Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ nghệ tươi
1 . Cơm gà Hội An chay
Cơm gà Hội An chay
#ebepvang
Nguyên liệu
2 miếng
sườn chay
2 cây
mì căn ống
1 củ
hành tây nhỏ
1 mớ
rau răm
1 củ
nghệ tươi
1 lon
gạo
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấu Cơm : bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm hành ba rô,cho 1 lon gạo đã vo sạch lên xào đến khi nghe mùi thơm. Cho nước và củ nghệ tươi đập dập vô nồi cơm điện nấu sôi, cho gạo vừa xào vô nấu chín như nấu cơm bình thường
* Bước 2
Sườn chay ngâm nước cho mềm,vắt ráo rồi xé sợi. Đem chiên giòn
+ Mì căn ống chiên sơ rồi xé miếng theo chiều cuộn của ống mì căn.
* Bước 3
Cho 1 chén nước 50 g đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương vô nồi nấu sôi rồi hạ lửa nấu thêm chút xíu cho nước mắm hơi sệt lai,để mắm nguội mới cho chanh,tỏi ớt băm vô.
- Hành tây cắt sợi ngâm nước đá
+ Rau răm lặt rửa sạch
+ Cho mì căn, sườn chay vô tô lớn, cho 1 muỗng canh nước mắm chay vừa nấu vô trộn đều rồi cho hành tây, rau thơm và xíu tiêu nữa là xong.
* Bước 4
Làm dưa chua ăn kèm : cà rốt củ cải chắn sợi rồi trộn với giấm, đường cho vừa ăn.
- Chiên gà rô ty: làm nóng xíu dầu ăn, cho đùi gà lên đảo nhanh. Pha nước tương, tương ớt, đường, khuấy tan rồi đổ lên đùi gà và trở cho thấm.
- Mọi thứ đã xong giờ chỉ việc dọn cơm và thưởng thức. Và nhớ : cơm gà Hội An thì phải có tương ớt Hội An thì mới tròn vị.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bún xào nghệ chay
Cách Làm Món Bún xào nghệ chay của QUÂN NGUYỄN
Nguyên liệu
1/2 kg
bún tươi
3 cây
mì căn ống
100 g
nấm rơm
1 củ
nghệ tươi
1 ít
rau răm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế nguyên liệu : nấm rơm rửa sạch, rau răm, củ nghệ rửa sạch. Mì căn cắt nhỏ chiên sơ.
* Bước 2
Rồi cho nấm rơm vô xào cùng mì căn,nêm xíu hạt nêm chay, nước tương, bột ngọt. Nghệ củ giã nhỏ cho vô xào luôn.
* Bước 3
Cho bún vô trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn. Cho tiêu, rau răm vô cho thơm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bún cá dọc mùng chay
Cách Làm Món Bún cá dọc mùng chay của Bảo Bình
Trong món bún có sử dụng chả cá chay. Các bạn vui lòng xem công thức món chả cá chay mình đã đăng trước đó. Món này cũng rất rất đơn giản, mình nấu sau một ngày đi làm về muộn, trời thì nóng. Món bún này bạn có thể làm sẵn chả cá chay rồi khi ăn cho vào bún rất tiện.
#bepvang
Nguyên liệu
150 g
Bún tươi
1 quả
cà chua
1 ít
nghệ tươi
1 ít
dọc mùng
1 thìa
nước mắm chay
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nghệ đập dập, xào với dầu ăn và mắm chay, xào nhỏ lửa khoảng 5’. Cho nước đủ dùng cho 1 tô bún. Cho 1/2 quả cà chua vào nấu tới khi cà chua mềm. Nêm hạt nêm vừa ăn, thêm tiêu, ớt.
* Bước 2
Dọc mùng tước sạch, thái mỏng. Nếu dùng loại dọc mùng ngứa thì bóp muối cho hết ngứa rồi xả sạch vài lần cho bớt mặn.
* Bước 3
Cho dọc mùng vào nồi nước dùng, đun sôi. Cho nốt 1/2 quả cà chua còn lại (cà chua thái múi cau cho đẹp)
* Bước 4
Cho bún vào tô, xếp chả cá chay lên trên, cho rau thìa là, chan nước dùng. Vậy là đã xong 1 tô bún cá chay rồi!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện)
Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện)
Món xôi xéo là món ăn gây thương nhớ biết bao người con HN và cả những người đến HN. Món xôi truyền thống đúng kiểu chỉ có xôi, đậu được thái mỏng phủ lên trên, rưới chút mỡ, hành phi rắc lên trên, không thêm bất cứ loại topping gì như hiện nay nhiều nơi đang làm.
Mộc thế nhưng lại có cái đặc biệt riêng, hạt nếp tròn căng beo béo, đậu mềm mượt…
Mình nấu món này có biến tấu khác tí xíu với cách nấu truyền thống đó là nấu xôi bằng nồi cơm điện và sử dụng máy xay hỗ trợ, cách này nhanh hơn mà hương vị vẫn ngon như cách làm truyền thống.
Nguyên liệu
300 g
Gạo nếp ngon
150 g
Đậu xanh đã cà vỏ
1 củ
nghệ tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước.
Hành khô thái mỏng, phi vàng.
Các bạn dùng dầu phi hành để rưới vào xôi.
Bạn nào kiêng hành có thể thay bằng boa rô phi.
* Bước 2
Đậu xanh ngâm mềm khoảng 1-2h, mang hấp chín. Cho thêm dầu ăn vào, trộn đều, nêm thêm 1 chút xíu muối và 1 chút nước nghệ cho đậu có màu vàng đẹp, dùng máy xay (loại máy xay thịt băng điện) xay đậu thật nhỏ. Sau đó cho đậu ra thố lớn lấy muôi, vá đảo đều, vừa trộn vừa ép cho đậu thật nhuyễn mịn.
* Bước 3
Cho đậu xanh vào 1 cái túi nilong sạch hoặc màng bọc thực phẩm ép thật chặt, nắm đậu thành nắm tròn.
* Bước 4
Gạo vo sạch, ngâm khoảng 45’ sau đó Cho lượng nước bằng gạo, cho thêm 1 chút muối và thêm nước nghệ vào nồi. Bật nấc nấu cơm. Xôi chín thì cho thêm 1 xíu dầu ăn vào là được.
* Bước 5
Khi ăn lấy xôi ra đĩa hay bát, lấy dao sắc cắt đậu xanh rắc lên trên, cho thêm hành phi và rưới thêm chút dầu ăn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Xôi thịt hon
Xôi thịt hon
#bepvang
Ở quê mình,trong những lần giỗ chạp hay lễ Tết,mâm cỗ nhà nào cũng có nhiều món ăn ngon và hấp dẫn,nhưng món xôi thịt hon là món ăn đặc biệt nhất vì mình thích hương vị của món ăn đó,ăn một lần là nhớ mãi.Nhưng ít người vùng khác biết đến.Thậm chí,về Huế bây giờ,đi tìm ăn món này ở hàng quán cũng rất khó vì ít người bán.Xôi thịt hon là món ăn chỉ có ở miền Trung và đây là món ăn truyền thống của xứ Huế. Đó cũng là món ăn dân dã,bình dị,chan hòa và thấm đẫm như chính tình cảm của người dân nơi đây.Món ăn kết hợp hài hoà giữa chân giò heo với nấm mèo,sả,đậu phộng và mè rang.Thịt giò heo mềm thơm mà vẫn giòn ngon không ngán,đậu phộng bùi bùi,mùi sả thơm nồng,màu sắc bắt mắt,bên trên điểm ít mè rang,vị đậm đà.Thịt hon được ăn với xôi trắng rất ngon,xôi dẻo,thơm khiến ai cũng muốn thưởng thức.
Cùng vào bếp nấu món xôi thịt hon với mình nhé!
Nguyên liệu
50 gr
nấm mèo
10 gr
nghệ tươi
30 gr
mè
150 gr
đậu phộng
10 cây
sả cây
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nếp vo sạch rồi ngâm qua đêm,sau đó vo lại rồi cho xửng hấp vào nồi cơm điện cùng nước lọc cho xuống dưới,cho nếp vào xửng trộn xíu muối và dầu ăn cùng lá dứa đã rửa sạch vào rồi nấu cho xôi chín,thỉnh thoảng nhớ xới cho xôi được chín đều,dẻo ngon.
* Bước 2
Giò heo làm sạch,chặt miếng vừa ăn rồi nướng,chiên hoặc dùng đèn khò cho vàng da.
* Bước 3
Nghệ tươi gọt vỏ, xay hoặc giã nhuyễn. Hành tím,tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sả 1 nửa cắt nhỏ,1 nửa cắt làm 2 rồi đập dập.
Ướp thịt giò heo với hạt nêm,đường,muối,hành tím,tỏi băm,nghệ tươi,bột nghệ,bột cà ri,nước tương,nước mắm,bột ngọt,rượu trắng... để 30 phút cho thấm gia vị.
- Nấm mèo ngâm với nước nóng, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Đậu phộng,ngâm khoảng 8 tiếng rồi luộc chín.Sả cây đập dập.Mè rang vàng.
* Bước 4
Cho nồi lên bếp cho dầu ăn vào,thêm hành tỏi băm nhỏ và sả băm vào phi thơm sau cho thịt giò heo vào đảo cho săn lại rồi cho nước lọc vào nấu sôi cùng với sả cây đập dập vào nồi.
* Bước 5
Hầm cho giò heo gần mềm thì cho đậu phộng vào nấu lửa riu riu cho giò heo và đậu phộng chín tới thì cho nấm mèo vào nấu cho đến khi thịt giò heo chín thấm,nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
* Bước 6
Cho thịt ra tô,cho mè rang lên trên rắc thêm ít tiêu cho thơm.Ăn kèm với dĩa xôi trắng nóng hổi ngon tuyệt vời đúng là món ăn có vị thơm đặc sắc.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Cá Điêu Hồng Nấu Khế
Cá Điêu Hồng Nấu Khế
#GlobalApron2024
#ChuaChuaThanhThanh
Món canh chua có thể nấu với nhiều nguyên liệu tạo độ chua: me, lá giang, hoa hibicus, sấu… Và có một nguyên liệu cũng khá quen thuộc chính là những quả khế. Canh chua khế không lạ với chúng ta. Thế nhưng, nếu trong thành phần có thêm chút sả, riềng, nghệ tươi cùng một ít giấm thì vị chua của món ăn sẽ mang một nét khá là khác lạ và thú vị.
#CaDieuHongNauKhe
#HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
1 con
cá Điêu hồng (600 gram)
3 trái
cà chua
2 trái
khế
1 tbsp
hành tím
1 tbsp
tỏi
1 tbsp
sả
1 tbsp
riềng tươi
1 tbsp
nghệ tươi
3 trái
ớt hiểm
2 nhánh
ngò om
2 nhánh
húng lủi
2 tbsp
dầu ăn
1/2 tbsp
đường
1/2 tsp
hạt nêm
1/2 tsp
bột gà
1/4 tsp
bột ngọt
1/4 tsp
tiêu
1.5 tbsp
giấm
4 tbsp
nước mắm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá Điêu hồng làm sạch, cắt đôi. Khế cắt lát. Cà chua và hành tây xắt múi cau.
* Bước 2
Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn. Riềng cắt sợi. Nghệ xắt lát. Cho vào nồi 2tbsp dầu ăn, bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp trên vào xào cho thơm. Cho vào nồi 1.5 lít nước, nấu đến khi nước nóng thì lược hết hành, tỏi, sả, nghệ, riềng, rồi thả cá vào nấu tới lúc cá chín thì vớt ra. Thả khế, cà chua vào nấu. Nêm gia vị: 1/2tbsp đường + 1/2tsp hạt nêm + 1/2tsp bột gà + 1/4tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1tbsp nước mắm + 1.5tbsp giấm. Nêm lại độ chua và ngọt cho vừa ăn. Thả cá vào lại cùng hành tây.
* Bước 3
Khi nước trong nồi sôi lại, ta cho ngò om và húng lủi cắt ngắn vào rồi tắt bếp. Món này dọn kèm một dĩa nước mắm ngon dầm ớt hiểm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Phi lê cá lóc kho nghệ
Phi lê cá lóc kho nghệ
#Ancathang4 #GlobalApron2024
Nguyên liệu
1 con
cá lóc 800 g
1 củ
nghệ tươi
1 muỗng canh
nước mắm
1 muỗng cà phê
hạt nêm
1/2 muỗng cà phê
tiêu...
1 củ
hành tím băm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mua cá lóc nhờ người bán làm sạch và phi lê,v ề chỉ việc rửa lại rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tím băm, nghệ tươi giả nhỏ. Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm tỏi băm rồi cho cá lóc đã ướp lên đảo nhẹ, cho lên 1 chén nước sôi và kho lửa nhỏ cho nước rặt lại.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bún xào lòng nghệ
Bún xào lòng nghệ
#Vietnamfoodtour
Đổi vị cuối tuần cho cả nhà với món bún xào lòng nghệ thơm ngon 😋
Nguyên liệu
1 kg
lòng non
50 gram
nghệ tươi
100 gram
hẹ
100 gram
hành tây
15 gram
rau răm
1 muỗng canh
hành tím băm
1 muỗng canh
tỏi băm
1 trái
ớt hiểm
1 kg
bún tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cắt 1 miếng gừng sao cho lọt vừa vào trong đoạn lòng heo. Dùng tay vuốt sạch bên trong theo miếng gừng, làm như vậy 3‐4 lần. Sau đó bóp kỹ lòng với muối + giấm rồi rửa sạch.
_ Cho lòng vô nồi nước có gừng cắt lát + 1 MC muối + 2 MC giấm gạo, luộc lòng 5 phút rồi vớt ra ngâm vô thau nước lạnh, rửa lại với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
* Bước 2
Nghệ gọt sạch vỏ, cho vô máy xay xay nhỏ hoặc giã nhuyễn.
_ Hẹ rửa sạch, để ráo, cắt khúc
_ Rau răm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ
_ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng
_ Ớt hiểm băm nhỏ.
* Bước 3
Bắc chảo lên bếp cho vô 2MC dầu ăn, dầu nóng cho hành băm + tỏi băm + ớt băm + 1/2 phần nghệ vô phi thơm. Sau đó đổ lòng vô đảo đều, cho vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 2MC nước mắm. Xào lòng 5 phút rồi tắt bếp.
* Bước 4
Cho 1MC dầu ăn vô cái chảo lớn, bắc lên bếp, dầu nóng cho hết nghệ vô phi thơm rồi cho lần lượt hành tây + hẹ + rau răm vô đảo đều, cho vô 1Mcf hạt nêm + 1Mcf đường + 1Mcf nước mắm. Xào 2 phút thì cho bún vô đảo nhẹ tay cho bún rời ra.
* Bước 5
Tiếp đó cho lòng đã xào vô nồi bún đảo đều, nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.
* Nếu nhà không có trẻ con hoặc biết ăn cay thì cho thêm ớt bột sẽ ngon hơn *
* Bước 6
Múc bún xào lòng nghệ ra dĩa, ăn nóng kèm theo nước mắm ớt cắt lát nếu thích.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bún LÒNG xào nghệ
Bún LÒNG xào nghệ
Là món ngon của mùa đông, an toàn cho cả người già & trẻ nhỏ ... Khi bị cảm lạnh, bị ho thì thường ăn món bún này thấy hiệu nghiệm lắm
Nguyên liệu
5 củ
nghệ tươi
1 củ
hành tây
5 củ
hành tím
5 tép
tỏi
100 gr
hẹ lá
1 kg
bún tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cách sơ chế sạch lòng già heo
https://cookpad.com/vn/r/3918116
* Bước 2
Làm xốt nghệ
- Nghệ tươi giã nhỏ, hành tây cắt múi cau, hành củ tím + tỏi băm nhỏ, hẹ lá cắt khúc
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo xong để hành tỏi vào xào thơm, tiếp đến để nghệ vào & tiếp tục xào cùng với gia vị như: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt nếu thích. Rồi xào đều đến khi nghệ chín (nêm nếm gia vị hơi đậm đà không nhạt
- Khi xốt nghệ đã được thì múc ra 1/2 xốt nghệ ra chén để riêng
* Bước 3
Cách xào lòng già
- Sau khi sơ chế lòng già đã sạch thì cắt miếng vừa ăn xong để vào tô lòng 1 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe hạt nêm. Ướp 20 phút
- Tiếp đến để lòng già đã ướp vào chảo có xốt nghệ rồi xào săn chín & nêm nếm lại gia vị theo gia đình
- Cuối cùng để hành tây, hẹ lá vào đảo đều. Tắt bếp
* Bước 4
Cách xào bún
- Cho ít xốt nghệ đã để riêng vào chảo rồi đến bún xong đảo nhanh tay để bún mềm không nát
- Sau đó cho phần lòng đã xào với hành tây & hẹ vào trộn đều cùng bún (xốt nghệ rất ngon, nếu muốn ăn nhiều nghệ thì khi ăn có thể để xốt nghệ thêm)
* Bước 5
Thành phẩm
- Món ăn có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Lòng béo ngậy, dai giòn sần sật với chút thơm nồng của nghệ hòa quyện cùng sợi bún mềm mịn thật tuyệt vời
- Hoặc món lòng xào nghệ được xúc bánh tráng nướng thì còn gì bằng cho quý ông lai rai với beer cuối tuần
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne