Trang chủ
Gia vị
Công thức
Vào bếp cùng con: bánh mì Việt Nam siêu dễ
Giới thiệu
Đầu bếp :
minh!Vào bếp cùng con: bánh mì Việt Nam siêu dễ
Mình làm theo cách làm bánh mì Việt Nam của chị Thu Hương trên Cookpad, và có thay đổi một vài chỗ nhỏ để tối giản hơn mọi thứ, và đã ngon ngay lần đầu! Các con ăn thử và nói: ngon đến nỗi con quên mất tên con là gì luôn!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
8-10 cáiThời gian nấu :
3-4 tiếng
800 g
bột mì đa dụng Ngọc Lan
200 g
bột mì làm bột áo
500 ml
nước lọc hơi ấm
6 muỗng canh
đường nâu hữu cơ Biên Hoà
2/3 muỗng cà phê
muối hồng Himalaya
100-120 g
bơ Anchor lạt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hoà tan men khô với nước ấm nhẹ. Để 5 phút cho men được khởi động. Nếu thấy bọt khí nổi lên là men tốt.
* Bước 2
Cho bột, đường, muối vào thố lớn, rồi đổ nước đã hoà tan men vào nhào bột trong thố, cho đến khi thành một khối duy nhất.
* Bước 3
Cho tiếp bơ vào nhào tiếp cho đến khi bơ hoà quyện vào trong bột. Nếu có máy trộn bánh mì thì có thể dùng thay thế việc nhồi bột bằng tay. Bơ chỉ cần hơi mềm là được, không cần phải chảy ra hết thế này nhé. Tổng cọng thời gian nhồi bột từ lúc trộn bột với các nguyên liệu cho đến khi đêm đi ủ lần 1 là khoảng 35-40 phút. Hoặc nhồi cho đến khi thấy mặt bột mịn, không lợn cợn, ít dính tay, và khi kéo màng không rách là được. Đậy thố bột với 1 khăn ướt đã vắt kiệt để tránh khô bề mặt bột.
* Bước 4
Bật lò nướng ở 175C trong 2 phút rồi tắt lò, để lò ấm tí xíu. Cho thố bột vào lò, đóng lại và để cục bột nở lên gấp 3 lần trong khoảng 60 phút thì lấy ra. Hoặc nếu nhà còn than ấm mà đã cháy hết thì có thể để thố bột lên như trong hình để men hoạt động tốt hơn. Men hoạt động tối ưu ở 30C.
* Bước 5
Cho ít bột mì khô vào cho đỡ dính xíu, nhưng không có cũng không sao. Nhồi cục bột chừng 5 phút hoặc đến khi bột không dính tay. Cho lại vào trong lò nướng, đóng lại, và để bột nở tiếp 60 phút nữa. Sau đó có thể chia bột thành từng cục nhỏ và cho vào tủ đông. Khi nào ăn thì lấy ra tạo hình rồi nướng là có ngay bánh mì nóng hổi mới ra lò cho bữa sáng. Bột nổi thành công sẽ bóng trên mặt và bên trong có nhiều rễ tre.
* Bước 6
Cho ít bột khô ra khay to hoặc bàn trống để nặn bánh mì. Chia cục bột này thành 16 phần bằng nhau. Mỗi cục bột nhỏ chừng quả bóng chơi tennis, được vo tròn rồi kéo cho mỏng ra bằng tay và cuộn lại như trong hình.
* Bước 7
Đây là bánh mì đã được cuộn xong.
* Bước 8
Và các thể loại khác con nghịch :))
* Bước 9
Bật lò nướng ở 175C cho 2 phút rồi tắt lò để lò hơi ấm. Cho khay bánh mì vừa cuộn vào, để 30 phút cho nở phồng lên, rồi lấy kéo cắt xéo để tạo thớ như trong hình. Để tiếp lại vào lò ấm thêm 10 phút cho bánh nở lên lại sau khi bị cắt.
* Bước 10
Hoặc cũng có thể dùng thìa inox cắt dọc như trong hình cuối một đường nhẹ thì không cần chờ cho bánh nở lại. Hoặc như các loại đã tạo hình trước khi bột nở cũng thế. Bánh mì chưa nướng thì để trên nóc lò nướng để lợi dụng hơi nóng từ lò toả ra thì sẽ nổi nhanh hơn. Nhớ lót sẵn giấy bạc hay giấy nến để có thể cầm nguyên miếng giấy đưa bánh mì vào lò. Lúc chụp hình này là mình quên lót giấy nên sau đó lúc chuyển vào lò nướng bánh bị xẹp, lại phải chờ bánh nở trở lại mới nướng được hihi
* Bước 11
Khi bánh mì đã sẵn sàng thì xịt đẫm nước lên bánh mì để tạo vỏ bánh mì giòn. Rồi cho vào lò nướng và bật lò ở 175C, nướng lửa trên lửa dưới, trong 30 phút. Cứ mỗi 10 phút thì lấy bánh ra xịt đẫm nước 1 lần. Tổng cọng xịt nước 3 lần.
* Bước 12
Sau 30 phút thì.... ta đa!
* Bước 13
Hay thế này
* Bước 14
Hoặc cũng có thể làm bánh mì tròn thế này, kẹp thịt bò xào ngon lắm!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne