Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh mì VN kiểu Đà Nẵng
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàBánh mì VN kiểu Đà Nẵng
Chiếc bánh được tạo hình thuôn dài có 2 đầu nhọn ... Nhưng bánh ngon vì có vỏ bánh giòn, ruột bánh xốp mềm. Hãy cùng làm nha 😍
#bepvang
Nguyên liệu
bột mì số 13 (bread flour)
nước ấm
muối
giấm ăn (yaourt, beer)
đường cát
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Để đường vào ly nước ấm rồi cho men nở vào khuấy đều chờ men kích hoạt nở như gạch cua khoảng 3 phút (kích hoạt vầy để kiểm tra men nở còn hoạt động tốt không). Giấm ăn dùng như chất phụ gia tạo bánh nở xốp
* Bước 2
Cho bột + muối + giấm + dầu ăn vào tô rồi để ly men vào, dùng spatula (phới dẹt) trộn thành khối bột dẻo. Sau đó nhồi tay hoặc cho vào máy nhồi khoảng 15 phút. Sau khi nhồi bột xong, rắc 1 lớp bột áo lên bàn rồi cho bột ra bàn nhồi sơ, xong vê tròn khối bột để vào thố lấy khăn ẩm đậy mặt thố bột lại, để nghỉ 15 phút (không nghỉ lâu bột sẽ chua)
* Bước 3
Bột sau khi để nghỉ, lấy ra ấn xẹp bọt khí & cắt khối bột làm 4 & vê tròn, rồi để nghỉ 5 phút (nếu làm bánh nhỏ thì cắt làm 8 hoặc chia mỗi viên bột khoảng 60 - 65gr)
* Bước 4
Tiếp đến lấy viên bột cán mỏng ra thành hình bầu dục, rồi cuộn bột theo chiều dài xong miết mép bột lại cho thật kín, tiếp đến dùng 2 tay lăn khối bột trên bàn, nên để lực ở phần cạnh ngoài của lòng bàn tay mạnh hơn một chút thì khối bột sẽ thuôn dài với 2 đầu nhọn. Xếp bột vào khay có lót giấy nướng bánh & dùng khăn mỏng ẩm đậy lên xong đem ủ 60 phút hoặc thấy bánh nở gấp đôi. Sau đó dùng dao lam để hơi nghiêng rạch nhẹ nhàng dứt khoát, rạch xong dùng bình xịt phun nước vào bánh & vết rạch
* Bước 5
Phun nước lên bánh xong thì đem đi nướng liền (phun nước để bánh nở tốt trong lúc nướng). Làm nóng lò trước 15 phút ở 230*C (theo nhiệt kế, chứ nhiệt lò không chính xác) & đặt khay nước sôi ở rãnh cuối (dùng khuôn vuông hoặc tròn). Sau đó cho khay bánh vào ở rãnh giữa & phun nước khắp lò. Nướng bánh khoảng 10 phút thì thấy phần rìa bánh hơi vàng thì lấy khay nước ra & đảo khay nướng bánh từ trong ra ngoài cho bánh vàng đều
* Bước 6
Nướng khoảng 25 - 30 phút là bánh vàng giòn đẹp, nhưng nếu đáy bánh chưa vàng thì tắt lò cho khay bánh xuống rãnh cuối để thêm 10 phút nữa lấy bánh ra (với cách nướng ở nhiệt cao thì vết rạch sẽ nở toát rộng ra vậy thôi). Bánh giòn, ruột bánh xốp thơm thật ngon (tuy tạo hình bánh chưa được đẹp nhưng tự làm ở nhà rất thích luôn)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne