Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ đậu xanh tách vỏ
1 . Xôi gấc
Cách Làm Món Xôi gấc của Bếp nhà Lin
Xôi gấc là một loại xôi có màu đỏ đặc trưng. Món này được dùng nhiều và không thể thiếu trong các ngày Lễ Tết cổ truyền và cưới hỏi ở Việt Nam vì nó được tin là sẽ đem lại may mắn.
Hãy cùng Bếp nhà Lin chuẩn bị một dĩa xôi gấc thiệt ngon nhé
Nguyên liệu
200 gr
Thịt gấc
02 chén
nếp cái hoa vàng
1/2 muỗng cà phê
muối
01 muỗng canh
Đường cát
5 ml
rượu trắng
50 gr
đậu xanh tách vỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm gạo, đậu xanh trong nước lạnh từ 4 đến 8 tiếng. Thay nước thường xuyên mỗi 2 tiếng để gạo, đậu xanh không bị chua
Rửa sạch để thiệt ráo nước. Có thể dùng khăn sạch thấm nhẹ để làm khô phần gạo đã ngâm. Việc này giúp cho xôi không bị nát khi hấp
* Bước 2
Phần gấc đã được nạo lấy thịt, đem trộn với 5ml rượu trắng, dùng tay bóp nhẹ để phần thịt gấc bong ra khỏi hạt.
Rượu trắng sẽ làm cho gấc lên màu đỏ tươi.
* Bước 3
Lấy hỗn hợp gấc đã chuẩn bị trộn đều với phần gạo đã được để ráo/ thấm khô nước
Trộn cùng 1/2 muỗng cà phê muối/hạt nêm để xôi đươc đậm đà hơn
Lúc này có thể trộn thêm một ít nước cốt dừa cho thơm. Lượng nhiều hay ít tuỳ sở thích.
* Bước 4
Đun sôi nước. Rải hỗn hợp đã chuẩn bị dàn đều trên xửng hấp
Rải lên trên cùng một lớp đậu xanh
Dùng đũa tạo thành các lỗ thông hơi để giúp xôi chín đều hơn
* Bước 5
Hấp xôi trong vòng 25-30p ở lửa vừa.
Sau khi kiểm tra xôi chín thì đảo đều
* Bước 6
Muốn xôi dẻo hơn, đem xôi hong nguội ngoài quạt. Sau đó đem vào hấp lần 02. Lúc này bạn trộn thêm một muống đường, dừa sợi(nếu muốn) thêm chừng 5-10p nữa
* Bước 7
Tạo hình xôi khi còn nóng: cho vào khuôn hoặc chén cơm. Lèn chặt rồi úp lên dĩa.
Trang trí bằng ít dừa sợi hoặc hạt mè rang
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Chè thập cẩm miền trung
Chè thập cẩm miền trung
Chè thập cẩm là món ăn vặt mà tất cả mọi đều yêu thích.Với mỗi vùng miền đều có cách nấu chè thập cẩm khác nhau và đều có nét đăc trưng riêng. chè thập cẩm miền trung thì nguyên liệu chủ yếu là các loại đậu thêm vài cọng dừa sấy và đậu phộng rang làm cho ly chè rất thơm và rất hấp dẫn
Nguyên liệu
200 g
đậu đỏ
100 g
đậu xanh tách vỏ
50 g
đậu phộng rang
200 g
bột năng
300 g
đường
500 ml
nước cốt dừa
1/2 trái
dừa già
1 ống
dầu chuối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu đỏ vo sạch hầm chín rồi thêm 200 g đường, nấu tiếp 5-10 phút cho đậu thấm đường.
* Bước 2
Đậu xanh vo sạch nấu chín rồi tán hoặc xay nhuyễn, thêm sữa ông thọ(đường) bắc lên nấu sôi(như chè đậu xanh đánh).
* Bước 3
Dừa khô nạy ra gọt vỏ đen, bào mỏng 1 phần để làm dừa sấy, 1 phần bào sợi cho trực tiếp lên ly chè lúc ăn, 1 phần cắt hạt lựu để bọc bên trong bột lọc.
* Bước 4
Cho 150 g bột năng vào tô, đổ nước sôi vào nhồi thành khối dẻo mịn rồi ngắt từng miếng nhỏ cho dừa vào viên lại rồi luộc chín. Nấu nước đường rồi thả những viên bột bọc dừa vào nấu thêm 5 phút cho thấm đường.
* Bước 5
Cho nước cốt dừa, chút xíu muối, 3 muỗng cà phê bột năng, 2 muỗng canh đường vào nồi khuấy tan rồi bắc lên bếp nấu sôi.
* Bước 6
Làm dừa sấy như làm mứt dừa nhưng cho vào lò sấy thêm 20-30 phút ở 150°.
* Bước 7
Thành phẩm dừa sấy
* Bước 8
Tất cả đã chuẩn bị xong giờ chỉ việc cho mỗi thứ một ít vào ly và thưởng thức thôi
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Chè trôi nước
Cách Làm Món Chè trôi nước của Riya Nguyễn
Đây là món chè mà mình rất thích từ khi còn bé.
Bản thân mình thì thích ăn chè trôi nước khi còn nóng hổi với nước đường ngọt đậm cay cay vị gừng thêm 1 chút mè rang lên trên cùng viên chè dai dai dẻo dẻo và lớp nhân bùi bùi.
Công thức này có chút đặc biệt vì không chỉ có nhân đậu xanh mà còn có 1 loại nhân mới - khoai lang tím. Nghe thì lạ đấy nhưng ăn cực kì ngon nhé. Cùng xem công thức nào.
Love you!!!
Nguyên liệu
300 gram
bột nếp
320 ml
nước cốt dừa ấm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần vỏ bánh. Cho nước cốt dừa đã nấu ấm với 3 muỗng canh đường trắng (bạn có thể sử dụng nước ấm nếu không ăn béo) vào 300 gram bột nếp trộn đều cho đến khi bột mịn không dính tay là đạt. Sau đó hãy để bột ủ ít nhất 15 phút nhé.
* Bước 2
Phần nhân đậu xanh. Ngâm đậu xanh khoảng 30 phút. Sau đó nấu chín nhừ rồi tán nhuyễn. Tiếp theo bạn phi thơm hành tím sau đó cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào chung rồi nêm thêm 1 ít muối cho thêm đậm đà.
* Bước 3
Phần nhân khoai lang tím. Hấp chín khoai lột vỏ rồi tán thật nhuyễn. Chừa ra khoảng 4 muỗng canh khoai nghiền. Phần còn lại trộn thêm đường trắng cho đậm vị (nhưng đừng ngọt quá vì nước đường đã ngọt rồi nhé)
* Bước 4
Phần bột nếp chia làm 2. 1 phần viên bánh trôi màu trắng, phần còn lại trộn phần khoai nghiền đã để lại ban nãy vào để làm bánh trôi màu tím.
* Bước 5
Bột và nhân chia thành các phần bằng nhau sau đó bắt đầu gói lại thành những viên bánh trôi tròn trịa nào.
* Bước 6
Bắt 1 nồi nước, chờ đến khi sôi thì cho những viên bánh trôi đã làm vào, đợi đến khi thấy bánh trôi nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt ra ngâm vào tô nước đá cho nguội. Sau đó vớt ra tô để ráo.
* Bước 7
Nước đường. Nấu 1 nồi khoảng 1l nước, cho gừng xắt lát hoặc xắt xợi vào nấu lên. Cho thêm đường thẻ vào cho đến khi nước đường có vị ngọt đậm. Chờ cho nước đường sôi khoảng 10 phút thì cho viên trôi nước đã nguội vào nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp nhắc xuống nào.
* Bước 8
Vậy là món chè trôi nước ngọt ngào ấm áp đã hoàn thành xong rồi. Nhớ rắc thêm chút mè rang ở trên khi ăn nhé. Bây giờ thì cùng nhau thưởng thức thôi. 😍😍
* Bước 9
Chúc mọi người thành công với công thức này và có một bữa ăn thật ngon nhé. Love you!! ❤❤
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh Trung Thu Khoai Lang Tím
Bánh Trung Thu Khoai Lang Tím
Bánh trung thu khoai lang tím không những dễ làm mà lại thơm ngon và rất hấp dẫn người đối diện chỉ vì cái màu sắc rất lạ của nó.
Nguyên liệu
500 g
khoai lang tím
100 g
đậu xanh tách vỏ
50 g
bột bánh dẻo
1 muỗng canh
sửa đặc có đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu xanh vo sạch, ngâm nở rồi nấu chín. Cho vào cối xay nhuyễn. Bắc chảo với một muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh đường, chút muối, một muỗng cà phê nước hoa bưởi, hai muỗng cà phê bột bánh dẻo. Cho đậu xanh vừa xay vào xào đến khô sờ vào không dính tay thì tắt bếp.
* Bước 2
Khoai lang gọt vỏ, hấp chín, dùng muỗng nghiền nát hoặc cho vào cối xay nhuyễn để không còn xơ. Cho khoai vô chảo không dính với một muỗng canh sửa đặc, một muỗng canh bột bánh dẻo, một muỗng cà phê nước hoa bưởi đảo thật đều rồi bật lửa xào khoảng ba phút.
* Bước 3
Chuẩn bị khuôn đóng bánh. Thoa chút dầu ăn vào khuôn để đóng bánh không bị dính.
* Bước 4
Chia khoai làm hai phần rồi ấn dẹp. Đậu xanh chia làm 3 viên. (Sẽ dư một viên) cho viên nhân lên miếng bột khoai tím rồi túm lại cho vào khuôn. Ấn hơi mạnh tay một chút để hoa văn in lên bánh trông đẹp mắt.
* Bước 5
Vậy là hoàn tất món bánh trung thu rất u là dễ
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bánh Dẻo Tết trung thu
Bánh Dẻo Tết trung thu
Hướng dẫn làm dưới đây là làm được 1 mẻ khoảng hơn chục cái cỡ 50g và bánh nhạt hơn so với bánh bên ngoài làm. Nếu thích ăn ngọt các mẹ có thể thay đường phèn và mạch nha bằng đường trắng hết nhé 😁
Nguyên liệu
100 g
đường cát trắng
100 g
đường phèn trắng
200 ml
nước
200 g
bột nếp chín
150 g
đậu xanh tách vỏ
30 ml
dầu ăn
Vài giọt
tinh dầu bưởi
3 ml
nước cốt chanh
150 g
mạch nha
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
1. Phần nước đường làm vỏ bánh
* Bước 2
2. Phần nhân
- Đậu xanh ngâm nước nóng 2h, rửa sạch, cho vào nồi cơm điện nấu mềm, dùng máy xay nhuyễn
- Cho vào chảo chống dính + 10ml dầu ăn + 150g mạch nha rồi sên nhỏ lửa
- Sên khoảng 5-10p pha 20ml dầu ăn với 20g bột rồi đổ vào chảo sên tới khi đỗ xanh quyện thành 1 khối k dính chảo là đạt
* Bước 3
3. Nhào bột
* Bước 4
2.4. Nặn bánh & đóng khuôn
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Bánh xu xê/phu thê
Bánh xu xê/phu thê
Nếu muốn làm nhiều màu thì nhân công thức lên
Nguyên liệu
Chút
dầu ăn
1 chút
vừng vàng rang
200 g
bột năng
20 g
bột sắn dây
300 ml
nước lọc
1 chút
tinh chất vani
15 g
đậu xanh tách vỏ
1 nhúm
muối
15 g
đường
10 g
dừa nạo
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm đỗ xanh với nước trong 2 tiếng
* Bước 2
Lấy hoa đậu biếc ngâm với 50ml nước nóng hoặc bột tạo màu tự nhiên ngâm với 50ml nước, sau đó lọc lấy phần nước cốt không lợn cợn.
Đổ phần bột vỏ bánh ngâm với nước lọc trong 30 phút.
* Bước 3
Lấy phần dừa nạo sên với đường đến khi dẻo đặc
* Bước 4
Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi đun với muối khoảng 15-20’ đến khi nhừ rồi đổ phần dừa đã sên và dầu ăn vào sên đến khi dẻo, có thể cho chút nước cho mềm.
* Bước 5
Đổ phần bột đã ngâm nước vào chảo/nồi chống dính, cho chút vani và phần nước cốt vào đảo đến khi bột nửa sống nửa chín hơi dẻo có thể nặn được
* Bước 6
Nặn nhân thành từng viên, khoảng 7 viên và véo bột bọc bên ngoài nhân, 7 chiếc. Cho từng viên bánh vào các cốc nhỏ (size cốc sữa chua) rồi cho vào hấp 15 phút/mẻ.
* Bước 7
Bỏ bánh khỏi khuôn ra 1 đĩa cho bớt nguội, lấy màng bọc thực phẩm bọc vào 1 chiếc bát căng ra, rắc vừng lên màng bọc rồi để bánh lên, bọc bánh kín lại
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bánh cam
Bánh cam
Mình se chia sẻ cách làm chi tiết và sau nhiều lần thử thì thấy đây là công thức siêu dễ và bất bại kể cả đối với những bạn làm lần đầu lun nhaa
Nguyên liệu
Phần
vỏ bánh:
150 g
bột nếp
20 g
bột gạo
30 g
bột khoai tây
1/2 mcf
bột nở
7-8 g
đường vanillin
80 g
đường
1 xíu
muối
Phần
nhân bánh:
150 g
đậu xanh tách vỏ
1 mc
dầu ăn
30 g
vụn dừa khô
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu xanh rửa sạch ngâm khoảng 2h
* Bước 2
Mình ko biết ở VN có bột khoai tây ko còn các bạn ở Đức thì ra siêu thị mua siêu dễ ạ. Bột khoai tây là bột mà khi nấu ra nó sẽ thành kiểu khoai tây nghiền ý ah. Nếu ko tìm mua đc thì các bạn có thể thay bằng 3-4 củ khoai tây nhỏ hấp hoặc luộc chín roi cũng ok nha
* Bước 3
Cho bột nếp, bột gạo, bột khoai tây, bột nở, đường vani, đường cát và 1 xíu muối vào túi đưng thực phẩm nhe thế này (đựng vào túi thì khi nhào bột sẽ dễ và sạch sẽ hơn rất nhieu)
* Bước 4
Sau đó lấy khoảng 220ml nước nóng 60-70 độ đổ vào túi rồi buộc chặt lại sau đó nhào đến khi bột ko còn bịn dính túi là ok. Lấy màng bọc thực phẩm ủ khoảng 30’
* Bước 5
Về phần nhân thì đậu xanh các bạn đem hấp hoặc nấu chín sau đó đánh nhuyễn ra rồi cho 80g đường, 1 gói đường vani, dầu ăn, bột bắp vào đánh đều lên. Sau đó cho vụ dừa khô (tuỳ thích) vào rồi để nguội là ok
* Bước 6
Nhân đậu xanh sau khi nguội các bạn vo thành những viên tròn thế này rồi để tủ lạnh cho nhân đc cứng lại 1 chút
* Bước 7
Bột sau khi ủ chia đều thành từng cục nhỏ rồi cán mỏng. Nên nhớ khi nặn bánh thì cần phải nặn đều và ko đc để còn khí ở trong cũng ko đc để hở xíu nhân nào cả vì như thế khi chiên sẽ bị nổ
* Bước 8
Nặn tròn bánh rồi lăn qua 1 lớp mè trắng ntn là ok. Bột còn thừa tí xíu nên làm bánh tiêu luon 😂😂
* Bước 9
Cuối cùng là cho bánh vào chiên thui. Cần phải chiên ngập dầu, để lửa vừa và chiên ít 1 thôi vì còn để chỗ cho bánh nở ra. Khi chiên các bạn nhớ thường xuyên lăn đều bánh nếu ko mặt ở trên ko đc tiếp xúc với dầu sẽ rất dễ bị nổ
* Bước 10
Chiên đến khi nào bánh phồng to hơn so với lúc đầu và vàng đều là đc (đây là mình mới chiên sơ qua thui vì mai mới ăn)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh tai vạc Phú Yên (bánh bột lọc)
Bánh tai vạc Phú Yên (bánh bột lọc)
Là 1 món ăn sáng tuổi thơ.
Ngày xưa nhà nghèo lắm, phải hôm nào mẹ bán đắt hàng thì mẹ mới mua cho ăn ☺️
Thiếu thốn là thế nên lúc nào cũng thòm thèm
Nguyên liệu
400 gr
bột năng
150 gr
thịt ba chỉ
100 gr
tôm
50 gr
đậu xanh tách vỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
P.nhân tôm thịt và nhân đậu xanh
1. Cắt sợi thịt ba chỉ
Tôm cắt hạt lựu (vs tôm to, tôm nhỏ cắt đôi)
Tất cả đem ướp với: 2 muỗng cơm đường, 2 mc hạt nêm, 2 mc nước mắm, xíu tiêu, hành tím băm
2. Đậu xanh cho vào nồi nhỏ, cho gấp 5 lần nước nấu vs lửa vừa cho mau mềm. Khi cạn nước tắt bếp
3. Cho dầu ăn vào chảo, thêm xíu màu điều 1-2 mc, cho hành băm vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp thịt tôm đã ướp vào xào chín. Múc riêng ra tô.
<Xem thêm ở hình ảnh>
* Bước 2
Bột
Đun sôi nước
Cho bột năng ra 1 thau/nồi to.
Cho 1 ít nước sôi vào chính giữa. Đảo bột vào, vừa đảo vừa tán bằng vá cho nước sôi loang ra thấm vào bột.
Cho tiếp nước sôi vào thêm và đảo thật đều. Canh làm sao cho bột thành 1 khối hơi khô.
Khi đó mình mang bao tay nhồi cả khối bột cho đến khi dẻo và mềm đều.
(Có thể chừa bột ra đề phòng bị nhão có bột sơ cua)
* Bước 3
Hành tím thái lát, làm hành phi giòn. Phần dầu chiên giữ lại.
Nên chọn hành bắc, đảm bảo ra thành phẩm giòn tan.
-Hành lá cắt nhỏ xíu sẵn sàng
* Bước 4
Tạo hình bánh:
Chọn 1 đốt bột cỡ 2/3 ngón cái, vo tròn rồi ấn dẹp. Cho nhân vào giữa. Rồi gấp đôi hình tròn lại, ta được hình bán nguyệt.
Ém mí bột lại để nhân bên trong không xì ra ngoài.
Xen kẻ nhân tôm thịt và nhân đậu xanh
* Bước 5
Nấu nước mắm ăn bánh:
10 muỗng cơm đường+5mc nước mắm ngon+2/3 chén nước lọc.
Cho vào nồi nhỏ đun trên bếp vs lửa nhỏ, vừa đun vừa khoấy. Cho đến khi bắt đầu keo thì tắt bếp. Có thể nếm lại, nếu thấy mặn thì thêm đường, thấy ngọt thì thêm mắm. Tuỳ theo khẩu vị cá nhân
Tỏi ớt giã nhỏ cho vào mắm. Hoặc chỉ dùng ớt đỏ/ớt sừng cắt lát cũng ok.
* Bước 6
Luộc bánh: nấu 1 nồi nước sôi, sôi thì cho lần lượt bánh vào khi bánh chín nổi lên thêm 20-30s thì vớt ra. Cho vào 1 nồi nước mát đã chuẩn bị sẵn.
Đợi bánh nguội xíu, vớt ra vẩy nhẹ cho ráo nước.
Cho ra 1 nồi sạch khác, cho phần dầu khi nãy phi hành vào. Nếu ít dầu thì có thể cho thêm ít dầu nguội vào trộn đều cho bánh rời nhau.
Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.
Tèn ten.... vậy là xong rồi
* Bước 7
Múc bánh ra dĩa.
Cho hành phi giòn lên.
Ăn kèm nước mắm... mlem mlem 🤣
Quê mình sẽ có thêm đậu phộng rang giã nhỏ nữa ạ
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Xôi xéo ngô lạp xưởng
Xôi xéo ngô lạp xưởng
Nguyên liệu
500 gr
Gạo nếp
2 bắp
Ngô nếp tươi
1 thìa
Bột nghệ
2 thìa
cốt dừa
2 thìa
dầu ăn
150 gr
đậu xanh tách vỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm gạo với nước pha bột nghệ 8 tiếng cho gạo nở và có màu vàng nhẹ, vớt gạo để ráo
* Bước 2
Đun sôi nước rồi cho gạo vào chõ đồ trong 30’, lửa vừa
* Bước 3
Dỡ xôi ra âu, trộn với hỗn hợp đã đun nóng gồm cốt dừa, muối và dầu ăn
* Bước 4
Cho vào đồ tiếp 20’
* Bước 5
Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch, hấp 20’ cho mềm tơi, cho ra bát to nghiền nhuyễn và nắm thành nắm tròn
* Bước 6
Lạp xưởng thái miếng dày vừa, cho ra đĩa để lò vi sóng 1,5’
* Bước 7
Cho xôi ra bát, nén chặt rồi úp ngược ra đĩa, lấy dao thái cắt nắm đỗ phủ lên trên, xếp lạp xưởng và rắc hành khô, có thể rưới thêm mỡ gà nếu thích ăn ngậy
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne