Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các món ăn được chế biến từ cốt lết chay

Top 9 các món ăn được chế biến từ cốt lết chay

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . Đậu phụ Tứ Xuyên chay (version 2) - Mapo tofu

Đậu phụ Tứ Xuyên chay (version 2) - Mapo tofu

Đậu phụ Tứ Xuyên chay (version 2) - Mapo tofu

Món này mình nấu gần gần với phiên bản gốc, phiên bản 1 thực ra đã được biến tấu đi rất nhiều để các bạn có thể dễ dàng tìm nguyên liệu và gần với khẩu vị người Việt hơn. Phiên bản 2 mình gọi là phiên bản nâng cao bởi tìm mua nguyên liệu hơi mất công, bạn nào yêu thích nấu ăn, có điều kiện thì có thể tham khảo. Các loại gia vị đồ Tây, đồ Hoa...mình thường nhờ bạn mang ở NN về tuy nhiên gia vị món này mình search thử thấy trên mạng có bán . Đó là hạt xuyên tiêu (hay gọi là hoa tiêu) và tương hột (Dou ban jiang). Dou ban jiang nên mua loại cay thì sẽ bớt được 1 nguyên liệu là dầu ớt.

Nguyên liệu

150 g

đậu non

2 miếng

cốt lết chay

2 muỗng canh

tương hột loại cay (dou ban jiang - xem hình phía dưới)

1 muỗng canh

hạt xuyên tiêu (xem hình phía dưới)

2 muỗng cafe

đường

1 muỗng canh

nước tương

1 ít

gừng cắt nhỏ

1 muỗng canh

bột năng/bột bắp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hình douban jiang hay gọi là Toban jiang
Hình douban jiang hay gọi là Toban jiang Hình douban jiang hay gọi là Toban jiang

* Bước 2

Hạt xuyên tiêu
Hạt xuyên tiêu

* Bước 3

Cốt lết chay ngâm mềm, vắt thật khô, cắt nhỏ. Hạt xuyên tiêu giã hoặc đập sơ. Bột năng hoà với nước. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.
Cốt lết chay ngâm mềm, vắt thật khô, cắt nhỏ. Hạt xuyên tiêu giã hoặc đập sơ. Bột năng hoà với nước. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Cốt lết chay ngâm mềm, vắt thật khô, cắt nhỏ. Hạt xuyên tiêu giã hoặc đập sơ. Bột năng hoà với nước. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Cốt lết chay ngâm mềm, vắt thật khô, cắt nhỏ. Hạt xuyên tiêu giã hoặc đập sơ. Bột năng hoà với nước. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.

* Bước 4

Cho hạt xuyên tiêu vào nồi phi thơm. Sau đó vớt hết phần hạt ra bát. Cho cốt lết chay vào xào cùng tương hột, gừng (tỏi nếu dùng). Xào khoảng 5-7’ thì cho thêm 1 ít nước xăm xắp, nêm nước tương, muối, đường, cho thêm hạt xuyên tiêu vào nồi nấu thêm vài phút.
Cho hạt xuyên tiêu vào nồi phi thơm. Sau đó vớt hết phần hạt ra bát. Cho cốt lết chay vào xào cùng tương hột, gừng (tỏi nếu dùng). Xào khoảng 5-7’ thì cho thêm 1 ít nước xăm xắp, nêm nước tương, muối, đường, cho thêm hạt xuyên tiêu vào nồi nấu thêm vài phút. Cho hạt xuyên tiêu vào nồi phi thơm. Sau đó vớt hết phần hạt ra bát. Cho cốt lết chay vào xào cùng tương hột, gừng (tỏi nếu dùng). Xào khoảng 5-7’ thì cho thêm 1 ít nước xăm xắp, nêm nước tương, muối, đường, cho thêm hạt xuyên tiêu vào nồi nấu thêm vài phút. Cho hạt xuyên tiêu vào nồi phi thơm. Sau đó vớt hết phần hạt ra bát. Cho cốt lết chay vào xào cùng tương hột, gừng (tỏi nếu dùng). Xào khoảng 5-7’ thì cho thêm 1 ít nước xăm xắp, nêm nước tương, muối, đường, cho thêm hạt xuyên tiêu vào nồi nấu thêm vài phút.

* Bước 5

Tiếp theo cho đậu phụ vào nấu khoảng 5-7’, cho thêm bột năng, đảo nhẹ tay, nấu sôi lại thì tắt bếp. Nếu ăn hành thì rắc thêm hành lên.
Tiếp theo cho đậu phụ vào nấu khoảng 5-7’, cho thêm bột năng, đảo nhẹ tay, nấu sôi lại thì tắt bếp. Nếu ăn hành thì rắc thêm hành lên. Tiếp theo cho đậu phụ vào nấu khoảng 5-7’, cho thêm bột năng, đảo nhẹ tay, nấu sôi lại thì tắt bếp. Nếu ăn hành thì rắc thêm hành lên.

* Bước 6

Các bạn thích ăn cay nhiều có thể cho thêm dầu ớt. Hạt xuyên tiêu phiên bản gốc được dùng nhiều hơn nhưng mình đã giảm bớt cho phù hợp với khẩu vị người Việt.
Các bạn thích ăn cay nhiều có thể cho thêm dầu ớt. Hạt xuyên tiêu phiên bản gốc được dùng nhiều hơn nhưng mình đã giảm bớt cho phù hợp với khẩu vị người Việt.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . Món chay thường ngày| Cốt lết chay rim tương ớt

Món chay thường ngày| Cốt lết chay rim tương ớt

Món chay thường ngày| Cốt lết chay rim tương ớt

#bepchay #ebepvang #Daisucookpad2022

Nguyên liệu

100 g

Cốt lết chay

2-3 muỗng

Tương ớt

1 muỗng canh

Nước tương

1-2 muỗng cf

đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm thật mềm, xả lại 2 lần nước rồi vắt ráo.

* Bước 2

Chiên sơ cốt lết. 1 chút dầu ăn vào chảo, cho nước tương, tương ớt, đường, muối vào nồi, thêm vài muỗng canh nước, nấu sôi lên rồi cho cốt lết vào rim nhỏ lửa khoảng 15’ Cốt lết thấm thì tắt bếp.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

3 . Cốt lết chay rim tiêu

Cốt lết chay rim tiêu

Cốt lết chay rim tiêu

#bepchay #Daisucookpad2022 #bepvang Mình làm việc trong một công ty mà cả công ty đều ăn chay và có bếp tự nấu cho CBNV. Mình cũng có tham gia hướng dẫn nấu ăn cho bếp, tư vấn Menu. Năm nào công ty cũng điều chỉnh thực đơn, nói chung rất khoa học, kỹ lưỡng. Ngày CN, lên menu món ăn, có những món mới mình phải nấu thử rồi mới viết công thức lại để hướng dẫn. Và món này ra đời trong bối cảnh như vậy.

Nguyên liệu

100 g

Cốt lết chay

1 muỗng cf

Tiêu đen/tiêu trắng

2 muỗng canh

nước mắm chay

1 muỗng canh

nước tương

1-2 muỗng cafe

đường (mình dùng đường nâu)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm mềm (khoảng 2-3 tiếng) sau đó vớt ra xả lại nước, vắt ráo ráo. Cắt miếng cốt lết làm đôi.
Cốt lết chay ngâm mềm (khoảng 2-3 tiếng) sau đó vớt ra xả lại nước, vắt ráo ráo. Cắt miếng cốt lết làm đôi.

* Bước 2

Chiên cốt lết hanh hanh vàng. Vớt ra đĩa
Chiên cốt lết hanh hanh vàng. Vớt ra đĩa

* Bước 3

Cho xíu dầu ăn vào nồi, cho nước mắm, nước tương, đường, tiêu nấu sôi lên. Cho cốt lết vào đảo đều, nêm thêm hạt nêm đậm đà vừa ăn. Thêm 2 muỗng nước, giảm lửa, đảo đều vài phút rồi tắt bếp. Nếu thích ăn mềm có thể tăng thêm nước, đậy vung om thêm vài phút.
Cho xíu dầu ăn vào nồi, cho nước mắm, nước tương, đường, tiêu nấu sôi lên. Cho cốt lết vào đảo đều, nêm thêm hạt nêm đậm đà vừa ăn. Thêm 2 muỗng nước, giảm lửa, đảo đều vài phút rồi tắt bếp. Nếu thích ăn mềm có thể tăng thêm nước, đậy vung om thêm vài phút. Cho xíu dầu ăn vào nồi, cho nước mắm, nước tương, đường, tiêu nấu sôi lên. Cho cốt lết vào đảo đều, nêm thêm hạt nêm đậm đà vừa ăn. Thêm 2 muỗng nước, giảm lửa, đảo đều vài phút rồi tắt bếp. Nếu thích ăn mềm có thể tăng thêm nước, đậy vung om thêm vài phút. Cho xíu dầu ăn vào nồi, cho nước mắm, nước tương, đường, tiêu nấu sôi lên. Cho cốt lết vào đảo đều, nêm thêm hạt nêm đậm đà vừa ăn. Thêm 2 muỗng nước, giảm lửa, đảo đều vài phút rồi tắt bếp. Nếu thích ăn mềm có thể tăng thêm nước, đậy vung om thêm vài phút.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

4 . Sườn chay chiên ngũ vị

Sườn chay chiên ngũ vị

Sườn chay chiên ngũ vị

#bepvang

Nguyên liệu

200 g

cốt lết chay

2 muỗng cafe

ngũ vị hương

1 muỗng cafe

bột cà ri

1 muỗng canh

nước tương

3-5 muỗng canh

dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm mềm, xả lại nước, vắt ráo rồi xé thành từng miếng cỡ ngón tay.

* Bước 2

Uớp cốt lết chay với các gia vị ở trên, ướp khoảng 20' cho thấm rồi xếp vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 7 phút.
Uớp cốt lết chay với các gia vị ở trên, ướp khoảng 20' cho thấm rồi xếp vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 7 phút. Uớp cốt lết chay với các gia vị ở trên, ướp khoảng 20' cho thấm rồi xếp vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 7 phút.

* Bước 3

Nếu không có nồi chiên không dầu, các bạn có thể dùng lò nướng hoặc chiên (nếu chiên thì không cần ướp dầu ăn nhé). Món này có thể ăn chơi hay ăn kèm cháo, hoặc xé nhỏ kẹp bánh mỳ chay cũng ngon.
Nếu không có nồi chiên không dầu, các bạn có thể dùng lò nướng hoặc chiên (nếu chiên thì không cần ướp dầu ăn nhé). Món này có thể ăn chơi hay ăn kèm cháo, hoặc xé nhỏ kẹp bánh mỳ chay cũng ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

5 . Cốt lết chay xiên nướng (Satay chay)

Cốt lết chay xiên nướng (Satay chay)

Cốt lết chay xiên nướng (Satay chay)

#bepvang Satay là 1 món ăn truyền thống nổi tiếng của Malaysia. Mình lấy cảm hứng từ món ăn này chuyển thể sang món chay. Công thức có biến tấu đi một chút cho gần gũi với khẩu vị người Việt, gia vị cũng dễ tìm.

Nguyên liệu

200 g

cốt lết chay

30 ml

nước cốt dừa

2-3 muỗng cafe

đường

1 muỗng cafe

muối

3 muỗng cafe

bột cà ri

1 muỗng cafe

bột nghệ

1 ít

rau mùi ta cắt nhỏ (ngò rí)

1 ít

hành tây cắt nhỏ

3-5 muỗng canh

dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm mềm. Xả lại nước. Vắt thật ráo, cắt miếng vuông 2-3cm.

* Bước 2

Cho cốt lết chay vào tô, ướp với tất cả các gia vị ở trên; Trộn đều rồi ướp khoảng 30-50’.
Cho cốt lết chay vào tô, ướp với tất cả các gia vị ở trên; Trộn đều rồi ướp khoảng 30-50’. Cho cốt lết chay vào tô, ướp với tất cả các gia vị ở trên; Trộn đều rồi ướp khoảng 30-50’.

* Bước 3

Xiên những miếng cốt lết vào que. Mình dùng nồi chiên không dầu, chiên 7’ - 200 độ. Các bạn có thể nướng trên than hoa thì càng ngon hoặc áp chảo bằng chảo chống dính.
Xiên những miếng cốt lết vào que. Mình dùng nồi chiên không dầu, chiên 7’ - 200 độ. Các bạn có thể nướng trên than hoa thì càng ngon hoặc áp chảo bằng chảo chống dính. Xiên những miếng cốt lết vào que. Mình dùng nồi chiên không dầu, chiên 7’ - 200 độ. Các bạn có thể nướng trên than hoa thì càng ngon hoặc áp chảo bằng chảo chống dính. Xiên những miếng cốt lết vào que. Mình dùng nồi chiên không dầu, chiên 7’ - 200 độ. Các bạn có thể nướng trên than hoa thì càng ngon hoặc áp chảo bằng chảo chống dính.

* Bước 4

Món này làm món khai vị, món khi đi picnic, ăn kèm bánh mỳ đều ngon.
Món này làm món khai vị, món khi đi picnic, ăn kèm bánh mỳ đều ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

6 . Khô chay vị cà ri (dùng NCKD)

Khô chay vị cà ri (dùng NCKD)

Khô chay vị cà ri (dùng NCKD)

#bepvang Món ăn này dùng làm món ăn vặt cho các bạn nhỏ hay có thể ăn kèm cháo cũng rất ngon.

Nguyên liệu

200 g

Cốt lết chay

2 muỗng

bột cà ri

2 muỗng

cà ri dầu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm mềm, vắt ráo nước, xé nhỏ.
Cốt lết chay ngâm mềm, vắt ráo nước, xé nhỏ. Cốt lết chay ngâm mềm, vắt ráo nước, xé nhỏ.

* Bước 2

Ướp Cốt lết chay với một ít hạt nêm, bột càri và càri dầu. Cho thêm 2-3 muỗng canh dầu ăn. Ướp trong 15’.
Ướp Cốt lết chay với một ít hạt nêm, bột càri và càri dầu. Cho thêm 2-3 muỗng canh dầu ăn. Ướp trong 15’.

* Bước 3

Xếp cốt lết chay vào vỉ. Đặt nồi chiên ở chế độ 180 độ - 10’. Lấy ra, để nguội cho vào lọ thuỷ tinh đậy kín dùng trong 3-5 ngày.
Xếp cốt lết chay vào vỉ. Đặt nồi chiên ở chế độ 180 độ - 10’. Lấy ra, để nguội cho vào lọ thuỷ tinh đậy kín dùng trong 3-5 ngày.

* Bước 4

Yêu cầu: Miếng khô giòn tan, thơm mùi cà ri, vị cay nhẹ.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

7 . Khô chay sả ớt (Sườn chay sả ớt dùng NCKD)

Khô chay sả ớt (Sườn chay sả ớt dùng NCKD)

Khô chay sả ớt (Sườn chay sả ớt dùng NCKD)

#bepvang

Nguyên liệu

200 g

Cốt lết chay

2-3 cây

Sả

2 muỗng

Hạt nêm chay

1 muỗng canh

Nước tương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm mềm, vắt ráo nước, xé nhỏ.
Cốt lết chay ngâm mềm, vắt ráo nước, xé nhỏ. Cốt lết chay ngâm mềm, vắt ráo nước, xé nhỏ.

* Bước 2

Củ sả băm nhỏ

* Bước 3

Ướp cốt lết với hạt nêm và nước tương và sả băm, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn,

* Bước 4

Ướp khoảng 20’ rồi cho vào nồi chiên không dầu, xếp một lớp vừa phủ kín khay, không nên xếp quá dày. Chỉnh nồi ở nhiệt độ 180 độ trong 8-10’ là được.
Ướp khoảng 20’ rồi cho vào nồi chiên không dầu, xếp một lớp vừa phủ kín khay, không nên xếp quá dày. Chỉnh nồi ở nhiệt độ 180 độ trong 8-10’ là được.

* Bước 5

Lấy khô ra khỏi nồi, rắc thêm ớt khô tuỳ thích.

* Bước 6

Yêu cầu thành phẩm: khô giòn. Có thể cho vào lọ kín dùng trong vài ngày. Món này ăn với cháo hoặc làm món ăn vặt đều ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

8 . Chả Lã Vọng

Chả Lã Vọng

Chả Lã Vọng

#bepvang Lấy cảm hứng từ món chả cá Lã Vọng mình chuyển sang món chay thành món Chả Lã Vọng chay #chả_cá_lã_vọng_chay

Nguyên liệu

150 g

cốt lết chay

2 miếng

chao trắng (chao Bông Mai thơm hơn nhé các bạn)

1 muỗng canh

nước mắm chay

2 muỗng cafe

đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm mềm. Thời gian ngâm khoảng 2h là tốt nhất. Sau đó xả lại nước vắt ráo, cắt đôi miếng cốt lết.

* Bước 2

Mẻ lọc qua rây, bỏ phần bã. Lấy khoảng 2 muỗng canh (nếu đặc). Cho chao vào bát dằm nhuyễn, thêm đường, nước mắm + mẻ + riềng + bột nghệ. (Mẻ các bạn cho từ từ kẻo chua quá nhé.)

* Bước 3

Cho hỗn hợp trên vào cốt lết, cho thêm rau thìa là đã cắt nhỏ, trộn đều và bóp nhẹ nhẹ. Ướp cốt lết ít nhất 1h cho thấm.
Cho hỗn hợp trên vào cốt lết, cho thêm rau thìa là đã cắt nhỏ, trộn đều và bóp nhẹ nhẹ. Ướp cốt lết ít nhất 1h cho thấm. Cho hỗn hợp trên vào cốt lết, cho thêm rau thìa là đã cắt nhỏ, trộn đều và bóp nhẹ nhẹ. Ướp cốt lết ít nhất 1h cho thấm.

* Bước 4

Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi, cốt lết vào chiên. Chiên lửa lớn một chút, miếng cốt lết sẽ không ngấm quá nhiều dầu gây ngán. Chiên vàng từng miếng rồi gắp ra đĩa. Món này có thể ăn với bún.
Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi, cốt lết vào chiên. Chiên lửa lớn một chút, miếng cốt lết sẽ không ngấm quá nhiều dầu gây ngán. Chiên vàng từng miếng rồi gắp ra đĩa. Món này có thể ăn với bún. Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi, cốt lết vào chiên. Chiên lửa lớn một chút, miếng cốt lết sẽ không ngấm quá nhiều dầu gây ngán. Chiên vàng từng miếng rồi gắp ra đĩa. Món này có thể ăn với bún. Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi, cốt lết vào chiên. Chiên lửa lớn một chút, miếng cốt lết sẽ không ngấm quá nhiều dầu gây ngán. Chiên vàng từng miếng rồi gắp ra đĩa. Món này có thể ăn với bún.

* Bước 5

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

9 . Cốt lết chay áp chảo

Cốt lết chay áp chảo

Cốt lết chay áp chảo

#bepvang

Nguyên liệu

150 g

cốt lết chay

2 muỗng

nước tương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt lết chay ngâm mềm (Thời gian khoảng 30’ tuỳ loại). Sau đó rửa sạch, vắt ráo nước. Cho vào tô lớn. Cho nước tương, hạt nêm, đường, tương ớt, dầu ăn vào trộn đều, ướp khoảng 30’ - 1h cho thấm.
Cốt lết chay ngâm mềm (Thời gian khoảng 30’ tuỳ loại). Sau đó rửa sạch, vắt ráo nước. Cho vào tô lớn. Cho nước tương, hạt nêm, đường, tương ớt, dầu ăn vào trộn đều, ướp khoảng 30’ - 1h cho thấm.

* Bước 2

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chiên vàng từng mặt. Món này ko nên chiên quá lâu sẽ cháy và khô mà chỉ nên chiên hanh vàng bên ngoài là được. Có thể ăn với cơm hoặc kẹp vào bánh mỳ cũng rất ngon.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chiên vàng từng mặt. Món này ko nên chiên quá lâu sẽ cháy và khô mà chỉ nên chiên hanh vàng bên ngoài là được. Có thể ăn với cơm hoặc kẹp vào bánh mỳ cũng rất ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Bài viết tương tự

Top 9 các món ăn được chế biến từ cốt lết chay

Top 9 các món ăn được chế biến từ cốt lết chay
Top 9 các món ăn được chế biến từ cồi sò điệp

Top 9 các món ăn được chế biến từ cồi sò điệp
Top 9 các món ăn được chế biến từ lươn nhỏ

Top 9 các món ăn được chế biến từ lươn nhỏ
Top 9 các món ăn được chế biến từ Thịt ghẹ

Top 9 các món ăn được chế biến từ Thịt ghẹ
Top 9 các món ăn được chế biến từ óc heo

Top 9 các món ăn được chế biến từ óc heo
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne