Trang chủ
Gia vị
Công thức
Xôi khúc tím💜
Giới thiệu
Nguyên liệu
500 gr
Gạo nếp
300 gr
Bột nếp
200 gr
Tôm khô
200 gr
Đậu xanh không vỏ
100 gr
Khoai lang tím
2 nhánh
Hành lá
10 gr
Hành tím
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh trong nước với một ít muối qua đêm để đậu xanh nở ra rồi rửa sạch.
Kế đến cho đậu xanh và nước vào nồi để nấu, thêm một muỗng muối rồi nấu đến khi trên bề mặt có bọt. Sau đó, vớt bọt ra và để nước còn lại trong nồi xăm xắp mặt đậu xanh rồi đậy nắp nồi lại nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút.
Đem vo sạch gạo nếp, cho nước vào ngâm qua đêm để gạo nở mềm, dẻo sau đó vớt ra, để ráo nước.
* Bước 2
Làm nhân xôi khúc
Cho 100 gram khoai lang vào nồi hấp, tán nhuyễn, cho bột nếp vô và 150 gram nước nấu nóng khoảng 70 độ C và cho vào 1/3 muỗng cà phê muối vào. Nhồi thật đều tay để tạo màu đẹp cho bột.
Nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không bị chảy thì dùng bao bóng gói lại và ủ cho bột nở trong vòng 30 phút đến 1 tiếng.
Hành tím, hành lá băm nhỏ. Thịt xá xíu cắt hạt lựu. Tôm khô rửa sạc, ngâm mềm, cắt hạt lựu.
* Bước 3
Phi hành tím cho thơm, đến khi hành vàng thì cho thịt xá xíu+ tôm khô vào xào. Thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường và đảo đều tay.
Kế đến, lấy đậu xanh ra cho vào chảo xào chung và thêm 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, hành lá rồi trộn đều tay. Trộn đến khi đậu xanh và thịt kết dính lại thì tắt bếp, cho một xíu tiêu vào và để nguội.
Sau khi nguội rồi ta lấy ra và vo thành từng viên vừa ăn.
* Bước 4
Nấu xôi khúc
Nếp sau khi để ráo nước thì cho vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều cho ngấm.
Bột nếp sau khi để nở thì lấy ra, chia thành từng phần nhỏ để nặn bánh. Ép từng phần bột thành miếng nhỏ rồi cho nhân vào, túm lại, vo tròn.
Lăn qua nếp những viên bột vừa nặn để nếp bám đều trên bề mặt.
* Bước 5
Rải nếp đều trên khay hấp rồi cho từng viên vừa lăn vào. Tiếp theo, dùng phần nếp còn lại phủ lên trên.
Cho nước vô nửa nồi, hấp xôi trên tầng thứ 2 của nồi, để xôi không bị nhão nên để một cái khăn trên phủ trên bề mặt rồi băt đầu hấp trong 25 phút.
* Bước 6
Thành phẩm
Sau khi xôi nguội ta múc ra dĩa và rắc hành phi lên ăn kèm với chả, muối đậu là đã có ngay món xôi khúc đậu xanh, khoai lang tím vừa mềm dẻo vừa thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đấy!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne