Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ dầu mè đen
1 . Cantonese Roast Duct (Vịt quay Quảng Đông)
Cantonese Roast Duct (Vịt quay Quảng Đông)
Món vịt quay này thường được làm vào dịp năm mới của người Trung Quốc.
Da vịt giòn, thịt mềm và ngọt, thơm ngon quyện mùi của các gia vị tẩm ướp!
Nguyên liệu
5 g
muối
3 g
ngũ vị hương
Ít
hạt tiêu
30 g
hắc xì dầu
30 g
Hoisin sauce(*)
60 ml
giấm trắng
1 củ
gừng nhỏ băm nhuyễn
1 thìa
phở dầu ăn
80 g
mạch nha
60 ml
rượu gạo
10 ml
giấm gạo
10 ml
dầu mè đen
Ít
bột tiêu đen
5 g
bột ngũ vị hương
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vịt làm sạch bằng gừng và rượu. Lau sạch rồi ướp với các gia vị khô(A). Ướp 2h trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm và làm vịt ngon hơn.
* Bước 2
Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, gừng, hoa hồi. Cho các nguyên liệu ở phần (B) vào đun sôi 2' rồi tắt bếp. Để nguội.
* Bước 3
Sau 2h bỏ vịt ra, cho phần (2) vào bụng vịt. Khâu bụng lại.
* Bước 4
Khâu cổ lại.
* Bước 5
Lau khô vịt.
* Bước 6
Chuẩn bị 2 nồi to : 1 nồi đun nước chần vịt và nồi kia đựng vịt. Đun sôi nguyên liệu chần vịt rồi múc nước dội khắp mình vịt cho đến khi hết nước chần. Đổ lại nước vịt vào nồi đun sôi lại, chần vịt 3 lần nữa tổng là 4 lần. Cho vịt phơi nắng 3-4h hoặc để vào hộp đựng vịt, ko đậy nắp để ngăn mát tủ lạnh 3h cho khô.
* Bước 7
Bật lò 200oC. Cho vịt lên vỉ nướng có chân, dưới có lót giấy nến hoặc giấy bạc để thấm mỡ chảy ra. Để phần bụng vịt lên trên cho chín kỹ trước. Nướng 30'. Lật mặt kia nướng 20'. Rồi lại lật lại mặt ban đầu nướng 10'. Khi thấy 2 mặt vàng đẹp là OK.
* Bước 8
Để vịt hơi nguội rồi cắt chỉ, đổ nước sốt bên trong vịt ra bát. Chặt thành miếng rồi trang trí đẹp, rưới nước sốt lên ăn nóng.
* Bước 9
Rưới nước xốt.
* Bước 10
Sốt tương ngọt: Hoisin sauce!
* Bước 11
Xì dầu:
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Cơm chiên cá mặn
Cơm chiên cá mặn
Đây là món yêu thích của nhóc nhà mình khi chuyển vào Nam! Đơn giản là chúng thích ăn cơm với thật nhiều trứng nhất là phần trứng thái mỏng trải lên trên thố cơm! Phần cá cho vào làm vị có vẻ lạ và ngon hơn so với kiểu cơm chiên thông thường khác! Mình cho thêm bơ và dầu mè đen vị sẽ ngon và thơm hơn nhà hàng nha! 🤓
#bep vang
Nguyên liệu
200 g
cá khô (cá sửu)
6 cọng
hành lá
6
trứng gà
5 củ
hành khô
Vài cọng
rau mùi trang trí
200 ml
dầu ăn
1 mẩu
gừng cắt lát
2 thìa cafe
hạt tiêu
40 g
bơ nhạt
30 ml
dầu mè đen
Thố
sứ đựng cơm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấu cơm chín rồi để ra rổ thưa, tãi ra, để nguội.
* Bước 2
Rửa qua khô cá sửu với giấm cho nhạt bớt, lau khô. Cho ít dầu ăn vào chảo, chiên áp chảo khô cá sửu. Làm tơi khô cá sửu trên chảo. Cho vài lát gừng, 3 cọng đầu hành trắng vào, đảo liên tục cho cá khô ráo là ok.
* Bước 3
Đánh tan 4 quả trứng với xíu bột canh và rượu trắng để khử tanh. Cho dầu ăn láng chảo, xào 1/2 số trứng cho chín. Đổ trứng ra bát rồi chiên 1/2 số trứng còn lại cho mỏng dính. Để nguội & thái nhỏ để trang trí sau. Trộn trứng xào cùng với cơm nguội và từng ít cá khô, nếm thử xem vừa chưa. Trong một bát khác lấy 2 lòng đỏ trứng trộn với ít bột canh, hạt nêm, khuấy đều rồi trộn cùng cơm.
* Bước 4
Gốc hành trắng còn lại & hành khô đập dập và băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ. Phi thơm hành khô đầu hành trắng với dầu ăn rùi cho rau cải (nếu có vào xào chín). Cho cơm vào đảo đều. Cho bơ vào, đảo liên tục. Chiên ở lửa lớn cho hạt cơm săn và bung đều. Cho dầu mè vào, đảo đều. Nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hạt tiêu vào, rắc đều rồi bắc chảo xuống.
* Bước 5
Cho thố sứ lên bếp với lửa nhỏ và đậy vung, làm nóng nồi rồi đổ cơm vào. Trang trí với trứng chiên thái mỏng và rau mùi.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . SP.0809 - Chén Thịt Hấp Trứng Gà
SP.0809 - Chén Thịt Hấp Trứng Gà
#SacMauDonTet
Màu sắc của tuần 4 cũng là tuần cuối cùng này là màu vàng. Đây là 1 màu rất sang trọng của dịp tết đến xuân về. Nhiều người thường kiêng ăn trứng vào những ngày đầu năm nhưng riêng mình vẫn thích ăn trứng vì món trứng rất phổ biến trong mâm cơm người miền Nam. Năm nay mình dùng trứng hấp kèm với thịt xay ăn cho lạ lạ miệng trong bữa cơm tất niên và bữa cơm đầu năm.
Nguyên liệu
800 g
thịt heo xay
4 quả
trứng gà
Vài
củ hành tím
Vài
tép tỏi
1 Muỗng
nước mắm ngon
2 muỗng
dầu mè đen
2 muỗng
tiêu xay
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt xay cho chút nước trộn đều lên để thịt được mềm dẻo.
* Bước 2
Ướp thịt xay với nước mắm, dầu mè, tiêu xay. Băm củ hành tím và tỏi vào trộn đều cho thơm.
* Bước 3
Cho thịt vào từng chén rồi dàn đều xung quanh tạo khoảng trống nhỏ.
* Bước 4
Đập từng quả trứng gà rồi đem hấp cách thuỷ ngay. Hấp 30p là chín sau đó gắp ra và thưởng thức cùng với cơm trắng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh đúc nóng không vôi & hàn the!
Bánh đúc nóng không vôi & hàn the!
Lâu lắm rùi mình mới ăn bánh đúc kể từ khi qua thời bao cấp là đổi gạo lấy bánh đúc! 🤓 Bánh đúc truyền thống thường xay gạo ra nước và đặc biệt cần nước vôi trong cho bánh cứng lại! Mình không thích vôi và thay vào đó là bột năng cũng có tác dụng làm cho bột dai và ăn cũng khá ngon! Cách làm này cũng gần giống như bánh giò nhưng nhanh hơn vì không phải gói bánh cũng như hấp bánh!
Trời vào thu mát mẻ, ăn món bánh này quá hợp và ngon rồi ạ! 😉
#bepvang
Nguyên liệu
150 g
bột gạo tẻ
150 g
bột năng
800 ml
nước lã
Nhúm
muối
150 g
thịt nạc vai xay
4 củ
hành khô băm nhỏ
20 g
nấm hương khô
20 g
mộc nhĩ
30 ml
dầu mè đen
1 thìa canh
nước mắm
150 ml
nước sôi để nguội
60 ml
dầu ăn
1 quả
ớt hiểm
1 quả
chanh
2 thìa canh
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn bột gạo với bột năng và muối. Cho 800ml vào, dùng phới lồng khuấy tan hoàn toàn. Để bột nghỉ 1,5h.
* Bước 2
Phần nhân:
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước lã cho nở mềm tầm 15’. Vớt ra rửa sạch rồi thái nhỏ.
Phi thơm 30ml dầu ăn với hành khô còn lại rồi trút phần thịt vừa ướp vào xào săn lại. Đun tầm 6’ thì nêm lại gia vị cho vừa miệng, thêm 15ml dầu mè cho thơm rồi tắt bếp, rắc hạt tiêu.
* Bước 3
Phần bột:
Gạn hết phần nước trong đổ đi rồi lấy thêm đúng bằng lượng nước vừa đổ đi. Mục đích làm cho bột nở mềm hơn và loại bớt mùi bột! Vi dụ như mình cân được 263g thì cho đúng lượng nước mới là 263g bù vào.
* Bước 4
Cho phần bột này lên bếp đun lửa vừa. Dùng phới lồng khuấy liên tục khi thấy nặng tay thì để lửa bé nhất khuấy cho đến khi bột dẻo mềm, chuyển màu đục thì cho 1 thìa bột canh vào đảo đều. Lúc này dùng phới dẹt silicone đảo liên tục cho khỏi bén nồi. Nêm gia vị cho vừa miệng. Cho tiếp 30ml dầu ăn và 15ml dầu mè vào khuấy đều. Tuỳ loại bột hút nước nhiều hay ít. Bột đạt là khi nhấc phới/đũa lên thì bột sẽ đứt thành đoạn, nếm thử không thấy vị bột sống nữa.
* Bước 5
Múc bánh đúc ra bát hoặc đĩa nhỏ, thêm phần thịt xào mộc nhĩ và rắc rau mùi, hành phi. Chan nước mắm chua, ngọt lên trên.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Đậu non sốt tương mè
Đậu non sốt tương mè
#bepvang
Món ăn này cách làm rất đơn giản, thanh mát nhưng thực sự là ngon. Phù hợp làm món khai vị.
Nguyên liệu
100 g
đậu hũ non
1 muỗng canh
nước tương
1/2 muỗng canh
dầu mè đen
1 muỗng cafe
đường
1 muỗng cafe
hạt nêm chay
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho dầu mè, nước tương, đường, hạt nêm vào chiếc chảo nhỏ, nấu sôi cho sốt sánh lại thì tắt bếp
* Bước 2
Đậu non trụng qua nước sôi. Để ráo nước, đặt vào trong bát hoặc đĩa sâu. Rưới sốt lên rồi rắc mè lên trên. Món này không cần ăn nóng, có thể dùng như món khai vị nguội.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Cải thìa xào nấm hương
Cải thìa xào nấm hương
Đây là món chay siêu nhanh, khá ngon & dễ ăn!
Nguyên liệu
1 bó
rau cải thìa
1 củ
tỏi bóc vỏ đập dập
1 mẩu
gừng băm nhỏ
20 g
nấm hương
1/3 thìa cafe
dầu mè đen
1 mẩu
gừng gọt vỏ băm nhỏ
1/3 thìa cafe
hạt tiêu
1/3 thìa cafe
bột canh
1/3 thìa cafe
hạt nêm chay
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấm hương ngâm nở mềm. Rau cải thìa cắt phần gốc để tạo hình bông hoa hồng trang trí & còn lại để nguyên cọng dài. Rửa sạch và để riêng 2 phần.
* Bước 2
Đun sôi nước, cho rau cải vào luộc chín. Phần hoa hồng vớt ra để riêng. Phi thơm gừng, tỏi với dầu ăn, cho nấm hương vào chảo. Đảo đều rồi cho rau cải, dầu hào, dầu mè, muối vào đảo liên tục cho ngấm gia vị. Nêm vừa miệng rồi tắt bếp. Gắp rau ra đĩa, trang trí với “hoa hồng”, rắc hạt tiêu rồi ăn nóng với cơm gạo lứt.
* Bước 3
Thành phẩm: đĩa rau nhìn sinh động, bắt mắt, ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Cải bó xôi xào thịt bò
Cải bó xôi xào thịt bò
Cải bó xôi ( rau bina) cung cấp rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin A, vitamin K và chất xơ. Loại rau này cũng vô cùng tiện lợi, có thể ăn như một món ăn nhẹ hoặc kết hợp với vô số món ăn khác tạo nên món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe!
#ebepvang
Nguyên liệu
1 bó
cải bó xôi
200 g
thịt bò mềm
2 thìa
dầu Oliu
1/2 thìa
dầu mè đen
1/2 thìa cafe
bột canh
2 củ
tỏi bóc vỏ, đập dập
1/2 thìa cafe
tiêu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rửa sạch cải bó xôi, cắt khúc dài vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 thìa dầu oliu, 1/2 thìa bột canh, 1/2 củ tỏi, 1/2 thìa dầu mè. Phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho thịt bò vào đảo đều. Đảo liên tục ở lửa to khi thấy thịt chuyển màu từ đỏ sang nâu thì tắt bếp và rắc hạt tiêu.
* Bước 2
Đun sôi nước, cho cải bó xôi vào chần qua cho mềm. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho rau cải vào đảo qua. Thêm dầu hào và bột canh vào đảo đều, cho tiếp thịt bò vào rồi tắt bếp, rắc hạt tiêu.
* Bước 3
Món này ăn nóng kèm cơm trắng rất ngon!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Tôm rim mắm tỏi - ngon bất ngờ!
Tôm rim mắm tỏi - ngon bất ngờ!
Đây là món đơn giản mà đưa cơm lắm nhé, nhất là trong những ngày mưa rả rích này! 🤓
Nguyên liệu
600 g
tôm tươi
15 ml
dầu điều
2 thìa canh
nước mắm
1 thìa canh
đường
15 ml
dầu mè đen
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ trên, chỉ dưới, để lại đuôi cho đẹp. Phi thơm tỏi với dầu điều rùi xào tôm cho đổi màu cam và săn lại.
* Bước 2
Cho đường và mắm vào rim tôm đến khi nước sền sệt lại là được. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho dầu mè vảo đảo đều. Cuối cùng thêm hành lá thái nhỏ rùi rắc hạt tiêu vào. Ăn cùng cơm trắng, rau nuống luộc hoặc canh cua rau đay rất ngon!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Cơm gà Hải Nam (Singapore)
Cơm gà Hải Nam (Singapore)
Món gà nổi tiếng bên Singapore với giá khá mềm và dễ ăn. Gà bên mình thả vườn ăn ngon hơn nhiều so với gà công nghiệp bên họ. Món gà này đặc biệt khá mềm và thơm ngon vì gạo được xào với bơ, tỏi và được nấu bằng nước dùng gà. Đặc biệt là chấm với nước chấm rất đặc biệt!
Nguyên liệu
1 1/2 kg
gà ta làm sạch
2 củ
gừng
3 củ
tỏi
2
quả ớt
1 nắm
lá dứa
30 g
tương đậu nành
15 g
hắc xì dầu
30 g
dầu mè đen
20 g
tương ớt
10 ml
giấm ăn
15 g
bơ
30 g
đường
10 g
muối ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gà xát muối với chút gừng và rửa sạch.
* Bước 2
Cho gà vào nồi ngập nước, đập ít gừng và bó gọn lá dứa đun cho gà chín mềm.
* Bước 3
Vớt gà ra dội ngay nước đá cho gà khỏi bị nứt da và mỡ ko bị chảy ra. Để gà nguội và chặt thành miếng.
* Bước 4
Trộn gạo với muối và gừng xóc đều. Tỏi bằm nhỏ. Phi thơm bơ, tỏi. Cho gạo vào đảo qua. Tắt bếp.
* Bước 5
Đổ gạo vào nồi cơm điện cùng với nước dùng gà, lá dứa và gừng. Khuấy đều và nấu chín.
* Bước 6
Cơm chín mùi thơm lừng và có màu vàng nhạt.
* Bước 7
Chuẩn bị nước chấm:
Cho tương đậu nành, hắc xì dầu, dầu mè vào trộn đều, thêm vài lát ớt. (Tuỳ chọn). Nhà mình có trẻ con nên ko cho ớt.
* Bước 8
Rưới lên và và ăn kèm rau.
* Bước 9
Bột chấm: hoà dầu mè, tỏi băm, đường, chanh, lá chanh thái nhỏ, gừng, muối (bột canh) chấm với thịt gà.
* Bước 10
Nước chấm gừng: xay gừng, tỏi, vỏ quất, ớt cho nhuyễn rồi vắt nước quất vào. Cho 1 thìa nước dùng gà, muối, tương đậu nành, giấm, đường vào trộn đều. Nêm vừa miệng và điều chỉnh. Chấm với gà.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne