Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các cách làm mứt bí
1 . Mứt bí
Cách Làm Món Mứt bí của Thu Mèo
Thêm món mứt cho ngày Tết ngọt ngào mọi người ơi🥰🥰🥰🥰
Nguyên liệu
1 quả
bí đao già khoảng 5kg
4 lít
nước vôi trong
12 gram
phèn chua
1 chút
nước hoa bưởi
2,5 kg
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bí mua về gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí còn lại dùng dao cắt thành từng khúc dài 5 – 7 cm
* Bước 2
Ngâm bí với nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt.Sau khi ngâm xong, vớt bí ra rửa lại nhiều lần với nước rồi dàn đều bí ra rổ, để thật ráo nước.
* Bước 3
Cho phèn chua vào với 3 lít nước bỏ vào một cái nồi, bắc lên bếp và đun sôi.Sau khi sôi,thả bí vào chần sơ tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó đổ bí ra rổ rồi nhanh tay xả ngay với nước lạnh.Để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2-3 giờ cho bí khô bớt.
* Bước 4
Ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 500 gram đường trắng với thời gian là 4 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường.
* Bước 5
Sau khi ướp bí đã ngấm thì đổ bí vào chảo rộng, sâu lòng để làm khô nước.Đun nhỏ lửa để nước khô từ từ và đảo đều để đường không vón cục.Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho nước hoa bưởi vào đảo đều. Đến khi đường ráo và bám vào từng miếng mứt là đã hoàn thành rồi😊😊😊😊
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Mứt bí đao
Cách Làm Món Mứt bí đao của Cẫm Huyền
Ở đây mình làm mứt bí đao không cần nước vôi trong và phèn chua
Nguyên liệu
1-2 ống
vani
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chọn loại bí đao già (có phấn trắng bên ngoài). Sau đó gọt vỏ, cắt bỏ ruột bí. Cắt bí thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay và dày khoảng 1cm. Đem bí ngâm trong nước vo gạo khoảng 8 tiếng (bạn có thể để 12 tiếng nếu có thời gian) trong tủ lạnh.
* Bước 2
Sau đó vớt bí ra rửa sạch lại với nước (lúc này bí sẽ cứng lại), tiếp đến bạn bắt một nồi nước sôi, nhỏ vào 1 nữa quả chanh rồi cho bí vào chần qua khoảng 2-3 phút. Vớt bí ra cho vào 1 bát nước lạnh để bí nguội hoàn toàn. Sau đó vớt bí ra để thật ráo nước (nếu trời nắng bạn đem bí ra phơi nắng cho ráo hẳn nước)
* Bước 3
Bí ráo nước, cho đường cát vào trộn đều và ngâm khoảng 6 - 8 tiếng cho đường tan hết và bí trong lại.
* Bước 4
Sau đó bắt 1 cái chảo lên bếp, cho bí vào chảo và sên trên lửa nhỏ, bạn sên đến khi nào thấy bột đường bao phủ ngoài lớp bí đao, rồi cho vani vào trộn đều. Sau đó cho mứt ra 1 cái khây để nguội rồi cho vào hủ cất và dùng dần.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Mứt bí hồng phai xanh thắm
Cách Làm Món Mứt bí hồng phai xanh thắm của Mèo Cái Hay Cười
Mèo vẫn mơ về cái thời mở hộp mứt ra có mấy miếng mứt bí xanh xanh đỏ đỏ.
Nguyên liệu
400 gr
Bí tươi
500 gr
đường trắng
15 g
Vôi tôi
5 g
Phèn chua
3 thìa
Vani
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hòa tan 15gr vôi tôi với 3 lít nước trong 1 chiếc chậu nhỏ rồi để lắng.
* Bước 2
Bí gọt vỏ bỏ ruột (nên gọt hết lớp vỏ màu xanh ở bên ngoài và phần ruột xốp trắng bên trong), rửa sạch, thái khoanh dày khoảng 0,7cm. Dùng khuôn hoa dập thành hình. Những mẩu thừa ngoài còn lại bạn có thể tận dụng làm mứt- để dành làm nhân cho một một số loại bánh như bánh nướng thập cẩm.
* Bước 3
Nước vôi đã lắng xuống, đổ nhẹ tay phần nước vôi trong vào âu/ nồi đựng bí đã sơ chế xong. 1 chiếc âu khác để thu được phần nước vôi trong. Đậy vung ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 1 ngày để bí đạt độ cứng cần thiết.
* Bước 4
Sau 1 ngày, đem rửa bí cho hết nước vôi, rồi đem trần với nước phèn chua. Để trần bí với nước phèn chua, đun sôi 2 lít nước rồi cho 5g phèn chua vào sau đó cho bí vào luộc trong 1 phút. Không nên luộc quá lâu vì bí sẽ chín, dễ bị nhũn nhé.
* Bước 5
Trần bí xong, vớt ra đem rửa thật sạch nhiều lần với nước lạnh để bí hết mùi vôi và phèn. Nếu còn vôi khi ăn bí sẽ có mùi hắc. Rửa xong đem phơi nắng 1 tiếng hoặc để ráo nước cũng được.
* Bước 6
Vì mình muốn làm mứt bí có màu xanh và hồng nên chia ra làm ba âu đường. Thêm syrup dâu để có màu hồng và melon để có màu xanh. Ướp bí trong 8h. Sau 8h bí sẽ tiết ra nước và đường sẽ tan hết. Lúc này các miếng bí sẽ có màu trong suốt khá đẹp mắt.
* Bước 7
Cho tất cả hỗn hợp bí ướp đường vào chảo chống dính và đun với lửa vừa, thi thoảng đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Lúc này phải giảm nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất và đảo đều tay hơn. Nước đường lúc này sẽ cạn dần và bắt đầu sánh lại, đảo sẽ thấy nặng tay hơn. Một lát sau sẽ bắt đầu xuất hiện những hạt đường kết tinh màu trắng bám xung quanh miếng bí.
* Bước 8
Khi thấy đường đã kết tinh được 1 phần thì tắt bếp rồi cho 3 thìa Vani vào để tăng thêm hương vị nhưng vẫn tiếp tục đảo cho tới khi đường kết tinh hoàn toàn, chảo khô và nguội thì rải mứt bí ra mâm, dùng màng che kín để chống bụi rồi đem đi phơi nắng 2h - 3h cho mứt bí khô hơn nữa.
* Bước 9
Mục đích của việc ngâm nước vôi để tạo độ cứng cho bí, dùng phèn chua có tác dụng tạo độ trong cũng như độ chắc, dẻo của mứt. Nếu không bí sau khi làm sẽ nhũn không khác gì nấu canh.Nhiều công thức khác trên mạng có hướng dẫn cách làm mứt bí không cần phèn chua hay không cần nước vôi nhưng chắc chắn thành phẩm sẽ không được như mong muốn. Nếu bạn đã quyết định làm mứt bí thì tốt nhất nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện đầy đủ các bước.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Mứt bí đao
Cách Làm Món Mứt bí đao của Hien Thanh
#banhmutTet
"Người vá trời lấp bể
Kẻ đắp lũy xây thành
Ta chỉ lá chiếc lá
Việc của mình là xanh"
-- Nguyễn Sĩ Đại --
Bí đao là một loại quả rất tốt cho sức khỏe cũng như sắc đẹp nhất là đối với chị em phụ nữ chúng mình. Mình thường dùng bí để nấu canh hoặc nấu nước sâm tiên thảo vừa mát lại vừa bổ dưỡng nữa chứ. Hôm nay Tết cũng đã cận kề nên mình hãy cùng vào bếp để làm món "Mứt bí" thơm ngon nhé! Ngày Tết mà có món mứt bí ngọt ngào cho gia đình và bạn bè thưởng thì còn gì bằng, bạn nhỉ! Đặc biệt được ngắm nhìn những chiếc lá xanh chắc chắc là mọi người sẽ òa lên mà thích thú lắm luôn ấy! 😉
Nguyên liệu
300 g
đường cát trắng
10 g
vôi ăn trầu trắng
5 g
phèn chua
10 g
muối
1 ống
vani
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hòa vôi với 2 lít nước, để cho lắng, bỏ qua cặn, lấy phần nước trong ở trên để ngâm bí.
* Bước 2
Chọn 2 quả bí đao già, vỏ xanh đậm, thân bí cứng.
* Bước 3
Gọt thật mỏng lớp vỏ bên ngoài, giữ lại lớp vỏ màu xanh bên trong để tạo màu xanh cho lá, rửa qua nước lạnh.
* Bước 4
Cắt đôi quả bí theo chiều dọc, rồi cắt khúc khoảng 5cm. Tiếp tục cắt khúc bí thành 3 khối theo chiều dọc (bề ngang khoảng 2 - 2,5cm).
* Bước 5
Cắt bỏ ruột bí sao cho bề dày khối còn khoảng 1cm.
* Bước 6
Dùng dao tỉa gân lá.
* Bước 7
Dùng dao tỉa tạo hình 2 cạnh lá. Rửa lại bằng nước muối pha loãng.
* Bước 8
Cho lá bí vào nước vôi trong ngâm qua đêm rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh cho sạch nước vôi.
* Bước 9
Nấu tan phèn chua với 1 lít nước lạnh --> nước sôi cho bí vào chần khoảng 2 phút.
* Bước 10
Vớt ra rồi xả lại ngay bằng nước lạnh cho thật sạch phèn chua. Để ráo.
* Bước 11
Nấu tan đường với 1/2 chén nước lạnh, để nguội.
* Bước 12
Cho bí đao vào nước đường, đảo đều. Đem phơi nắng khoảng 6 tiếng cho ngấm đường.
- Cho mứt lên bếp, sên lửa nhỏ, trở mặt bí cho bí ngấm đều đường. Cho đến khi thấy đường bắt đầu kết trên miếng bí thì cho vani vào xóc đều. Tắt bếp.
- Để nguyên chảo trên bếp tiếp tục trộn cho đến khi mứt khô hẳn.
- Trải mứt ra khay, hong gió cho thật khô và nguội.
- Cho mứt vào lọ thủy tinh, đậy kín.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Mứt Bí đao
Cách Làm Món Mứt Bí đao của QUÂN NGUYỄN
Để có món mứt bí đao ngon thì không thể thiếu vôi và phèn chua. Mình nghĩ vôi người già dùng ăn trầu còn phèn chua cho phép dùng trong thực phẩm với lượng vừa phải. Hơn nữa 1 năm chỉ dùng 1 lần ... để có món mứt ngon đón Tết .#banhmutTet
Nguyên liệu
1 kg
bí đao bắc loại già
500 g
đường
10 g
vôi ăn trầu
5 g
phèn chua
2 ống
vani
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vôi hoàn tan với 2 lít nước để qua đêm cho lắng xuống rồi đổ nước trong trên mặt qua 1 cái thau khác,cho bí vô ngâm 2 tiếng.Vớt bí ra xả lại nước 4-5 lần cho hết mùi vôi.Nấu nồi nước sôi với phèn chua cho bí vào trần 2-3 phút vớt ra đổ vào thau nước nguội rồi tiếp tục xả lại nước 3-4 lần cho hết phèn chua.Để bí ráo rồi ướp đường. cứ 2 bí ướp 1 đường.
* Bước 2
Nếu làm màu xanh thì chia bí làm hai phần rồi ướp đường và ướp màu xanh thực phẩm vô 1 phần bí.Ướp bí 4-5 h cho tan hết đường và cọng bí ngấm đường trong lên. Trong khi ướp nhớ đảo vài lần nhé. Rồi đem bí đi sên, lúc đầu lữa bình thường, khi sôi hạ lửa còn 1/2 đảo ít.Khi đường keo lại hạ lửa nhỏ nhất và đảo liên lục cho bí khô hẳn và đường kết tinh những hạt trắng( thời gian đảo này mất khoảng 20 phút nhé để bí khô hoàn toàn.
* Bước 3
Cho mứt bí ra khay cho nguội.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Chè khoai nghệ, mứt bí, cốt dừa
Cách Làm Món Chè khoai nghệ, mứt bí, cốt dừa của Nguyen Eri
Món chè thanh mát, nhuận tràng và chế biến lại hết sức đơn giản, thích hợp cho các bé lười ăn rau và là món ăn chơi thú vị cho người lớn nữa. Mình xin chia xẻ với mọi nha.
Nguyên liệu
100-150 gram
mứt bí xanh
3 muỗng canh
đường trắng
1 thìa
(inox tròn) bột sắn dây
1 thìa
bột năng
3 muỗng canh
nước cốt dừa
1 thìa
dầu dừa
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Khoai lang rửa sạch cho vào nồi luộc chín, vớt ra đợi cho khoai nguội bớt. Bóc vỏ khoai và thái khoai thành những khúc nhỏ. Tiếp đó cho khoai vào xay cùng một chút nước cho tới khi khoai nhuyễn.
* Bước 2
Cho một thìa dầu dừa vào chảo hoặc nồi to đun nóng lên, tiếp tục đổ hỗn hợp khoai xay vào sên nhỏ lửa khoảng 10 phút. Vừa đun các bạn vừa khuấy đều để không bị cháy.
* Bước 3
Hoà tan bột sắn, bột năng và bột cốt dừa vào nửa bát con nước lọc sau đó từ từ đổ vào nồi khoai và tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi bột chín và hỗn hợp đạt độ sánh vừa. Các bạn có thể điều chỉnh thêm hoặc bớt nước sao cho chè vừa sánh, không bị đặc quá hoặc loãng quá.
* Bước 4
Thái nhỏ mứt bí thành những miếng vuông nhỏ. Thả mứt Bí, đường trắng và nước cốt dừa vào nồi chè và đun thêm 3-4 phút nữa cho đường tan thì tắt bếp và múc chè ra bát.
* Bước 5
Yêu cầu thành phẩm:
Chè sánh vừa có màu cam nhạt, độ ngọt vừa phải và thơm mùi cốt dừa, mứt bí vẫn giữ được độ giòn khi ăn.
Chè có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được.
Lưu ý: tuỳ theo độ ngọt tự nhiên của khoai, độ ngọt của mứt bí mà các bạn có thể điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp khẩu vị của mình nhé. Chúc các bạn thành công.
* Bước 6
Ngoài ra nếu bạn nào thích làm bánh nướng, bánh dẻo thì đây cũng là một vị nhân hết sức hấp dẫn nhé mình đã thử rồi và cả nhà ai cũng thích đấy :)
* Bước 7
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Mứt bí xanh + trà xanh màu áo lính
Cách Làm Món Mứt bí xanh + trà xanh màu áo lính của Bích Hòa
Đâu cứ phải tết mới có mứt, ai bảo tôi không được làm mứt mà không phải tết?
Nguyên liệu
1,5 kg
bí xanh thái lát
600 gr
đường
10 gr
bột trà xanh Nhật bản
50 gr
vôi bột
10 gr
phèn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chế biến gần giống như làm mứt bí truyền thống, ngâm nước vôi trong 5:30 g, rửa qua 2 nước và pha tan phèn rồi ngâm 03p thôi nhé.
* Bước 2
Sau khi ngâm 03p phèn thì rửa đến 4-5 lần cho sạch, để ráo và phơi khoảng 15-20p thì ướp đường và bột trà xanh 6g, trong thời gian ngâm thì cứ 30p đảo 1 lần cho ngấm đều
* Bước 3
Sau 6g thì cho vào chảo rộng, khg dính và đun lửa lớn. Mình đun bằng bếp hồng ngoại với khởi đầu là 2200, sôi khoảng 5p thì giảm còn 2000 và 10p giảm xuống 1800 và sau đó 10p thì 1600 và 10p xuống 1400, 1000 sau 10p và sau đó là 600, khi đường bắt đầu bám thành chảo thì 400
* Bước 4
Lúc này là 1200
* Bước 5
800
* Bước 6
200
* Bước 7
Tắt bếp mà vẫn đảo cho đến khi chảo và bí nguội hẳn
* Bước 8
Phơi 1 hoặc 2 nắng là tuỳ vào sở thích ăn giòn hay còn mềm trong ruột miếng bí.
* Bước 9
Đây là bột tra mình dùng
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Mứt bí đá tháng giêng
Cách Làm Món Mứt bí đá tháng giêng của Bích Hòa
Còn tháng giêng là còn tết và tết thì phải có mứt.
Nguyên liệu
1 1/5 kg
đường
3 cây
lá dứa
1 củ
gừng thái chỉ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Quả bí đá nặng 2kg
* Bước 2
Gọt vỏ, bỏ ruột và thái như trong hình. Ngâm nước vôi trong khoảng 5-6g. Sau khi ngâm nước vôi thì ngâm phèn trong 3p và rửa sạch 5 lần dưới vòi nước cho thật sạch. Để ráo nước để ướp đường
* Bước 3
Xay lá dứa lấy nước cốt và ướp cùng đường trong 6 g. Cứ 20-30p thì đảo cho ngấm đều, gừng thái chỉ và ướp đường cùng bí
* Bước 4
Sau 6g thì cho nồi lên bếp đun lửa lớn cho sôi và cạn bớt nước. Cứ 5p đảo một lần.
* Bước 5
Khi nước đường cạn thì cho nhỏ lửa và phải đảo liên tục
* Bước 6
Bắt đầu nặng tay thì càng phải đảo nhanh hơn, nên mở quạt chĩa vào chảo để bay hơi nhanh hơn.
* Bước 7
Cạn và đường bắt đầu bám
* Bước 8
Màu xanh đẹp, mùi thơm lừng. Phải đảo nhanh và quạt nhé
* Bước 9
Hình thành miếng bí rồi.
* Bước 10
Tắt bếp và quạt, đảo
* Bước 11
Nguội rồi thì phơi 2 nắng. Ăn cực ngon vì cả hai vợ chồng già mà ai cũng thích.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Mẹt mứt bí xanh
Cách Làm Món Mẹt mứt bí xanh của Bích Hòa
Làm mứt là thể hiện tính kiên trì, nhẫn nại và cầu toàn. Chỉ có như vậy thì cuộc sống sẽ dễ chịu hơn, con người mình sẽ thấy :
" không có việc gì khó, chỉ sợ lòng không bền..."
Nguyên liệu
1 quả
bí xanh già Nam Định
800 gr
đường
2 lít
nước vôi trong
1 thìa
phèn chua
2
ống vani
1 thìa
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bí xanh Hải Hậu , gọt vỏ xanh, bỏ hết ruột và phần gần ruột
* Bước 2
Thái lát dài 6cm x 0,6 cm. Rửa qua bằng muối loãng.
* Bước 3
Ngâm với nước vôi 6g, đậy bằng cái khăn và để trong tủ lạnh. Sau 6g mang ra rửa 4-5 nước cho thật sạch, để ráo nước
* Bước 4
Đun nồi nước sôi cho phèn chua vào tắt lửa, cho bí vào ngâm 2-3phut. Và lại rửa nước mấy lần cho sạch, để cho thật ráo nước. Đổ đường vào bí ướp cứ 1kg bí đã thái thì 600gr đường.
* Bước 5
Sau khi qua đêm hoặc 6g ướp đường thì cho vào chảo khg dính đun cho cạn nước.
* Bước 6
Lúc đầu cho lửa lớn, sau giảm dần khi nước gần cạn và đảo thấy nặng tay thì nhỏ lửa. Vẫn đảo liên tục cho đến khi đường bám trắng thì tắt bếp, đảo tiếp cho nguội chảo, nguội bếp.
* Bước 7
Mang phơi 1-2 ngày tuỳ thời tiết. Tránh kiến và côn trùng nên cho chậu nước và phơi
* Bước 8
Phơi trên mẹt cho thoáng , mình khg làm nhiều đường nên chỉ thấy hơi mốc đường trên bí thôi. Ai thích ngọt thì cho 800gr.
* Bước 9
Cho vào lọ thuỷ tinh và lót giấy hút ẩm
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne