Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ Gelatine
1 . Aspic - Thạch Mặn (Thịt đông)
Cách Làm Món Aspic - Thạch Mặn (Thịt đông) của Mưa Thu
Món aspic này nghe tây tây chứ thực ra là món thịt đông dân dã như mọi người hay làm thôi. Có chút khác biệt là món này vị chua ngọt mát dịu, cảm giác như chúng ta ăn canh chua được ướp lạnh vậy á 😀, rau củ cho vào cũng đa dạng hơn. Người nước ngoài họ cầu kỳ thì cũng ninh nhừ chân giò heo như chúng ta để lấy độ đông đặc tự nhiên. Thịt heo nhừ đó cho thêm gia vị chua ngọt và rau củ vào là thành món aspic chuẩn mẹ nấu 👍😄. Còn nếu muốn nhanh lẹ thì dùng Gelatine để làm. Hôm nay mình dùng Gelatine để làm món thạch mặn này và nghiêng về chế độ ăn eat clean. Bạn nào nấu cho gia đình hay các bé thì nên cho thêm xúc xích, trứng luộc hoặc thêm nhiều thịt ninh nhừ vào sẽ ngon hơn nhé. Món này nấu nhạt thì có thể thái miếng ăn cho mát, nấu đậm hơn thì kẹp bánh mì ăn cùng rất ngon.
#bepvang
#healthyfood
#cleaneating
Nguyên liệu
500 gr
ức gà
1 củ
cà rốt
5 quả
dưa chuột muối
50 gr
Gelatine
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ức gà luộc sơ với gừng và rượu khử mùi hôi sau đó mới đem luộc chín nhừ cùng 1l nước. Cho gia vị chua ngọt dấm đường vừa ăn vào nước dùng nấu cùng để thịt gà ngấm. Sau khi ninh nhừ thì vướt gà ra 1 nửa xé sợi, 1 nửa thái nhỏ (tùy theo ý mọi người thích trình bày ra sao nhé)
* Bước 2
Ngâm Gelatine với nước cho nở (tầm 5 phút). Chuẩn bị rau củ theo cách thái sợi hoặc băm nhỏ.
* Bước 3
Cho rau củ vào nước dùng gà và luộc chín. Vướt rau ra rồi cho vào hộp trộn cùng thịt gà.
* Bước 4
Rau thái nhỏ mình cũng luộc chín sau đó cho vào hộp khuôn định hình cùng thịt gà băm nhỏ.
* Bước 5
Lúc này, sau khi luộc hết rau củ xong rồi thì mình cho Gelatine đã ngâm nở khi nãy vào nồi nước dùng và khuấy tan là xong. Có thể nêm nếm lại vị xem vừa ăn chưa nhé.
* Bước 6
Sau đó đổ từ từ nước dùng vào từng khuôn hộp. Khuấy nhẹ để đảm bảo nước dùng Gelatine bám đều vào nguyên liệu. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh sau 6 tiếng là mang ra dùng được. Ở đây mình trình bày đơn giản với 2 cách là món sợi và món băm nhỏ. Ngoài ra luộc 1 quả trứng và cho vào khuôn cùng ít rau củ băm nhỏ 😊
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Panna cotta thạch trà đào 🍑
Cách Làm Món Panna cotta thạch trà đào 🍑 của Anne Tran
Tình cờ thấy món này trên feeds của page Savourydays, sẵn nhà có nguyên liệu thế là triển luôn. Làm khá nhanh, chiều chiều có món ăn vặt mát lạnh 😊
#bepvang
Nguyên liệu
3-4 miếng
đào hộp
300 ml
nước sôi
50 ml
nước từ đào hộp
30-40 g
đường
15 g
gelatine
300 ml
kem tươi
200 ml
sữa
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần thạch trà đào:
- cho túi trà vào 300ml nước sôi để vài phút
- ngâm gelatine với một phần nước trà đã pha
- bỏ bã trà, cho vào nồi cùng 50ml nước đào hộp + đường
Bật bếp đun sôi, cho gelatine quấy đều cho tan rồi nhắc khỏi bếp để nguội dần.
* Bước 2
Đào cắt thành các miếng nhỏ, xếp vào khuôn.
Cho phần trà đã nguội/ ấm vào khuôn, không nên để nước còn nóng sẽ làm nhũn đào.
Để ngăn mát 1-2h cho thạch đông.
* Bước 3
Phần pannacotta:
- ngâm phần gelatine với 1 phần sữa trong công thức (30ml)
- cho sữa tươi, kem tươi, đường và 1 ít vỏ cam bào vụn vào nồi đun hỗn hợp cho tan đường. Hh nóng cho gelatine vào quấy lại là okie. Tránh đun sôi sữa sẽ đóng váng.
Để hh nguội/ hơi ấm rồi cho vào khuôn trà thạch, để tiếp ngăn mát 1-2h thạch đông là dùng được nhé.
* Bước 4
Ngâm khuôn thạch trong nước nóng khoảng 3-5giây rồi úp ra đĩa cho dễ. Không ngâm lâu sẽ làm thạch chảy ra nha.
Cắt ra thưởng thức các bé núng nính nà 😂
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Tàu hủ trân châu đường đen
Tàu hủ trân châu đường đen
#thucdon100ngan
Nguyên liệu
300 ml
sữa đậu nành không đường
100 ml
sữa tươi không đường
100 ml
whipping cream
5 lá (10g)
gelatine
50 g
đường cát trắng
100 g
trân châu đen
80g-100g
đường nâu hàn quốc
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm ngập 5 lá gelatin (10g nếu dùng dạng bột, hoặc ai muốn mềm hơn thì có thể giảm bớt) vào âu nước lạnh ngâm 10 phút
* Bước 2
Đổ 300 ml sữa đậu nành vào nồi, cho cùng 50g đường. Bật bếp đun đến khi sôi lăn tăn (không để sôi bùng lên), khuấy đều cho tan đường
* Bước 3
Đổ 100ml whipping và 100ml sữa tươi vào hỗn hợp trên và khuấy đều. Tắt bếp và cho gelatine (đã vắt nước với dạng lá, bột thì nở ra là được) vào hỗn hợp. Khuấy đều khi còn nóng cho tan hết gelatine
* Bước 4
Để nguội bớt rồi đổ vào khuôn hoặc bát tùy. Bọc khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng (cầm khuôn dốc lên mà không chảy là ok nà)
* Bước 5
Phần trân châu: mình dùng loại mua sẵn cho tiện. Đun sôi lưng xoong nước, đổ phần trân châu vào đến khi trân châu nổi lên thì giảm lửa trung bình. Đun thêm 10-15p rồi tắt bếp. Đậy vung để ủ trân châu trong 10p. Chuẩn bị 1 bát nước lạnh (hoặc có đá) để sau khi ủ xong thì vớt trân châu cho vào đó (để làm trân châu dai hơn). Để 5p rồi vớt ra bát
* Bước 6
Lấy 1 chiếc nồi khác, cho vào 80g đường nâu, 100ml nước lọc. Đun đến khi tan đường (cẩn thận cháy đường), thêm 1 chút muối và 1 thìa nước lọc khi đun xong để không bị lại đường. Khuấy đều rồi rồi đổ vào bát trân châu trên ngâm trong 10p
* Bước 7
Cuối cùng khi tàu hủ đã đông lại thì có thể ngâm khuôn vào nước nóng 5-10s để dễ lấy hơn (lấy dao chọc rìa cũng đước á), úp vào đĩa. Vớt trân châu vào tưới thêm nước đường là chén thuii :)))
* Bước 8
P/s: Lười chụp ảnh từng bước quá chắc bổ sung sau á. Cơ mà cũng dễ làm lắm :)))
* Bước 9
P/s 2: mình mới bổ sung hình ảnh được phần tàu hủ thôi á vì phải đợi đông thì mới làm trân châu được á 😌😌 làm trước mất ngon (vì giờ đêm rồi đợi sao nổi mấy tiếng hehe)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Chè Khúc Bạch 🍀
Chè Khúc Bạch 🍀
Chè khúc bạch nguyên liệu và cách làm đều dễ dàng cho người mới bắt đầu. Tuỳ vào khẩu vị của mọi người mà phần khúc bạch có thể làm mềm mịn, tan trong miệng, hoặc giòn, dai.
Nguyên liệu
15 gr
Gelatine :
200 ml
Whipping Cream
200 ml
sữa tươi
120 gr
Đường:
Quả
vải tươi
1/2 tsp
Bột trà xanh:
lát
Hạnh nhân thái
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gelatine ngâm nở trong 30ml nước, quay lò vi sóng cho tan hết
* Bước 2
Whipping Cream+ sữa tươi + đường, đun nhỏ lửa trên bếp đến khi đường tan hết, sau đó đổ Gelatine vào
* Bước 3
Chia đôi phần khúc bạch. 1 phần đổ vào khay hoặc hộp nhựa. Phần còn lại hoà cùng bột trà xanh cho tan hết. Để phần khúc bạch trong ngăn mát tủ lạnh 4h
* Bước 4
Vải bóc bỏ hạt
* Bước 5
Đun 500ml nước + 80gr đường đến khi tan hết. Để ấm, cho hạt chia, vải. Quậy đều, để mát
* Bước 6
Hạnh nhân rang chín vàng
* Bước 7
Cắt và chia nhỏ phần khúc bạch. Khi ăn đổ phần nc dùng và vải, rắc hạnh nhân lát trên cùng
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Kẹo chip chip cho bé ăn dặm
Kẹo chip chip cho bé ăn dặm
Cho bé ăn thô
Nguyên liệu
2 muỗng cà phê
gelatine
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hòa thêm 30ml nước vào nước xoài vừa rây. Cho lên chảo hâm đến nước riu riu nổi sủi.
* Bước 2
Geletine ngâm với 20ml cho nở. Đổ vào chảo khuấy đều cho tan
* Bước 3
Dùng dụng cụ đổ vào khuôn, cho vào tủ lạnh 2 tiếng là lấy ra được.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Pudding Bơ Cốt Dừa (1Y+)
Pudding Bơ Cốt Dừa (1Y+)
Nguyên liệu
4 gr
Gelatine
1 quả
Bơ
50 ml
Nước Cốt Dừa
100 ml
Sữa Tươi
30 ml
Sữa Đặc
1 xíu
đường hữu cơ
100 ml
Cốt Dừa
1 Xíu
Đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần Pudding Bơ
- Ngâm Gelatine với chút nước cho nở (khoảng 10ml)
- Bơ xay nhuyễn với 50ml sữa tươi, Sữa đặc
Nếm lại ngọt thêm bơ/sữa nhạt thêm sữa đặc/đường
- 50ml sữa còn lại đưa lên bếp đun cùng gelatine
Đun xong phải để nguội (Mẹ Mỡ hong trước quạt hihi) rồi mới cho vào phần bơ xay ban nãy. Nếu cho vào khi nóng bơ sẽ đắng
- Cho phần sữa gelatine nguội vào bơ xay ban nãy khuấy đều thật đều
- Cho ra khuôn
- Để ngăn mát 3-4 tiếng
* Bước 2
Phần Cốt Dừa
- Trộn chung : Cốt dừa + sữa tươi + đường đun sôi cho tan (nhớ khuấy nhé vì dễ bị bén nồi lắm)
Nếm lại cho vừa
- Để nguội rồi (phải để nguội hoặc ấm ấm nha nếu không sẽ bị chảy phần pudding đó)
* Bước 3
Hoàn thành
- Lấy pudding ra khỏi khuôn cho vào đĩa (dùng phới dẹt để sát vào thành mặt trong khuôn từ từ tách ra dễ hơn đó nha)
- Rưới phần cốt dừa đã nguội và rắc topping tuỳ ý là xong
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Ăn dặm- đậu hũ e bé
Ăn dặm- đậu hũ e bé
#bepvang
Nguyên liệu
500 g
đậu nành hữu cơ
3 g
gelatine
110 ml
nước lọc
vài
lát gừng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm đậu nành qua đêm cho bóc vỏ.
* Bước 2
Hấp đậu nành rồi bỏ máy xay xay nhuyễn cùng 110ml nước
* Bước 3
Lọc qua khăn xô 2-3 lần rồi bắc lên bếp lửa liu riu
* Bước 4
Gelatin đổ ra cùng 1 ít nước cho nở rồi chưng cách thủy cho tan đổ vào hỗn hợp đậu nành. Để nguội cho vào ngăn mát 2-3h cho đông
* Bước 5
Cho gừng vào đun cùng 20ml nước mía và 10ml nước lọc cho sôi rồi tắt bếp
* Bước 6
Dùng vá hớt đậu hũ rồi đổ nước đường lên là được thành phẩm
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Pudding chocolate, vani, và cafe
Pudding chocolate, vani, và cafe
Mát lạnh món pudding dành cho ngày nóng, lại mềm mại dành cho bé yêu
Nguyên liệu
100 gr
chocolate 50% cacao
30 gr
bơ
150 gr
đường
350 ml
sữa tươi
6 gr
gelatine
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm lá gelatine trong nước cho mềm. Bẻ nhỏ chocolate, cho vào nồi đun nhỏ lửa với sữa tươi, đường cho tan. Vớt lá gelatine cho vào khuấy. Sau đó cho bơ vào. Đổ vào khuôn để nguội cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
* Bước 2
Ngâm lá gelatine với nước cho mềm. Đun nóng sữa với đường, vani khoảng 50°c. Vớt lá gelatine cho vào khuấy cho tan đợi hơi nguội. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn pudding vani trên. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4- 5 tiếng
* Bước 3
pudding vị caffe cũng tương tự như vị vani. Sử dụng cafe hòa tan theo trọng lượng tùy ý. để lấy pudding ra khỏi khuôn thì nhúng khuôn vào nướng nóng khoảng 10-15 giây, sau đó dùng dao lóc nhẹ quanh thành khuôn, rồi lật úp lại
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . No Bake Cheesecake 😋
No Bake Cheesecake 😋
Cheesecake thật sự rất thu hút mình, nó mềm mềm, ngậy, béo, thơm, có cả vị hơi chua hơi mặn của cream cheese. Cheesecake cổ điển được nướng bằng lò, nhưng ngồi đợi 60-90p nướng rồi 3-4 tiếng làm lạnh để có 1 chiếc bánh thật là nản 😭, thế nên hầu như mình chỉ làm cheesecake lạnh. No bake cheesecake làm đông bằng gelatine, đế bánh làm bằng bánh quy nghiền nhuyễn trộn với bơ. Theo mình dùng đế bánh quy không ngon bằng dùng cốt gato hay dùng bánh sampa. Với cheesecake các bạn có thể dùng nó để giải nhiệt hè nóng bức hay dùng làm bánh sinh nhật nếu như bạn đã chán loại bánh kem cổ điển ngấy tận óc. Dưới đây là công thức mình tổng hợp từ cả tá công thức trên mạng, điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Chúc các bạn làm bánh ngon ❤
Nguyên liệu
5 g
gelatine
150 g
cream cheese
120 g
whipping
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Với đế bánh quy, các bạn cho bánh vào cối xay nhuyễn, hoặc cho vào túi, dùng chày cán nhuyễn. Làm chảy bơ rồi cho vào trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính. Đổ đế vào khuôn, ép chặt và làm phẳng để khi cắt không bị vỡ. Cho khuôn vào tủ mát 30p để đế bánh đông lại
* Bước 2
Với bánh sampa, cạo bớt đường trên bánh, nhúng 2 mặt bánh vào sữa trong 1s rồi xếp vào khuôn.
* Bước 3
Với bánh bông lan thì chỉ cần đặt vào khuôn thôi, không cần làm gì hết
* Bước 4
Ngâm 5g gelatine với nước (đổ nước sao cho xấp mặt gelatine) trong 10p rồi cho vào lò vi sóng quay trong 20s hoặc chưng cách thủy cho tan hết
* Bước 5
Đánh nhuyễn cream cheese (cheese để nhiệt độ phòng nha). Thêm sữa chua và đánh đều đến khi hỗn hợp đồng nhất
* Bước 6
Đánh whipping với đường đến khi hỗn hợp hơi bông, có vân nhẹ. KHÔNG đánh bông quá lúc trộn với cream cheese dễ tách nước
* Bước 7
Trộn gelatine đã nguội về nhiệt độ phòng vào hỗn hợp cream cheese. Sau đó trộn cream cheese với whipping. Dùng phới trộn nha cho khỏi bị tách nước
* Bước 8
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có đế bánh. Để lạnh 3-4h cho bánh đông
* Bước 9
Gỡ khuôn và trang trí tùy ý nhé. Thế là đã có bánh cheese mát lạnh ăn mà không cần ra hàng mua quá đắt 😥
* Bước 10
Mẹo lấy bánh ra cho đẹp: trước khi đổ bánh vào khuôn, hãy dùng một tấm giấy kính (mua ở các hàng photocopy) lót xung quanh khuôn. Lấy bánh ra cực dễ mà cực đẹp luôn
* Bước 11
Với những bạn mang bánh đi tặng hãy dùng khuôn ring nha, dùng khuôn đế rời là đi tong cái đế khuôn :)) Ai mang tặng lại đòi cái đế khuôn đâu 😂
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne