Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các cách làm bánh khúc

Top 9 các cách làm bánh khúc

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . Bánh khúc lá nếp

Bánh khúc lá nếp

Cách Làm Món Bánh khúc lá nếp của Nhà Vân

Nhà có gì thì làm đấy nên t sử dụng bột lá nếp, cũng ra vị khá giống với bánh khúc thông thường. "Ai xôi lạc, bánh khúc đê." Món quà sáng quen thuộc. #quebanquetoi #quangninh

Nguyên liệu

400 gram

Bột gạo nếp

150gram

Thịt ba chỉ

200 gram

Đỗ xanh cà vỏ

Gạo nếp

Bột lá nếp / bột lá khúc

3_4 củ

Hành khô

gia vị cơ bản

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo nếp, đỗ xanh ngâm khoảng 6_8 tiếng. Đỗ xanh đem đồ chín, dã/ nghiền mịn

* Bước 2

Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp ít tiêu, bột canh. Hành khô, 3_4 củ băm nhỏ, phi thơm ngả vàng, vớt ra, giữ dầu hành xào thịt ba chỉ chín. Trộn thịt, dầu hành, hành khô chung đỗ xanh. Nắm chặt tay
Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp ít tiêu, bột canh. Hành khô, 3_4 củ băm nhỏ, phi thơm ngả vàng, vớt ra, giữ dầu hành xào thịt ba chỉ chín. Trộn thịt, dầu hành, hành khô chung đỗ xanh. Nắm chặt tay Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp ít tiêu, bột canh. Hành khô, 3_4 củ băm nhỏ, phi thơm ngả vàng, vớt ra, giữ dầu hành xào thịt ba chỉ chín. Trộn thịt, dầu hành, hành khô chung đỗ xanh. Nắm chặt tay Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp ít tiêu, bột canh. Hành khô, 3_4 củ băm nhỏ, phi thơm ngả vàng, vớt ra, giữ dầu hành xào thịt ba chỉ chín. Trộn thịt, dầu hành, hành khô chung đỗ xanh. Nắm chặt tay

* Bước 3

Đun nước sôi, đổ bột lá nếp vào đun đặc, vớt bớt bã ra (cách 2, trộn bột lá nếp vào cùng bột nếp). Đổ nước sôi vào trộn với 1/3 số bột nếp, quấy đều tay, nặng tay dừng lại, để bột nghỉ 30 phút. Trộn bột khô mịn tay, không dính tay chia bột theo số lượng của nhân đã chia. Nặn bánh cho nhân, vo tròn, lăn qua bột khô hoặc gạo nếp
Đun nước sôi, đổ bột lá nếp vào đun đặc, vớt bớt bã ra (cách 2, trộn bột lá nếp vào cùng bột nếp). Đổ nước sôi vào trộn với 1/3 số bột nếp, quấy đều tay, nặng tay dừng lại, để bột nghỉ 30 phút. Trộn bột khô mịn tay, không dính tay chia bột theo số lượng của nhân đã chia. Nặn bánh cho nhân, vo tròn, lăn qua bột khô hoặc gạo nếp

* Bước 4

Xếp bánh vào chõ: 1 lớp gạo, bánh, phủ 1 lớp gạo kín bánh. Hấp khoảnh 20_30 phút gạo chín, bánh chín. Ăn nóng kèm muối vừng
Xếp bánh vào chõ: 1 lớp gạo, bánh, phủ 1 lớp gạo kín bánh. Hấp khoảnh 20_30 phút gạo chín, bánh chín. Ăn nóng kèm muối vừng

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . Bánh khúc (từ cải bó xôi) cơm xôi tím

Bánh khúc (từ cải bó xôi) cơm xôi tím

Cách Làm Món Bánh khúc (từ cải bó xôi) cơm xôi tím của Ốc Trang

Nguyên liệu

1,5 kg

Gạo nếp

200 g

Bột nếp

200 g

Bột tẻ

200g

Thịt heo ba rọi

200 g

Đậu xanh

Lá cẩm

lá nếp

cải bó xôi

Hạt tiêu

muối

hành

dầu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đỗ ngâm nước nóng 3h (ngâm nước lạnh 8h) đãi sạch vỏ, cho sôi chín đỗ rồi bỏ ra nghiền nát
Đỗ ngâm nước nóng 3h (ngâm nước lạnh 8h) đãi sạch vỏ, cho sôi chín đỗ rồi bỏ ra nghiền nát Đỗ ngâm nước nóng 3h (ngâm nước lạnh 8h) đãi sạch vỏ, cho sôi chín đỗ rồi bỏ ra nghiền nát

* Bước 2

Lá tím rửa sạch đun sôi chắt lấy nước ngâm gạo nếp 4h rồi vo lại cho sạch bột gạo để khô gạo
Lá tím rửa sạch đun sôi chắt lấy nước ngâm gạo nếp 4h rồi vo lại cho sạch bột gạo để khô gạo

* Bước 3

Thịt ba rọi rửa sạch thái miếng con chì vừa ăn ướp muối, tiêu, phi thơm hành xào chín rồi cho đỗ đã nghiền mịn vào đảo cùng để được nhân bánh đỗ thịt quyện vào nhau.
Thịt ba rọi rửa sạch thái miếng con chì vừa ăn ướp muối, tiêu, phi thơm hành xào chín rồi cho đỗ đã nghiền mịn vào đảo cùng để được nhân bánh đỗ thịt quyện vào nhau.

* Bước 4

Cải bó xôi rửa sạch xay mịn rồi nhào với bột cho dẻo vào lặn bánh
Cải bó xôi rửa sạch xay mịn rồi nhào với bột cho dẻo vào lặn bánh

* Bước 5

Lặn bánh xong ta lăn qua lớp gạo bao toàn bộ bánh để hấp không bị chảy Khi hấp gạo còn ta cho 1 lớp gạo xng đáy cho bánh lên và cho thêm lớp gạo phủ bên trên để bánh dền ngon không dính
Lặn bánh xong ta lăn qua lớp gạo bao toàn bộ bánh để hấp không bị chảy Khi hấp gạo còn ta cho 1 lớp gạo xng đáy cho bánh lên và cho thêm lớp gạo phủ bên trên để bánh dền ngon không dính

* Bước 6

Lưu ý: khi xôi ta lên tạo cho sáng các lỗ thoáng trong xôi để không xôi được chín đều, không bí nước làm nhão xôi

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

3 . Bánh khúc gạo lứt eatclean

Bánh khúc gạo lứt eatclean

Cách Làm Món Bánh khúc gạo lứt eatclean của Nguyễn Ngọc Thủy

Nguyên liệu

300 gr

gạo lứt, 100gr đỗ xanh, bột nếp, ức gà

Hành khô, hạt nêm, hạt tiêu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vo gạo và đỗ rồi ngâm khoảng 2 - 3 tiếng Thịt ức gà băm nhỏ
Vo gạo và đỗ rồi ngâm khoảng 2 - 3 tiếng Thịt ức gà băm nhỏ Vo gạo và đỗ rồi ngâm khoảng 2 - 3 tiếng Thịt ức gà băm nhỏ

* Bước 2

Sau khi ngâm gạo, đổ ra rổ để ráo, giữ lại nước ngâm gạo để làm vỏ bánh - cho 1 chút muối vào gạo rồi trộn đều - đỗ xanh ngâm xong cho vào nồi đổ nước sấp mặt đỗ, bật bếp lửa nhỏ đun cho nhừ đỗ
Sau khi ngâm gạo, đổ ra rổ để ráo, giữ lại nước ngâm gạo để làm vỏ bánh - cho 1 chút muối vào gạo rồi trộn đều - đỗ xanh ngâm xong cho vào nồi đổ nước sấp mặt đỗ, bật bếp lửa nhỏ đun cho nhừ đỗ Sau khi ngâm gạo, đổ ra rổ để ráo, giữ lại nước ngâm gạo để làm vỏ bánh - cho 1 chút muối vào gạo rồi trộn đều - đỗ xanh ngâm xong cho vào nồi đổ nước sấp mặt đỗ, bật bếp lửa nhỏ đun cho nhừ đỗ Sau khi ngâm gạo, đổ ra rổ để ráo, giữ lại nước ngâm gạo để làm vỏ bánh - cho 1 chút muối vào gạo rồi trộn đều - đỗ xanh ngâm xong cho vào nồi đổ nước sấp mặt đỗ, bật bếp lửa nhỏ đun cho nhừ đỗ

* Bước 3

Cho chảo lên bếp phi thơm hành, cho thịt vào đảo săn thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hạt tiêu nhiều cho thơm, đổ phần đỗ đã tán nhuyễn vào chảo thịt, đảo đều cho thịt và đỗ quện vào nhau. - tắt bếp để nguội, rồi viên thành từng viên tròn 50gr để làm nhân
Cho chảo lên bếp phi thơm hành, cho thịt vào đảo săn thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hạt tiêu nhiều cho thơm, đổ phần đỗ đã tán nhuyễn vào chảo thịt, đảo đều cho thịt và đỗ quện vào nhau. - tắt bếp để nguội, rồi viên thành từng viên tròn 50gr để làm nhân Cho chảo lên bếp phi thơm hành, cho thịt vào đảo săn thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hạt tiêu nhiều cho thơm, đổ phần đỗ đã tán nhuyễn vào chảo thịt, đảo đều cho thịt và đỗ quện vào nhau. - tắt bếp để nguội, rồi viên thành từng viên tròn 50gr để làm nhân Cho chảo lên bếp phi thơm hành, cho thịt vào đảo săn thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hạt tiêu nhiều cho thơm, đổ phần đỗ đã tán nhuyễn vào chảo thịt, đảo đều cho thịt và đỗ quện vào nhau. - tắt bếp để nguội, rồi viên thành từng viên tròn 50gr để làm nhân

* Bước 4

Cho 200gr bột nếp vào bát để làm vỏ bánh, đổ từ từ nước ngâm gạo để nhào bột, trộn bột đến khi bột dẻo thành khối
Cho 200gr bột nếp vào bát để làm vỏ bánh, đổ từ từ nước ngâm gạo để nhào bột, trộn bột đến khi bột dẻo thành khối Cho 200gr bột nếp vào bát để làm vỏ bánh, đổ từ từ nước ngâm gạo để nhào bột, trộn bột đến khi bột dẻo thành khối

* Bước 5

Lấy từng phần bột khoảng 35gr, ấn dẹt ra rồi nhồi viên nhân thịt đỗ vào trong
Lấy từng phần bột khoảng 35gr, ấn dẹt ra rồi nhồi viên nhân thịt đỗ vào trong Lấy từng phần bột khoảng 35gr, ấn dẹt ra rồi nhồi viên nhân thịt đỗ vào trong Lấy từng phần bột khoảng 35gr, ấn dẹt ra rồi nhồi viên nhân thịt đỗ vào trong

* Bước 6

Vùi viên bánh vào bát gạo, để 1 lúc cho gạo dính bánh rồi xếp ra đĩa Làm cho đến hết nhân
Vùi viên bánh vào bát gạo, để 1 lúc cho gạo dính bánh rồi xếp ra đĩa Làm cho đến hết nhân Vùi viên bánh vào bát gạo, để 1 lúc cho gạo dính bánh rồi xếp ra đĩa Làm cho đến hết nhân Vùi viên bánh vào bát gạo, để 1 lúc cho gạo dính bánh rồi xếp ra đĩa Làm cho đến hết nhân

* Bước 7

Sau đó bắc xửng lên hấp, lót 1 lớp gạo xuống dưới rồi để từng viên khúc lên trên, bật bếp hấp trong vòng 1 tiếng
Sau đó bắc xửng lên hấp, lót 1 lớp gạo xuống dưới rồi để từng viên khúc lên trên, bật bếp hấp trong vòng 1 tiếng Sau đó bắc xửng lên hấp, lót 1 lớp gạo xuống dưới rồi để từng viên khúc lên trên, bật bếp hấp trong vòng 1 tiếng Sau đó bắc xửng lên hấp, lót 1 lớp gạo xuống dưới rồi để từng viên khúc lên trên, bật bếp hấp trong vòng 1 tiếng

* Bước 8

Bánh ăn dẻo thơm,mùi vị không khác gì bánh khúc truyền thống 😋
Bánh ăn dẻo thơm,mùi vị không khác gì bánh khúc truyền thống 😋 Bánh ăn dẻo thơm,mùi vị không khác gì bánh khúc truyền thống 😋 Bánh ăn dẻo thơm,mùi vị không khác gì bánh khúc truyền thống 😋

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

4 . Bánh khúc gạo lứt

Bánh khúc gạo lứt

Cách Làm Món Bánh khúc gạo lứt của Phương Thanh Vũ

Đây là món bánh dành cho dân eatclean và không lo béo.🥰

Nguyên liệu

200 g

gạo lứt

150 g

đậu xanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo lứt ngâm từ 2-3h đồng hồ, đậu xanh ngâm 1h đồng hồ sau đó cho đậu xanh vào nồi đồ chín lên, khi đậu xanh còn nóng viên nhanh đậu xanh vào từng viên theo ý, sau đó lăn đậu xanh qua gạo lứt đã ngâm xong. Để gạo lứt bọc kín đậu xanh sau đó xếp vào nồi, đồ bánh khoảng 15p. Khi thấy gạo lứt mềm, chín là được. Chúc các bạn thành công.✌️🥰

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

5 . Xôi bánh khúc

Xôi bánh khúc

Xôi bánh khúc

Mùa dịch mà thèm cái vị xôi thơm từ lá khúc, thịt mỡ mềm chảy ra thơm lừng khi cắn nhân xôi quá nên lại phải mày mò tập nấu hihi

Nguyên liệu

500 gr

gạo nếp

200 gr

đậu xanh cà

400 gr

bột nếp thái lan

25 gr

lá khúc sấy khô

200 gr

thịt ba rọi heo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu: 1. Nếp bạn vo sạch với ít muối rồi ngâm 6-7 tiếng để nếp mềm (hoặc ngâm 3 tiếng với nước nóng). Vo lại nước lạnh, để ráo. 2. Đậu xanh cà vo sạch với một chút muối, sau đó ngâm khoảng 30 phút với nước nóng rồi xả sạch để ráo. 3. Hành tím bạn chia 2 phần: - Bào mỏng làm hành phi ăn kèm xôi. - Băm nhuyễn ướp thịt.
Sơ chế nguyên liệu: 1. Nếp bạn vo sạch với ít muối rồi ngâm 6-7 tiếng để nếp mềm (hoặc ngâm 3 tiếng với nước nóng). Vo lại nước lạnh, để ráo. 2. Đậu xanh cà vo sạch với một chút muối, sau đó ngâm khoảng 30 phút với nước nóng rồi xả sạch để ráo. 3. Hành tím bạn chia 2 phần: - Bào mỏng làm hành phi ăn kèm xôi. - Băm nhuyễn ướp thịt. Sơ chế nguyên liệu: 1. Nếp bạn vo sạch với ít muối rồi ngâm 6-7 tiếng để nếp mềm (hoặc ngâm 3 tiếng với nước nóng). Vo lại nước lạnh, để ráo. 2. Đậu xanh cà vo sạch với một chút muối, sau đó ngâm khoảng 30 phút với nước nóng rồi xả sạch để ráo. 3. Hành tím bạn chia 2 phần: - Bào mỏng làm hành phi ăn kèm xôi. - Băm nhuyễn ướp thịt.

* Bước 2

Phần nhân: 1. Đậu xanh nêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt nấu chín, tán nhuyễn. 2. Chảo nóng, cho hành bào mỏng làm hành phi. Vớt hành ra, chắt bớt dầu, bạn cho thịt ba rọi đã ướp vào đảo sơ rồi cho đậu nhuyễn vào trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, tiếp tục trộn đều. Bạn vo thành từng viên vừa ăn.
Phần nhân: 1. Đậu xanh nêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt nấu chín, tán nhuyễn. 2. Chảo nóng, cho hành bào mỏng làm hành phi. Vớt hành ra, chắt bớt dầu, bạn cho thịt ba rọi đã ướp vào đảo sơ rồi cho đậu nhuyễn vào trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, tiếp tục trộn đều. Bạn vo thành từng viên vừa ăn. Phần nhân: 1. Đậu xanh nêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt nấu chín, tán nhuyễn. 2. Chảo nóng, cho hành bào mỏng làm hành phi. Vớt hành ra, chắt bớt dầu, bạn cho thịt ba rọi đã ướp vào đảo sơ rồi cho đậu nhuyễn vào trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, tiếp tục trộn đều. Bạn vo thành từng viên vừa ăn.

* Bước 3

Vỏ bánh: 1. Bạn cho lá khúc khô vào nước ngâm rồi đun sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp, lọc qua rây lấy nước. 2. Bạn đổ bột nếp vào 1 cái âu. Thêm vào 1/2 thìa cafe muối, trộn đều. Cho nước lá khúc vào, bạn nhồi đến khi thành khối mịn, không dính tay thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại. Để bột nghỉ 30 phút. Bạn nên nhồi bột khi nước nóng (thêm vào 1 thìa cafe dầu ăn) sẽ làm bột dẻo hơn, bóng mịn hơn.
Vỏ bánh: 1. Bạn cho lá khúc khô vào nước ngâm rồi đun sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp, lọc qua rây lấy nước. 2. Bạn đổ bột nếp vào 1 cái âu. Thêm vào 1/2 thìa cafe muối, trộn đều. Cho nước lá khúc vào, bạn nhồi đến khi thành khối mịn, không dính tay thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại. Để bột nghỉ 30 phút. Bạn nên nhồi bột khi nước nóng (thêm vào 1 thìa cafe dầu ăn) sẽ làm bột dẻo hơn, bóng mịn hơn.

* Bước 4

Bánh khúc: Bạn chia bột thành từng phần nhỏ rồi bọc phần nhân lại. Vo tròn. Rồi lăn qua lớp gạo nếp đã để ráo.
Bánh khúc: Bạn chia bột thành từng phần nhỏ rồi bọc phần nhân lại. Vo tròn. Rồi lăn qua lớp gạo nếp đã để ráo. Bánh khúc: Bạn chia bột thành từng phần nhỏ rồi bọc phần nhân lại. Vo tròn. Rồi lăn qua lớp gạo nếp đã để ráo.

* Bước 5

Hấp xôi: 1. Trải lá chuối lên xửng hấp, bạn rải 1 lớp nếp lên với độ dày khoảng 1/2 lóng ngón tay. 2. Đặt bánh khúc vào, bạn đặt các viên bánh có khoảng cách để tránh khi chín bị dính khó lấy và bể bánh nhé. 3. Rải thêm 1 lớp nếp lên trên, vào từng khen hở giữa các viên bánh. Bạn muốn ăn xôi nhiều thì cho thêm nếp nhé. 4. Bạn hấp xôi khoảng 45 phút (tính từ lúc nước sôi) là xôi chín mềm. Thành phẩm của mình đây ạ!
Hấp xôi: 1. Trải lá chuối lên xửng hấp, bạn rải 1 lớp nếp lên với độ dày khoảng 1/2 lóng ngón tay. 2. Đặt bánh khúc vào, bạn đặt các viên bánh có khoảng cách để tránh khi chín bị dính khó lấy và bể bánh nhé. 3. Rải thêm 1 lớp nếp lên trên, vào từng khen hở giữa các viên bánh. Bạn muốn ăn xôi nhiều thì cho thêm nếp nhé. 4. Bạn hấp xôi khoảng 45 phút (tính từ lúc nước sôi) là xôi chín mềm. Thành phẩm của mình đây ạ! Hấp xôi: 1. Trải lá chuối lên xửng hấp, bạn rải 1 lớp nếp lên với độ dày khoảng 1/2 lóng ngón tay. 2. Đặt bánh khúc vào, bạn đặt các viên bánh có khoảng cách để tránh khi chín bị dính khó lấy và bể bánh nhé. 3. Rải thêm 1 lớp nếp lên trên, vào từng khen hở giữa các viên bánh. Bạn muốn ăn xôi nhiều thì cho thêm nếp nhé. 4. Bạn hấp xôi khoảng 45 phút (tính từ lúc nước sôi) là xôi chín mềm. Thành phẩm của mình đây ạ!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

6 . Bánh khúc khích

Bánh khúc khích

Bánh khúc khích

Đi siêu thị thấy có bán bột lá khúc nên mới nảy ra ý định làm bánh này Công đoạn lâu nhất là làm nhân và nhào bột. Mình mê mải nặn bánh làm nên cũng ko để ý làm mất bao lâu. Đâu đó chừng hơn 1h không kể thời gian ngâm gạo, đỗ #bánh_khúc #khuccake #làm_bánh_khúc #bepvang

Nguyên liệu

200 gr

đậu xanh bóc vỏ

200 gr

gạo nếp ngon

1 gói

Bột lá khúc

100 gr

thịt ba chỉ

400 gr

bột nếp Tài ký

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

1 - Làm nhân Đậu xanh và gạo nếp ngâm chừng 4h cho ngấm nước
1 - Làm nhân Đậu xanh và gạo nếp ngâm chừng 4h cho ngấm nước

* Bước 2

Thịt ba chỉ cắt nhỏ. chia thịt theo số bánh định làm, mình tính để làm 8 cái bánh nên chia miếng thịt làm 16 miếng bé. Ướp thịt với nước mắm, bột nêm và hạt tiêu cho thấm
Thịt ba chỉ cắt nhỏ. chia thịt theo số bánh định làm, mình tính để làm 8 cái bánh nên chia miếng thịt làm 16 miếng bé. Ướp thịt với nước mắm, bột nêm và hạt tiêu cho thấm

* Bước 3

Đỗ gạo đã ngâm đủ thời gian thì đem đỗ đi đồ chín. Khi nước hấp đỗ sôi và đỗ chưa chín hẳn thì rải thịt lên mặt đỗ hấp cùng để nước thịt và đỗ quyện vào nhau. Sau khi đỗ và thịt cùng chín thì nhấc khay hấp đỗ ra, trộn đều đỗ thịt với mỡ lợn, hạt tiêu và chút bột nêm hoặc bột canh
Đỗ gạo đã ngâm đủ thời gian thì đem đỗ đi đồ chín. Khi nước hấp đỗ sôi và đỗ chưa chín hẳn thì rải thịt lên mặt đỗ hấp cùng để nước thịt và đỗ quyện vào nhau. Sau khi đỗ và thịt cùng chín thì nhấc khay hấp đỗ ra, trộn đều đỗ thịt với mỡ lợn, hạt tiêu và chút bột nêm hoặc bột canh Đỗ gạo đã ngâm đủ thời gian thì đem đỗ đi đồ chín. Khi nước hấp đỗ sôi và đỗ chưa chín hẳn thì rải thịt lên mặt đỗ hấp cùng để nước thịt và đỗ quyện vào nhau. Sau khi đỗ và thịt cùng chín thì nhấc khay hấp đỗ ra, trộn đều đỗ thịt với mỡ lợn, hạt tiêu và chút bột nêm hoặc bột canh

* Bước 4

Chia đều đỗ thành 8 miếng, mỗi miếng nhân đậu có 2 miếng thịt là đc

* Bước 5

2- làm vỏ bánh Lấy 1/5 gói bột lá khúc hòa với 200ml nước đun sôi lên, lược qua rổ và chà để bỏ xơ lá, dùng nước nấu lá còn đang nóng để nhào bột, cho ít một từ từ để bột thấm dần, vừa cho vừa nhào đến khi bột dẻo vo viên ko chảy là đc, ko cần dùng hết số nước đã đun nếu lỡ đun nhiều quá. Cán mỏng bột rồi gói viên nhân đậu thịt vào vo tròn. Mình dùng khuôn bánh trung thu để nén cho chặt. Đế bánh mình chấm mạnh vào bát gạo nếp để gạo bám
2- làm vỏ bánh Lấy 1/5 gói bột lá khúc hòa với 200ml nước đun sôi lên, lược qua rổ và chà để bỏ xơ lá, dùng nước nấu lá còn đang nóng để nhào bột, cho ít một từ từ để bột thấm dần, vừa cho vừa nhào đến khi bột dẻo vo viên ko chảy là đc, ko cần dùng hết số nước đã đun nếu lỡ đun nhiều quá. Cán mỏng bột rồi gói viên nhân đậu thịt vào vo tròn. Mình dùng khuôn bánh trung thu để nén cho chặt. Đế bánh mình chấm mạnh vào bát gạo nếp để gạo bám 2- làm vỏ bánh Lấy 1/5 gói bột lá khúc hòa với 200ml nước đun sôi lên, lược qua rổ và chà để bỏ xơ lá, dùng nước nấu lá còn đang nóng để nhào bột, cho ít một từ từ để bột thấm dần, vừa cho vừa nhào đến khi bột dẻo vo viên ko chảy là đc, ko cần dùng hết số nước đã đun nếu lỡ đun nhiều quá. Cán mỏng bột rồi gói viên nhân đậu thịt vào vo tròn. Mình dùng khuôn bánh trung thu để nén cho chặt. Đế bánh mình chấm mạnh vào bát gạo nếp để gạo bám 2- làm vỏ bánh Lấy 1/5 gói bột lá khúc hòa với 200ml nước đun sôi lên, lược qua rổ và chà để bỏ xơ lá, dùng nước nấu lá còn đang nóng để nhào bột, cho ít một từ từ để bột thấm dần, vừa cho vừa nhào đến khi bột dẻo vo viên ko chảy là đc, ko cần dùng hết số nước đã đun nếu lỡ đun nhiều quá. Cán mỏng bột rồi gói viên nhân đậu thịt vào vo tròn. Mình dùng khuôn bánh trung thu để nén cho chặt. Đế bánh mình chấm mạnh vào bát gạo nếp để gạo bám

* Bước 6

Đến lúc hấp bánh thì lăn bánh qua gạo nếp (đã ngâm và vớt ra vẩy khô). Lót một lớp gạo dưới đáy xửng, đặt bánh lên trên sau cùng rắc một lớp gạo. Hấp đến khi nào thấy gạo dẻo là được. Hấp từng mẻ một ko xếp lớp kẻo bánh chín ko đều. Nếu ai thích ăn nhiều xôi thì ngâm tăng lượng gạo lên
Đến lúc hấp bánh thì lăn bánh qua gạo nếp (đã ngâm và vớt ra vẩy khô). Lót một lớp gạo dưới đáy xửng, đặt bánh lên trên sau cùng rắc một lớp gạo. Hấp đến khi nào thấy gạo dẻo là được. Hấp từng mẻ một ko xếp lớp kẻo bánh chín ko đều. Nếu ai thích ăn nhiều xôi thì ngâm tăng lượng gạo lên Đến lúc hấp bánh thì lăn bánh qua gạo nếp (đã ngâm và vớt ra vẩy khô). Lót một lớp gạo dưới đáy xửng, đặt bánh lên trên sau cùng rắc một lớp gạo. Hấp đến khi nào thấy gạo dẻo là được. Hấp từng mẻ một ko xếp lớp kẻo bánh chín ko đều. Nếu ai thích ăn nhiều xôi thì ngâm tăng lượng gạo lên

* Bước 7

Bánh chín nhấc ra đĩa để nguội. Có thể cấp đông ăn dần nếu làm nhiều, để đc vài tháng đó
Bánh chín nhấc ra đĩa để nguội. Có thể cấp đông ăn dần nếu làm nhiều, để đc vài tháng đó Bánh chín nhấc ra đĩa để nguội. Có thể cấp đông ăn dần nếu làm nhiều, để đc vài tháng đó

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

7 . Xôi Khúc / Bánh Khúc hay xôi cúc

Xôi Khúc / Bánh Khúc hay xôi cúc

Xôi Khúc / Bánh Khúc hay xôi cúc

Nguyên liệu

1kg

Gạo nếp cái hoa vàng

1/2kg

Thịt ba chỉ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nếp cái hoa vàng chọn loại đúng nếp hoa vàng hạt nếp to, bóng và căng. Ngâm 1/2 kg nếp với nước qua đêm từ 10-12 tiếng để khi hấp nếp được dẻo và ngon hơn.
Nếp cái hoa vàng chọn loại đúng nếp hoa vàng hạt nếp to, bóng và căng. Ngâm 1/2 kg nếp với nước qua đêm từ 10-12 tiếng để khi hấp nếp được dẻo và ngon hơn.

* Bước 2

Đậu xanh cà vỏ ngâm 2-4 tiếng trước khi hấp để đậu mềm.
Đậu xanh cà vỏ ngâm 2-4 tiếng trước khi hấp để đậu mềm.

* Bước 3

Lá khúc tươi vào dịp tháng 2-3 âm lịch mới có nên mình thay thế bằng bột lá khúc khô, bán sẵn trong các siêu thị tầm 40 nghìn /1 gói. Cách nấu của mình chỉ dùng 1/2 gói, gia đình nào thích đậm vị khúc thì dùng cả gói cũng được.
Lá khúc tươi vào dịp tháng 2-3 âm lịch mới có nên mình thay thế bằng bột lá khúc khô, bán sẵn trong các siêu thị tầm 40 nghìn /1 gói. Cách nấu của mình chỉ dùng 1/2 gói, gia đình nào thích đậm vị khúc thì dùng cả gói cũng được. Lá khúc tươi vào dịp tháng 2-3 âm lịch mới có nên mình thay thế bằng bột lá khúc khô, bán sẵn trong các siêu thị tầm 40 nghìn /1 gói. Cách nấu của mình chỉ dùng 1/2 gói, gia đình nào thích đậm vị khúc thì dùng cả gói cũng được.

* Bước 4

Bột lá khúc ngâm với nước ấm để lấy nước, dùng râu bỏ bã, chắt nước khúc riêng ra để làm vỏ khúc ở bước 3. Nếu dùng lá khúc tươi thì bã khúc có thể giã nhuyễn trộn vào phần vỏ ở bước 3 cũng rất ngon. Vì mình dùng bột lá khúc khô nên mình bỏ bã ^^

* Bước 5

Phân đoạn này mình quên chụp vì lo vật lộn với cục bột 😂 công thức e tự chế ra và cũng điều chỉnh thêm bớt khi nặn.

* Bước 6

150gr bột nếp, 100gr bột gạo trộn đều trong thau. Đổ từ từ nước khúc (chắt riêng ở bước 2) vào trộn đều tay, mình dùng 80-100ml nước cân chỉnh cho cục bột được dẻo, đàn hồi, không đứt gãy. Bước này tốn sức lắm ạ mình nhào bột tận 20phút, gia đình có máy trộn bột khỏe hơn. Sau khi cục bột đã xong thì ủ khoảng 10-15 phút. Chia thành các viên bột nhỏ vừa để áo nhân khúc.

* Bước 7

Bắt chảo cho tí dầu đợi dầu nóng đổ thịt bả chỉ đã ướp xào xào săn thịt, đổ đậu xanh đã hấp vào cùng, trộn đều tay, xào dậy mùi thơm thì rắc thêm hành lá vào tắt bếp. Nặn từng viên tròn vừa lòng bàn tay >>> HOÀN THÀNH NHÂN KHÚC

* Bước 8

Trong thời gian ủ bột ở bước 4 thì ta hấp đậu xanh, hấp nồi cơm khoảng 20-30 phút là đậu nhuyễn nhẹt luôn, thơm ngon. Khi hấp cho tí muối vào đậu xanh nhé. Thịt ba chỉ thái dây dây mỏng để dễ nặn nhân, ướp tí hành tím khô + 1 thìa nước mắm + tiêu xay càng nhiều càng ngon.
Trong thời gian ủ bột ở bước 4 thì ta hấp đậu xanh, hấp nồi cơm khoảng 20-30 phút là đậu nhuyễn nhẹt luôn, thơm ngon. Khi hấp cho tí muối vào đậu xanh nhé. Thịt ba chỉ thái dây dây mỏng để dễ nặn nhân, ướp tí hành tím khô + 1 thìa nước mắm + tiêu xay càng nhiều càng ngon. Trong thời gian ủ bột ở bước 4 thì ta hấp đậu xanh, hấp nồi cơm khoảng 20-30 phút là đậu nhuyễn nhẹt luôn, thơm ngon. Khi hấp cho tí muối vào đậu xanh nhé. Thịt ba chỉ thái dây dây mỏng để dễ nặn nhân, ướp tí hành tím khô + 1 thìa nước mắm + tiêu xay càng nhiều càng ngon.

* Bước 9

Thời gian và các công đoạn lắc nhắc, lâu lâu làm cho gia đình ăn đổi vị. Em con gd bắc mà trồng ở nam nên khẩu vị có bị lai tạp, có góp ý nào em xin học hỏi ạ.

* Bước 10

Vỏ bánh khúc đã nặn ở bước 4, cán mỏng và áo vỏ bên ngoài nhân khúc ở bước 5. Công đoạn này em lại quên chụp :((((( Sau khi hoàn thành áo vỏ khúc bên ngoài nhân khúc, ta lăn từng viên bánh này vào gạo nếp. Chuẩn bị đồ xôi/ hấp xôi : Rải gạo nếp ở đáy xửng và cho ít dầu ăn. Xếp từng viên bánh khúc vào nồi, giữa các viên bánh khúc rải gạo nếp đều để khi chín dễ tách lấy bánh ra. Hấp từ 30-45 phút, mình hấp 2 lần : 45 phút và sau đó hấp thêm 30phut để lâu bánh sẽ không bị cứng nếp bên ngoài.

* Bước 11

Trong thời gian đợi xôi hấp chín thì đi phi hành, phi lửa vừa cho hành chín vàng giòn. Bánh chín xếp ra dĩa, hành phi bên trên, bảo đảm mỗi người 1 viên khúc thôi là nooooooo o o o o o
Trong thời gian đợi xôi hấp chín thì đi phi hành, phi lửa vừa cho hành chín vàng giòn. Bánh chín xếp ra dĩa, hành phi bên trên, bảo đảm mỗi người 1 viên khúc thôi là nooooooo o o o o o Trong thời gian đợi xôi hấp chín thì đi phi hành, phi lửa vừa cho hành chín vàng giòn. Bánh chín xếp ra dĩa, hành phi bên trên, bảo đảm mỗi người 1 viên khúc thôi là nooooooo o o o o o

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

8 . Bánh khúc

Bánh khúc

Bánh khúc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lá khúc giã nhỏ, vắt bỏ nước.

* Bước 2

Ngâm 2 phần gạo nếp, 1 phần gạo tẻ rồi mang đi xay, ép khô. để ít gạo nếp để sấp làm vỏ bánh ngoài.Sau đó trộn với lá khúc và thêm chút muối để bánh không bị hôi.

* Bước 3

Nhào bột cho đến khi nhuyễn thì bắt đầu nặn bánh.

* Bước 4

Nhân bánh xào trước để nguội nặn bánh cho dễ.

* Bước 5

Cách nặn bánh: lấy bột rồi dải rộng cho nhân vào giữa, sau đó nặn bánh cho kín nhân, sấp bánh vào gạo nếp để bánh thơm hơn.

* Bước 6

Sau đó, hấp bánh khoảng 30’ là bánh chín.
Sau đó, hấp bánh khoảng 30’ là bánh chín.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

9 . Xôi bánh khúc

Xôi bánh khúc

Xôi bánh khúc

Nguyên liệu

1.5 kg

Gạo nếp

300g

Thịt ba chỉ

200 g

Đỗ xanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm gạo và đậu xanh 1 ngày cho mềm

* Bước 2

Thịt ba chỉ thái nhỏ ướp với 1 thìa con hạt nêm nửa thìa mắm, 1 xíu bột ngọt, 1 thìa dầu hào,hành khô băm nhỏ và chút hạt tiêu tùy khẩu vị.ướp 15 phút

* Bước 3

Đỗ xanh ngâm xong cho lên nồi hấp cho chín mềm, lấy thìa tán nhuyễn cho thêm 50ml nước vào dùg máy xay xay lại lần nữa cho nhuyễn

* Bước 4

Gạo nếp rửa sạch để ráo nước

* Bước 5

Cho hành băm và chút dầu phi thơm thì cho thịt vào xào chín.

* Bước 6

Cho đậu xanh vào chảo đảo cho đến khi thấy đậu khô bớt thì cho thịt vào tắt bếp đảo lẫn cùg với đậu xanh

* Bước 7

Đổ bột nếp ra tô từ từ cho nước vào trộn đến khi bột thành khối không dính tay là được.để bột nghỉ 15 phút

* Bước 8

Phần nhân đậu xanh và thịt chia đều và viên thành viên nhỏ

* Bước 9

Chia bột đều bn viên đậu xanh thi chia bột bằg đấy

* Bước 10

Cán mỏng bột và cho nhân đậu vào giữa bọc lại vo chòn lấy gạo nếp vỗ xung quanh cho gạo bám vào bột

* Bước 11

Chuẩn bị nồi hấp dải 1 lớp khăn xô mỏng bên dưới sau đó dải 1 lớp gạo và xếp viên bột vào phủ nốt chỗ gạo còn lại lên trên và giữa các viên bột đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để 20 phút vậy là đã có món xôi bánh khúc thơm ngon rồi chúc mọi người thành công

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Bài viết tương tự

Top 9 các cách làm bánh khúc

Top 9 các cách làm bánh khúc
Top 9 các cách làm bánh ít

Top 9 các cách làm bánh ít
Top 9 các cách làm bánh rán lúc lắc

Top 9 các cách làm bánh rán lúc lắc
Top 9 các cách làm bánh nhãn

Top 9 các cách làm bánh nhãn
Top 9 các món ăn làm từ Sườn non

Top 9 các món ăn làm từ Sườn non
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne