Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ hạt dưa
1 . Bánh trung thu thập cẩm
Bánh trung thu thập cẩm
#ebepvang
Nguyên liệu
1)
Vỏ bánh :
350 g
bột mì đa dụng
185 g
nước đường bánh nướng
2 muỗng cà phê
dầu ăn
1/2 muỗng cà phê
baking soda
50 ml
rượu mai quế lộ
50 g
mỡ đường
50 g
mứt hạt sen
50 g
mứt bí
50 g
mứt tắc
100 g
lạp xưởng
50 g
hạt bí
50 g
hạt dưa
50 g
hạt dưa xanh
50 g
mè trắng
100 g
khô gà
30 g
nước lọc
40 g
dầu hào
50 g
bột nếp bánh dẻo
1/2
lòng đỏ
1/4
lòng trắng
2 muỗng cà phê
sữa tươi không đường
2 muỗng cà phê
mật ong
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn nhân thập cẩm :
- Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ hoặc cho vô cối xay nhỏ.
- Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều.
- Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút.
- Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g
* Bước 2
Vỏ bánh : cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô thau trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút.
Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 8 phần
* Bước 3
Láng khuôn lò xo bằng bột mì
- cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.
* Bước 4
Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút.
- Pha hổn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn.
- Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút
- Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bánh trung thu thập cẩm 50g
Bánh trung thu thập cẩm 50g
Mình làm trước một ngày, sơ xót nên bánh không rõ mặt
#Bepvang
#onhanauan
Nguyên liệu
300 g
bột hoa ngọc lan
150 g
nước đường
5 g
bơ đậu phộng
2g
baking soda
1g
ngũ vị
35 g
dầu ăn
35 g
Nhân Hạt bí
35
Hạt dưa
45 g
Mứt bí
30 g
Chà bông
85 g
Lạp xưởng
35 g
Mứt gừng đỏ
40 g
Mứt tắc
20 g
Mè
10 ml
rượu trắng
2 g
ngũ vị hương
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bột bỏ vào một tí baking soda trộn đều lên, lòng đó trứng đánh lên cho đều sau đỏ bỏ nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng trộn lên đổ vào bột từ từ trộn đều lên đừng nhồi bột nhiều bánh sẽ bị chai không đẹp đem đi ủ 45 - 1h rồi đi chuẩn bị nhân
* Bước 2
Hạt bí, hạt dưa, mè đem rang lên cho vàng, lạp xưởng luộc chín hoặc hấp sau đó cắt hạt lựu, mứt bí, mứt tắc, mức rừng cũng cắt ra luôn, sau đó bỏ vào tô trộn đều các nguyên liệu lên
* Bước 3
Trứng muối lấy lòng đỏ rửa sạch, nhúng qua rượu cho không tanh (bật lò 170°C trước 5 phút, nướng 170°C trong vòng 10 phút)
* Bước 4
Mình không có rượu mai quế lộ nên sử dụng rượu trắng cho 2g ngũ vị hương trộn vào nhân
* Bước 5
Nhân trộn đều lên bỏ hỗn hợp rượu pha ngũ vị vào nhân tầm 5 muỗng cà phê trộn đều, sau đỏ bỏ bột bánh dẻo từ từ vào trộn đều lên, kiểm tra bóp nhân nếu kết dính lại là thành công
* Bước 6
Mình làm bánh mini 50g nên chia nhân 30g 5g trứng và 25g vỏ
* Bước 7
Hỗn hợp quét bánh là sữa tươi, dầu hạt điều và một ít nước đường làm bánh vào trộn đều
* Bước 8
Bật lò 180°C trong 10 phút (nướng lần 1 với 180°C 10 phút, lấy bánh ra xịt nước để nguội rồi quét mặt bánh, nướng lần 2 với nhiệt vậy lấy bánh ra vẫn xịt nước quét mặt bánh, nướng lần 3 200°C với 8 phút)
* Bước 9
Đợt trước làm bánh chay mặt bánh nỗi hơn, lần này mình làm hơi lỗi xíu nên mặt bánh không nỗi mấy
* Bước 10
Hihi
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh trung thu thập cẩm
Bánh trung thu thập cẩm
Cuối tuần , trong mùa dịch của vùng đỏ , mình lấy nguyên liệu và dụng cụ lọ mọ làm , để biếu và đón trung thu ở nhà
Nguyên liệu
240 gr
bôt mì đa dụng
160 gr
nước đường
30 gr
dầu dừa
10 gr
bơ đậu phộng
1/4 muỗng
NVH
40 gr
Hạt dưa
50 gr
Hạt điều
50 gr
Mứt bí
40 gr
Mè trắng
50 gr
lạp xưởng
50 gr
gà quay
40 gr
hạnh nhân bột rang thơm
50 gr
Mứt trần bì
1 trái
vỏ chanh bào vụn
30 ml
rượu mai quế lộ
40 gr
bột dẻo
5 gr
dầu mè (dầu dừa)
5 gr
nước hoa bưởi
2 trái
trứng muối vụn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần vỏ : rây bột, tạo một lỗ hổng giữa thau bột, cho nguyên liệu vào. Khuấy đều theo vòng tròn từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài. Bột hoà quyện lại với nhau. Xong dùng tay nhẹ nhảnh nhào đều bột tạo thành khối dẻo đồng nhất.
* Bước 2
Dùng nylon thực phẩm bọc kín bột, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 đến 45 phút.
* Bước 3
Nhân : rang hạt dưa, hạt điều, mè trắng cho thơm. Mứt bí xắt hạt lựu, lạp xưởng luộc sơ, rồi đảo qua lại trên chảo cho ra chút mỡ, xắt hạt lựu, gà quay xé sợi. Mứt trần bì xắt nhỏ. Lá chanh xắt nhỏ mảnh, vỏ chanh bào vụn
* Bước 4
Cho tất cả vào tô lớn trộn đều, cho nước sốt kết dính vào trộn đều, rắc bột dẻo vào cho kết dính. Xong bạn chia nhân 100 gr cho một bánh 150 gr
* Bước 5
Bột sau khi nghỉ, chia bột 50 gr để gói nhân.
* Bước 6
Nướng bánh : lần 1 ở nhiệt độ 180 độ c, 10 phút, bánh hanh vàng lấy ra, xịt nước lên mặt bánh, để 10 phút cho bánh nguội hẳn, bớt hơi nước, quét trứng lên bánh.
* Bước 7
Xong bạn trang trí hoa trên bánh bằng đậu trắng sên, dưa vào lò nướng lần 2, nhiệt độ 190 độ c, trong 8 phút. Nhớ lấy giấy nến che để giữ màu hoa
* Bước 8
Lấy ra xịt nước, để nguội bánh, chỉ quét trứng phần bánh, không quết trên hoa. Lần 3. Cho vào lò sấy nhiệt độ 110 độ c, trong 30 phút
* Bước 9
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay
Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay
Mùa trăng nào cũng làm ít bánh trung thu cho gia đình bởi bánh nhà làm không ngọt như mua ngoài nên rất hợp khẩu vị của các thành viên.
#bepvang
Nguyên liệu
160 g
nước đường bánh nướng
50 ml
dầu ăn
10 g
bơ đậu phộng
1/4 muỗng cà phê
ngũ vị hương
1/4 muỗng cà phê
banking soda
50 g
mở đường
50 g
mứt hạt sen
100 g
lạp xưởng
50 g
hạt bí
50 g
hạt điều
50 g
hạt dưa
50 g
hạt dưa xanh
50 g
mè trắng
50 g
mứt bí
100 g
khô gà
50 g
mứt tắc
50 ml
rượu mai quế lộ
1/4 muỗng cà phê
bột ngũ vị hương
50 g
bột nếp bánh dẻo
40 g
dầu hào
1/2
lòng trắng
2 muỗng cà phê
mật ong
2 muỗng cà phê
sữa tươi không đường
2 muỗng cà phê
dầu mè
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vỏ bánh : cho nước đường + bơ đậu phộng vào thau đánh tan,rồi cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút.
* Bước 2
)Trộn nhân thập cẩm :
- Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ.
- Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều.
- Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút.
- Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g
* Bước 3
Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 6 phần
- Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn.
- cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.
- Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút.
- Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn.
- Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút
* Bước 4
Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Để bánh trên rack cho nguội, vài tiếng sau bánh sẽ lên màu đẹp. Bánh mới ăn vỏ sẽ giòn. Khoảng 3-4 Ngày sau bánh xuống đường vỏ mới mềm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bánh Trung Thu thập cẩm
Bánh Trung Thu thập cẩm
Cứ mỗi năm đến rằm Tháng 8 là tôi lại tất bật nướng nướng rang rang các loại hạt. Cũng vừa đúng lúc trứng muối đã chín nên bắt tay làm cho kịp và lần này được sự trợ giúp của con gái cán bánh nên bánh làm được mau hơn. Ở phần công thức này tôi sẽ chia nhiều công đoạn để mọi người dễ theo từng bước mà làm, chúc tất cả ai làm cũng thành công. Vì khuôn mình xưa rồi nên đóng bánh không được sắc nét mặc dù ăn chất lượng và hợp vệ sinh #bepvang
Nguyên liệu
375 gr
bột mì
1 m cafe
nước đường
1 m cafe
dầu ăn
10 gr
peanut butter
1 m cafe
nước tro tàu
100 gr
bột áo
1 m cafe
nước lã
1 giọt
màu đỏ, vàng
100 gr
hạt dưa
100 gr
hạt điều
100 gr
mứt bí
100 gr
mứt gừng, mứt chanh xanh đỏ
100 gr
mè
100 gr
mỡ thịt
100 gr
lạp xường
100 gr
jambon
100 gr
đường xay
100 gr
bột nếp
100 gr
rượu Mai quế lộ
14
trứng muối
2 m cafe
ngũ vị hương
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đầu tiên phần vỏ bánh, về nước đường nấu và trứng muối tôi đã làm công đoạn đó đã chỉ dẫn nên nay không nhắc lại. Cân lượng cho đúng tất cả. Vỏ bánh gồm: nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước tro tàu hòa chung quậy đều. Bột mì vào thố, cho hỗn hợp vào nhồi đều, ủ bột nghỉ 30'
* Bước 2
Nước thoa mặt : các hỗn hợp nêu trên hòa đều lược lại cho mịn để quét mặt không bị lợn cợn
* Bước 3
Nhân bánh : tất cả các hạt cho lên chảo lớn rang sơ cho thơm, xong cắt hạt lựu với hạt điều, mứt bí, lạp xường. Mứt gừng, chanh, jambon cắt nhuyễn. Mỡ thịt cắt hạt lựu kế luộc sơ, trút ra cho 1mcanh đường ướp đều doạn phơi tý nắng cho mỡ thịt được trong. Trứng muối ngâm 10' với gừng giã cùng với 2m canh rượu trắng xong vớt ra cho vào 1m dầu ăn và 1m canh đường hấp cách thủy 10', làm cách này cho trứng không còn mùi tanh
* Bước 4
Tất cả hỗn hợp nhân trộn lẫn vào nhau kế cho rượu và bột nếp vào nhân dẻo vừa nắm từng viên là được
* Bước 5
Hoàn tất : cân 50gr bột vỏ+100 gr nhân cho trứng muối vào chính giữa nắm tròn lại. Cán bột mỏng ra cho nhân vào túm gọn cho bột áo vào khuôn nhấn bánh các góc cho đều, lấy bánh ra xâm vài lỗ bằng tăm lên mặt bánh.
* Bước 6
Lò nướng được bật trước 10' với lửa trên dưới 180* nướng sau 10' lấy bánh ra xịt nước lên bánh, kế lấy cọ dùng nước thoa mặt quét lên mặt, làm thế cho lần 2 mỗi 10'. Khi bánh vàng lấy ra để trên rack cho bay hơi. Bánh để 2,3 ngày sẽ thấm và mềm vỏ ăn ngon hơn. Bánh ăn rất tuyệt mọi người ạ!!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Bánh trung thu thập cẩm nướng
Bánh trung thu thập cẩm nướng
Chạy theo các bạn mùa trung thu , mình cũng cố sắp xếp làm góp vui , nhưng thay đổi chút để giảm bớt khâu chuẩn bị bạn ạ !
Nguyên liệu
240 gr
bột mì đa dụng
30 gr
dầu dừa
10 gr
bơ đậu phộng
1/4 muỗng cà phê
Ngũ vi hương
50 gr
hạt sen sên đường
50 gr
hạt dưa
50 gr
mè trắng
50 gr
hạt điều
50 gr
mứt bí
80 gr
lạp xưởng
50 gr
hạt bí
20 ml
rượu mai quế lộ
10 gr
đường bột
20 gr
nước lọc
25 gr
mật ngô
5 ml
dầu mè
3 ml
hắc xì dầu
30 gr
bột dẻo
1 quả
Vỏ chanh bào vụn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm vỏ bánh : Rây bột vào âu lớn, dùng muỗng vét bột tạo thành một lỗ trũng, cho các nguyên liệu trứng, nước đường Glucose, dầu dừa vào giữa lỗ trũng.
* Bước 2
Bạn lấy muỗng gỗ khuấy đều theo vòng tròn từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, cho đến khi bột hoà quyện lai với nhau. Mình dùng dầu dừa thay cho dầu ăn, sẽ ngon hon. Dùng tay nhẹ nhàng nhào bột tạo thành khối bột dẻo, đồng nhất voi nhau.
* Bước 3
Dùng nylon thực phẩm gói bọc kín bột, để bột nghỉ khoảng 40 phút. Sau thoi gian nghỉ, chia bột thành tững phần nhỏ tuỳ cân luong bánh bạn đóng bánh, vỏ 1 thì nhân 2, ví dụ, bánh 150 gr, thi vỏ 50 gr, nhân 100 gr
* Bước 4
Cách làm nhân bánh : hạt sen, hạt điều, mứt bí xắt nhỏ hạt lựu, nếu bánh nhỏ nên xắt nhỏ để dễ kết dính, gói, đóng bánh. Lạp xưởng luộc hoặc hấp chín, xắt hạt luu nhỏ nhu trên. Mè trắng rang, lá chanh thái chỉ, vỏ chanh bào vụn. Cho tất cá vào tô, xong cho nguyên liệu kết dính gồm rượu mai quế lộ, nước, bot dẻo, duong, mật ngô vào trộn đều, có nước va rượu, bột sẽ kết dính các nguyên liệu lại với nhau.
* Bước 5
Trứng muối, đem rửa sạch dưới nước, ráo nước, ngâm qua rượu khoảng 15 phút, lấy ra, để trên giấy nến quét lớp dầu, đem nướng ở lò, nhiệt độ 100 độ c, khoảng 15 phút cho chín, lấy ra làm nhân bánh
* Bước 6
Bọc nhân thập cẩm, giữa có trứng, vo tròn lại, voi nhân này làm luôn, để đuoc ngon, không làm trước đuoc nhu nhan đậu xanh nhé
* Bước 7
Đóng bánh, mình dùng khuôn ấn lò so, dùng dầu ăn chống dính khi đóng bánh
* Bước 8
Nướng bánh : lần 1, dễ lò ở nhiệt độ 190 độ, khay banh để dưới nấc giữa, nếu bánh bé 75 gr thi nướng 5' đến 8' hanh vàng lấy ra ; nếu bánh 100, 150 gr thi nhớ để lâu hơn, 10 ' đến 12', bánh hanh vàng lay ra, xịt nước lên mặt bánh, để cho bánh nguội bớt hơi nước.
* Bước 9
Nướng lần 2 : lò nướng chỉnh cao hơn chút 200 độ c, quết mặt bánh, dưa khay bánh nướng ngắn hơn lần 1, bánh nhỏ khoảng 7', bánh lớn khoảng 10 ', lấy bánh ra, xịt nước
* Bước 10
Nướng lần 1, chuẩn bi đua vào nuong lần 2 sau khi quét mặt đây
* Bước 11
Bánh nuong xong lần hai, lấy ra xít nước dễ nguội bớt hoi nước, quét mặt lần 2, lò đuoc hạ xuống 110 độ c, đế sấy bánh khoảng 25' đến 30' tuỳ bánh, mình rút kinh nghiệm lấy giấy che mặt bánh
* Bước 12
Bánh lấy ra dễ nguội hẳn, bạn đóng gói cho vệ sinh
* Bước 13
* Bước 14
Chúc các bạn thành công, vui mùa trung thu nhé
* Bước 15
Đặt vào hộp đẹp đem biếu người thân
* Bước 16
* Bước 17
Hỗn hợp quết mặt bánh : 1 lòng đỏ +1/2 lòng trắng +15ml nước + 1muỗng canh hắc xì dầu + 10 ml dầu mè + 3 giọt màu vàng+1 giọt màu cam. Trộn tất cả lại, rồi lọc qua rây. Khi quẹt, chấm cọ vào hỗn hợp rồi gạt lại cho bột dầu phết lên mặt bánh.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bánh Trung Thu Thập Cẩm. (DC House)
Bánh Trung Thu Thập Cẩm. (DC House)
Nhớ lúc còn nhỏ xíu cứ hễ gần tới trung thu là trong lòng cứ nao nao hớn hở...Lồng đèn treo đầy ấp đủ mọi chủng loại, màu sắc nhưng cái mà làm cho lũ trẻ chúng tôi nhớ nhất là những cái bánh hoa văn cầu kì, hương vị thì khỏi bàn luôn, đủ kích cỡ nằm trong những cái hộp xinh xinh. Đối với lũ trẻ ở quê chúng tôi lúc đó có cái bánh trung thu là mừng lắm, quý lắm. Sau đây Tuấn muốn chia sẻ cái hương vị trung thu gắn liền với tuổi thơ của lũ trẻ lúc ấy.
Nguyên liệu
500 g
Bột mì hoa ngọc lan
50 g
Dầu ăn
1 tsp
Nước tro tàu
100 g
Mứt bí
100 g
Mứt sen
100 g
Mứt gừng đỏ
100 g
Mứt gừng vàng
100 g
Mứt chanh
100 g
Mè vàng
100 g
Mè đen
100 g
Hạt dưa
100 g
Hạt điều
100 g
Lạp xưởng cắt hạt lựu
100 g
Mỡ đường
Ít
lá Basil
250 g
Bột bánh dẻo
50 g
Dầu mè
50 g
Nước tương
50 g
Dầu hào
100 g
Đường cát
10 g
Rượu mai quế lộ
Ít
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vỏ bánh:
* Bước 2
Trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ, nước tro tàu. Sau đó rây từ từ bột mì vào trộn đều cho đến khi hòa quyện. Không trộn quá lâu khiến bột bị dai. Nếu bột hơi nhão thì cho thêm ít bột mì vào ngược lại bột hơi khô thì cho ít dầu ăn vào. Bột trộn xong bọc lại cho nghỉ 30p.
* Bước 3
Rang vàng mè đen, mè trắng, hạt dưa, hạt điều. Xào săn lạp xưởng.
* Bước 4
Băm nhỏ mứt sen, mứt gừng, hạt điều, mứt chanh. Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu nhân lại với nhau.
* Bước 5
Cho phần nước sốt vào trộn đều cho thấm các nguyên liệu. Tiếp đó cho phần bột dầu vào trộn đều hỗn hợp nhân.
* Bước 6
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp rượu mai quế lộ với ít nước khoảng 10p thì rửa sạch, cho vào khay quét ít dầu lên mặt trứng rồi nướng ở 170°C trong 5p. Sau đó để nguội.
* Bước 7
Chia bột vỏ thành 70g, nhân thập cẩm 110g tính cả trứng muối.
* Bước 8
Dùng phần nhân bọc lấy phần trứng muối. Cho ít bột áo ra bàn cán vỏ mỏng vừa phải không cán to quá để bọc phần nhân lại.
* Bước 9
Cho ít bột áo lên trên bánh và khuôn bánh 200g để đóng bánh.
* Bước 10
Bánh sau khi đóng nướng ở nhiệt 200°C trong 15p sau đó lấy ra xịt nước để nguội. Dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp quét mặt. Sau đó để khô khoảng 2p rồi tiếp tục quét lần 2, lưu ý quét thật mỏng. Sau đó nướng tiếp ở 190°C trong 10p. Rồi lấy bánh ra để nguội. Tiếp tục quét trứng như lần 1. Rồi nướng tiếp ở 190°C trong 10p.
* Bước 11
Sau khi bánh chín có màu vàng nâu đặc trưng thì cho bánh ra để nguội, đóng gói bảo quản. Bánh ăn được sau 1-2 ngày.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh trung thu thập cẩm
Bánh trung thu thập cẩm
Trung thu là Tết đoàn viên. Mọi người cùng nhau quây quần ăn bánh và ngắm trăng đã trở thành nét đẹp văn hóa của người Việt bao đời nay. Tớ thì chỉ thích nhân thập cẩm truyền thống thôi
Nguyên liệu
300 g
bột mì
200 g
nước đường bánh nướng
50 g
dầu ăn
100 g
hạt dưa
100 g
mứt sen
100 g
lạp xưởng
100 g
hạt bí
100 g
mứt bí loại thái nhỏ sẵn
20 g
chanh cốm
20 g
mứt gừng đỏ
70 g
vừng
1/2 thìa cafe
ngũ vị hương
50 ml
rượu mai quế lộ
40 g- 60g
bột bánh dẻo
10 ml
hắc xì dầu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho tất cả nguyên liệu của phần vỏ vào trộn đều và để bột nghỉ 15 phút. Trong lúc chờ bột nghỉ ta chuẩn bị nhân.
* Bước 2
Lạp xưởng luộc chín để ráo nước thái hạt lựu.
* Bước 3
Hạt bí, hạt dưa, vừng rang chín.
* Bước 4
Mứt sen, mứt bí cho qua rây để sàng bớt đường bao bên ngoài
* Bước 5
Mứt gừng, chanh cốm và lá chanh đem thái chỉ.
* Bước 6
Cho tất cả các nguyên liệu của phần nhân vào trộn đều, thêm rượu, bột bánh dẻo và hắc xì dầu để tạo kết dính.
* Bước 7
Viên nhân thành viên. Đối với bánh 75g thì nhân 50g, 25 -30g vỏ. Đối với bánh 150g thì 95-100g nhân và 50-55g vỏ bánh.
* Bước 8
Đóng bánh và nướng bánh như với các loại nhân khác.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm gà quay
Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm gà quay
#trangramthang8
Nguyên liệu
360 g
bột mì số 8
240 g
nước đường bánh nướng
15 g
bơ đậu phộng
20
Dầu ăn
Xíu
bột ngũ vị hương
Xíu
bột nở
3 cây
lạp xưởng
150 g
khô gà loại mềm
100 g
hạt điều
100 g
mè trắng
100 g
hạt dưa
100 g
hạt sen
100 g
mở đường
100 g
mứt bí
50 g
bột nếp bánh dẻo
100 g
rượu mai quế lộ
50 g
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho nước đường, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà vô thau trộn cho tan rồi cho bột mì, bột nở vô trộn cho hòa quyện rồi bọc bột lại để nghỉ 30 phút.
* Bước 2
Nhân thập cẩm : Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ.
- Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều.
- Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút.
- Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 170- 180 g
* Bước 3
Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 8 phần
- Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn.
- cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra.
* Bước 4
Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.
- Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút.
- Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn.
- Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút
- Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok.
* Bước 5
Bánh chín để lên rack cho nguội.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne