tâm

Cách làm gà om xì dầu kiểu Tàu

Gà om xì dầu kiểu Tàu mềm thơm, đậm đà. Đặc biệt hương liệu ướp đặc trưng cho những món ăn Tàu rất thơm. Với món gà om này bạn sẽ có được món ngon trong những ngày Giáng sinh ấm cúng nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

1/2 Con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt gà mua về dùng dao lược bỏ phần mỡ béo quanh đùi. Dùng tay móc sạch phần nội tạng còn sót ở sườn gà rồi rửa sạch. Đầu hành lá chẻ nhỏ.

* Bước 2

Cho 80ml dầu ăn vào chảo sâu lòng, dầu sôi cho thịt gà vào chiên ở lửa vừa. Dùng muỗng múc dầu nóng rưới đều lên da gà liên tục để da gà vàng đều, phồng giòn và săn lại. Lâu lâu lật gà. Khi gà ngả màu vàng nâu nhiều chỗ, đại khái là chiên đến độ rồi thì hớt bỏ bớt dầu đi chừa lại 1 ít trong chảo thôi. Cho gừng lát, thân hành lá, hoa hồi, thanh quế, lá nguyệt quế, vỏ quýt vào đảo cho dậy mùi thơm. Sau đó cho nước vào xâm xấp mặt thịt gà

* Bước 3

Cho nước tương, hắc xì dầu, đường phèn và 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi khoắng nhẹ cho đều. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất. Đậy nắp vung và om trên bếp tầm 40-60 phút. Lâu lâu lật thịt gà rồi dùng muỗng múc nước sốt rưới lên chỗ trũng cho thịt nhanh ngấm. Sau 30 phút om thịt nhớ nêm nếm lại nước sốt, nếu cảm thấy còn nhạt thì nêm thêm xíu muối. Khi thịt ngấm và mềm nhừ ta kiểm tra nếu nước om vẫn còn nhiều thì tăng lửa to lên để đun cạn bớt nước. Chừa lại 1 phần nước sốt sánh lại để làm nước chấm thịt hoặc chan vào cơm.

* Bước 4

Cho thịt gà ra đĩa dùng nóng với cơm. Gà om xì dầu kiểu Tàu có thịt mềm béo, ngấm đều vị mặn thơm của xì dầu, ngọt từ đường phèn. Đặc biệt rất thơm mùi quế nhé!