Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ gừng mài nhuyễn
1 . Hoành Thánh Tôm Thịt
Hoành Thánh Tôm Thịt
Hoành thánh nước hay vằn thắn là món yêu thích của gia đình mình. Sau khi tham khảo nhiều công thức và bí quyết, hiện mình làm theo cách này và khá ưng ý.
Trong cách làm có vài nguyên liệu đặc biệt tạo hương vị Hoa cho món ăn như khô cá ngộ, kíp chấp, dấm tiều,... mình đều mua online trên mạng.
Nguyên liệu
100 gr
thịt heo xay có mỡ
50 gr
giò sống
80 gr
cọng cải thảo
10 gr
đầu hành lá
1 mcf
gừng mài nhuyễn
2 mcf
dầu mè
1 mcf
đường
1.5 mcf
muối
1/2 mcf
tiêu xay
100 gr
mỡ heo
4 củ
hành tím
1 củ
tỏi
1 con
khô cá ngộ 20 gr
1 con
khô mực nhỏ 10 gr
400 gr
xương ống heo
1/2 củ
hành tây
1/2 củ
cải trắng
3 lít
nước
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm món này phải chuẩn bị phần nước dùng trước. Có thể nấu nhiều cấp đông dùng dần. Nướng khô cá ngộ và khô mực cho thơm. Trụng xương heo rửa sạch với nước lọc. Bắc nồi nước sôi 3 lít, thêm xương và khô cá ngộ, khô mực nướng hầm lửa sôi tăm trong 5h. Mình quen dùng nồi ủ, sẽ tiện và nhàn. Thêm hành tây, củ cải vào hầm thêm 1h nữa.
* Bước 2
Vớt cái thêm đường phèn, muối nấu tan. Rây qua khăn vải cho trong. Mùi vị nước lèo sẽ thơm ngon đặc trưng hơn khi gần chan vào tô đun sôi lại bạn thêm vào nồi 1 mfc kíp chấp.
* Bước 3
Tôm rửa sạch, lột vỏ bỏ chỉ đen trên dưới. Phần đầu vỏ tôm giữ lại nấu nước dùng cho món khác ngon lắm nha. Trên cookpad mình có chia sẻ cách làm rồi. Phần nõn tôm cho 2 mcf bột bắp/năng vào bóp đều, ngâm với nước đá 5ph cho giòn. Sau đó dùng dao bản lớn đập dập.
* Bước 4
Cọng cải, đầu hành lá xắt hạt lựu.
* Bước 5
Trộn thịt xay, giò sống, tôm, đầu hành, cọng cải, gừng, dầu mè, bột khoai tây, muối tiêu đường trong phần nguyên liệu nhân. Quết đều cho dẻo dai đậy lại bỏ ngăn mát, 10ph quết tiếp 1 lần nữa.
* Bước 6
Thắng mỡ heo ra nước mỡ, thêm hành tỏi phi vàng giòn.
* Bước 7
Gói hoành thánh: múc 1 lượng nhân vừa đủ vào giữa gói. Túm các đầu lại đơn giản. Mình thường làm nhiều chia phần ăn xếp vào hộp trữ đông. Khi ăn rã đông hoàn toàn và luộc chín bình thường.
* Bước 8
Luộc hoành thánh: nồi sâu cho nước đun thật sôi, thêm 1 mc dầu ăn. Thả từng viên hoành thánh vào, đừng thả nhiều 1 lúc mà dính nhau không chín được. Nước sôi bùng lại 5ph là chín. Tùy viên bạn gói to nhỏ mà canh thời gian nhé.
* Bước 9
Trụng rau cải sơ. Cần, hẹ xắt khúc.
* Bước 10
Sắp vào tô. Thêm hành lá, hẹ, cần tây. Chan nước dùng. Rắc thêm tóp mỡ và chan ít nước mỡ. Dùng kèm sate, dấm tiều, nước tương, tỏi ngâm dấm,...
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Gà chiên giòn với bột khoai tây..gà chiên kiểu Nhật
Gà chiên giòn với bột khoai tây..gà chiên kiểu Nhật
Nguyên liệu
500 gr
thịt đùi gà
10 mL
nước tương
10 gr
đường
3 gr
muối
1 muỗng to
gừng mài nhuyễn
4 tép
tỏi con mài nhuyễn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gà rửa sạch,cắt miếng vuông vừa ăn.cho gà vào tô,ướp gà với tất cả gia vị gồm : tiêu,muối,đường,nước tương,rượu gạo,gừng và tỏi mài.dùng tay bóp và trộn đều gà.dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ngăn mát tủ lạnh(để bao lâu cũng đc)nếu để bên ngoài thì tầm 30 phút đến 1 tiếng để gà thấm gia vị.
* Bước 2
Sau 30 phút hoặc 1 tiếng,thịt gà đã thấm gia vị.cho thịt gà vào túi bóng,đổ phần bột vào và bắt đầu lắc.,lắc và lấy tay bóp nhẹ bịch thịt để bột bám dính vào thịt..Dầu đun nóng sau đó lấy từng viên gà,dùng tay nấm lại để viên gà được tròn và thả vào chiên trong ngập dầu.khi gà chín vàng đều các mặt,vớt ra giấy thấm dầu.cuối cùng trình bày ra đĩa.gà có thể chấm sốt Mayonnaise hay vắt một ít nước cốt chanh lên thịt gà.vị lạ nhưng rất ngon.chúc bếp luôn có những món ăn ngon cùng gia đình🥰..
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . KARAAGE _ Gà chiên giòn Nhật bản
KARAAGE _ Gà chiên giòn Nhật bản
Với công thức chiên gà kiểu Nhật đơn giản này, có khả năng bạn sẽ không thích gà rán ngoài quán nữa...Cùng vào bếp khám phá xem lý do nhé ^_^
Nguyên liệu
700 gr
thịt má đùi gà
1
trứng gà
1 mcf
bột thịt gà
30 ml
Shoyu
20 ml
Ryorishu
10 ml
Mirin
1/2 mcf
dầu mè
1/2 mcf
gừng mài nhuyễn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt gà lọc bỏ xương, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 lòng đỏ trứng + bột thịt gà + Shoyu + Ryorishu + Mirin + dầu mè. Trộn đều và ướp 15p cho gà thấm.
- Sau khi ướp xong, lấy gà lăn qua bột năng khô. Giũ sạch bột thừa để không làm hư dầu sau khi sử dụng.
- Làm nóng chảo, vì phải chiên ngập dầu nên cho hơi nhiều nhé. Cho gà vào chiên lửa vừa. Khi gà chín vàng 80% thì mở lửa lớn chiên cho gà vàng giòn nha. Vớt gà cho ra giấy thấm dầu.
* Bước 2
Trang trí tùy thích hoặc như hình. Khi dùng thì vắt chanh lên gà, chấm kèm mù tạc vàng. Thưởng thức thôi nào ^_^
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Phở chay
Phở chay
Những khi ko có thời gian để nấu thì mình hay nấu phở hoặc hủ tíu để ăn dần. Nước dùng mình nấu nhiều rồi cho vào tủ đá khi nào cần thì lấy ra
Nguyên liệu
1 bịch
bò lát
1 cây (nhỏ)
ham đỏ
1 cây
chả chay nhỏ
Nước dùng: 500 g
củ cải trắng 1 củ hành tây 150g gừng
500 g
củ sắn
500 g
su
1 kg
mướp
300 g
dưa leo
4,5 l
nước
1 trái (4-5g)
thảo quả
4g
quế
4g
tai vị
3g
đinh hương
30g
đường phèn
59g
bột nêm
dầu gừng: 100 g
gừng mài nhuyễn
250ml
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nước dùng: Củ cải trắng, gừng, hành tây đem nướng. Củ cải nướng chín sẽ thơm và ngọt nước. Nếu ko nướng thì để ít thôi để nhiều sẽ bị nồng mùi củ cải.
* Bước 2
Mướp, củ sắn, dưa leo gọt, rửa, xắt khúc ngắn, nhỏ lại cho vào nồi cùng với nước. Su gọt vỏ, rửa, chẻ đôi, bỏ hạt, xắt nhỏ lại
* Bước 3
Củ cải, gừng, hành tây nướng xong gọt bỏ những phần bị nướng khét đen ra bỏ, xắt nhỏ lại, củ hành lột vỏ chẻ đôi cho vào nồi nước. Cho rễ ngò và muối vào luôn
* Bước 4
Bắt nồi nước lên bếp hầm khoảng 1h30 đến 2h
* Bước 5
Thảo quả đập ra, đinh hương, quế, tai vị đem rang khô (ko cho dầu), rang sơ cho dậy mùi thơm, ko rang khét.
* Bước 6
Nồi nước hầm gần được trước khi nhắc xuống khoảng 10'- 15' thì cho hỗn hợp thảo quả vào.
* Bước 7
Cho nồi nước dùng xuống vớt hết rau củ ra, lược lại lấy 4l nước dùng (ko đủ thì châm thêm, muốn ngọt đậm đà thì lấy ít nước dùng lại)
* Bước 8
Cho nồi nước dùng lên bếp, cho tàu hủ chiên vào, nêm đường phèn và bột nêm cho vừa ăn (lượng gia vị trên áng chừng cho 4l nước dùng)
* Bước 9
Dầu gừng: Cho dầu và gừng lên bếp phi cho gừng vàng lược lại bỏ xác gừng. Dầu gừng để dành xào nấu đồ chay rất thơm, khi xào nấm dùng dầu gừng cũng sẽ khử mùi của nấm.
* Bước 10
Bò lát ngâm nước cho nở mềm, rửa, bóp ráo nước ướp: bột nêm và đường. Chảo cho dầu gừng vào, cho bò vào xào. Dùng dầu ăn thì cho tỏi bằm hoặc boaro phi thơm rồi cho bò vào xào cho thấm gia vị.
* Bước 11
Tàu hủ ky lá hoặc cọng ko rửa, ko ngâm bẻ nhỏ lại đem chiên. (Cẩn thận khi chiên rất dể nổ văng dầu)
* Bước 12
Nấm: nấm rơm thì gọt phần chân nấm dơ, ngâm nước muối loãng và chút bột năng cho nấm trắng, rửa lại Nấm đông cô thì ngâm nước cho nở, đem luộc Nấm bào ngư thì bỏ phần gốc dơ, ngâm nước muối loãng, rửa lại, bóp ráo nước, xé nhỏ lại nếu nấm lớn
* Bước 13
Chảo cho dầu gừng, cho nấm vào xào với bột nêm và đường cho thấm. Dùng dầu ăn thì cho tỏi hoặc boaro phi thơm khử mùi trước.
* Bước 14
Ham và chả xắt lát vừa ăn Hành lá (hành hoa) xắt nhỏ, hành tây xắt mỏng Giá và các loại rau ăn phở lặt rửa sạch, để ráo.
* Bước 15
Bánh phở cho ít hành tây vào đem trụng sơ qua. Nếu ăn hành sống, chịu được mùi hăng của nó thì khỏi trụng hành. Cho bánh phở và hành tây ra tô. Cho hành lá, ham, chả, nấm, bò, tàu hủ ky lên. Rưới nước dùng, tàu hủ vào.
* Bước 16
Ăn kèm các loại rau, gia vị đã ghi ở trên.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Mì Soba Lạnh - Nước Chấm Tsuyu
Mì Soba Lạnh - Nước Chấm Tsuyu
Món mì ngon lành này làm rất đơn giản, quan trọng là pha chế chén nước chấm ngon, thích hợp cho những ngày oi bức. Trời đang vào thu ẩm ương lành lạnh mà ăn mì lạnh thì cũng hơi khác thường, nhưng thích thì làm thôi :))
Nguyên liệu
1/2 chén
rượu sake
1 chén
mirin
1 gói
bột Dashi
1 mc
mentsuyu nguyên chất
1 mcf
dấm trắng
1 mcf
gừng mài nhuyễn
1/2 mcf
dầu mè thơm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
✔️ Làm mentsuyu nguyên chất, nấu các nguyên liệu trong 8-10 phút rồi lọc lại bỏ xác
✔️ Pha nước chấm vừa đủ dùng với nước, dấm, dầu mè, mè rang, củ cải mài, gừng mài, wasabi và hành lá (hoặc boa rô) liều lượng như trên.
✔️Phần mentsuyu nguyên chất còn lại lược cất tủ lạnh.
* Bước 2
Luộc mì soba, xả lại nước lạnh, cho ra khay tre có sẵn vài cục nước đá. Rắc rong biển cắt nhỏ lên trên.
* Bước 3
Dọn ra dùng với nước chấm tsuyu đã pha sẵn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Đậu Bắp Sốt Gừng
Đậu Bắp Sốt Gừng
#GlobalApron2024
#AnXanhViTraiDat
Đậu bắp thường dùng để nấu canh chua hay hấp, luộc và chấm với kho quẹt, chao... Thỉnh thoảng, cũng có bạn xào như rau cải. Hôm nay, mình xin giới thiệu một món xào lạ hơn một tí với phần nguyên liệu tạo hương vị cho đậu bắp từ gừng, ớt và hắc xì dầu nhé! Sẽ rất thú vị đó...
Nếu không ăn cay được, các bạn bỏ ớt ra khỏi thành phần nguyên liệu hoặc có thể thay bằng loại ớt sừng không cay!
#DauBapSotGung
#HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
10 trái
đậu bắp
1 tbsp
gừng mài nhuyễn
1 tbsp
hành tím băm
1/2 tbsp
tỏi băm
1 tbsp
ớt băm
2 tbsp
hành phi
3 cây
hành lá
1 tbsp
hạt nêm
1/2 tbsp
đường
2 tbsp
hắc xì dầu
1/2 tsp
bột ngọt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu. Đậu bắp rửa sạch cắt khúc ngắn. Gừng mài nhuyễn, vắt bỏ nước. Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
* Bước 2
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3tbsp dầu ăn. Cho gừng tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn vào xào cho đến khi vàng.
* Bước 3
Cho đậu bắp vào chảo, đảo với hỗn hợp gừng cho thật đều đến khi đậu bắp chuyển màu xanh đậm. Hạ nhỏ lửa. Cho gia vị: 1/2tbsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tbsp đường + 2tbsp hắc xì dầu. Đảo thật đều cho gia vị tan rồi bật lửa lớn lên xào tiếp đến khi đậu bắp có chỗ chín vàng. Có thể thêm khoảng 3tbsp nước lọc để hơi nước bốc lên làm nhanh chín đậu bắp.
* Bước 4
Hành lá cắt khúc, lá húng chanh xắt sợi. Cho cả hai vào chảo rồi tắt bếp. Đảo cho hành và húng chanh trộn lẫn nguyên liệu.
* Bước 5
Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm hành phi và tiêu lên trên rồi thưởng thức.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Lòng gà sốt hắc xì dầu
Lòng gà sốt hắc xì dầu
#bepvang
Lòng gà là một nguyên liệu rất quen thuộc. Thông thường, ta hay xào gừng, xào mặn, xào mướp... Hôm nay, hãy thử chế biến nguyên liệu lòng gà với nước sốt với hai vị chủ đạo là dầu mè và hắc xì dầu các bạn nhé!
Nguyên liệu
2 bộ
lòng gà
4 cây
hành lá
1 muỗng canh
gừng xắt lát
1 muỗng canh
gừng mài nhuyễn
1 muỗng canh
tỏi mài nhuyễn
2 muỗng canh
sả băm
1 muỗng canh
ớt sừng đỏ băm nhuyễn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Lòng gà làm sạch, xắt miếng. Ướp với 1M dầu mè + 1M hắc xì dầu + 1m hạt nêm + 1/2m bột ngọt + 1/2m tiêu + 1/2M bột gà + 1M gừng mài nhuyễn + 1/2M tỏi mài nhuyễn. Để 10 phút cho thấm.
* Bước 2
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ nóng. Cho sả băm + ớt băm + gừng xắt lát vào phi vàng. Cho lòng gà vào xào trên lửa nóng cho săn lại.
* Bước 3
Hạ lửa nhỏ. Cho vào: 1M hắc xì dầu + 1m hạt nêm + 1/2M đường. Đảo thật đều và nếm cho vừa ăn. Cho vào chảo khoảng 3M nước lọc và bật lửa lớn lên lại.
* Bước 4
Hành lá xắt khúc. Khi nước trong chảo sôi thì tắt bếp và cho hành lá vào chảo, đảo đều. Rắc thêm tiêu vào chảo.
* Bước 5
Cho món ăn ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Nấm Đông Cô Nhồi Tôm Thịt Hấp
Nấm Đông Cô Nhồi Tôm Thịt Hấp
Món hấp thì nhẹ nhàng, thanh mát với trời nóng như này mà cũng ít dầu mỡ nữa, các bạn thử xem sao.
#bepvang
Nguyên liệu
10 cái
Nấm đông cô
30 gr
Tôm nõn
30 gr
Thịt xay
30 gr
Giò sống
1/4 mcf
Gừng mài nhuyễn
1/2 mcf
Dầu mè
1/2 mcf
bột bắp
1/2 mcf
Cà rốt xắt hạt lựu
1 nhánh
Hành lá
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, vắt xả vài lần. Để ráo.
* Bước 2
Lấy dao bản lớn đập dập tôm nõn, băm sơ. Trộn với thịt xay và giò sống, đầu hành lá băm, dầu mè, xíu muối tiêu đường, bột bắp, gừng mài. Nhồi vào nấm.
* Bước 3
Thêm cà rốt lên mặt nấm đã nhồi cho đẹp. Hấp 20 ph từ nước sôi cho nấm và tôm thịt chín. Nhấc ra thêm hành lá xắt nhỏ. Dùng nóng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Cơm tô cá Basa nướng
Cơm tô cá Basa nướng
Mình thích học hỏi và sáng tạo. Nấu ăn cũng vậy. Cá basa ở VN rất tươi ngon và rẻ. Các bạn hãy thử một lần vào bếp với món cá basa nướng nhé!
Nguyên liệu
500 gr
phi lê cá basa
2 phần
cơm
Ít
mè rang
2 muỗng canh
Shoyu
2 muỗng canh
Mirin
2 muỗng canh
Ryorishu
1 muỗng canh
dầu mè
2 tép
tỏi mài nhuyễn
1 lóng
gừng mài nhuyễn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá phi lê, rửa sạch thấm khô.
- Lấy tô mix hõn hợp sốt ướp cá, khuấy đều. Sau đó cho cá vào ướp 20p
- Cơm nấu chín. Trộn cơm với giấm pha trộn cơm Sushi cho vừa vị của gia đình mình nhé.
* Bước 2
Cá nướng :
- Nếu bạn ko có lò nướng thì có thể áp chảo : Làm nóng chảo với ít dầu, cho cá vào áp chảo mặt thịt trước. Cá vàng thì lật mặt cho cá chín vàng mặt da còn lại là hoàn tất.
- Nếu bạn nướng : Bật lò 200C, quét nhẹ 1 lớp dầu lên vĩ để cá không bị dính khi nướng. Đặt cá vào với mặt da phía dưới. Phết thêm sốt lên mình cá và nướng trong 15p. Cá chín vàng là hoàn tất.
* Bước 3
Xới cơm trộn Sushi ra tô, đặt cá nướng lên, rắc ít mè rang và ngò hoặc hành lá cắt nhỏ. Rưới ít nước tương pha Wasabi trực tiếp hoặc bày kèm chén Shoyu + Wasabi riêng. Dùng nóng với canh Miso nhé !
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne