Trang chủ
Gia vị
Công thức
Xôi khúc
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hien ThanhXôi khúc
#bepvang
Mình ghiền xôi khúc nhưng trước giờ chỉ toàn mua. Đến khi muốn thử làm thì tìm mãi không ra lá khúc tươi bởi từ Bắc chuyển vào Nam chắc là khó. Hông lẽ hông có lá thì mãi không làm được xôi khúc sao ta! Vậy thì uổng lắm nên nhất định phải có phương án thay thế nà! Cũng may bây giờ có rất nhiều nguồn để tham khảo nên mình học được cách có thể thay lá khúc bằng lá su hào, rau tần ô hoặc rau ngót...mà xôi vẫn ngon đó nha! Lần này vui hơn nữa vì khi mình ra chợ hỏi mua lá su hào thì người bán tặng luôn nắm lá chứ hông bán vì su hào người ta thường ăn củ không hà! Nên cũng tiết kiệm được khá tiền cho món xôi này ấy chứ lị! 😅. Làm xôi này cũng khó lắm đâu, chỉ là hơi cực công tí xíu! Thêm một lợi thế nữa là mình có thể điều chỉnh nguyên liệu để ra được viên xôi theo ý muốn nên hổng hề ngán chút nào! Chỉ cần mở nắp nồi thôi đã thấy mùi thơm nức mũi! Viên xôi dẻo mềm, bùi bùi đậu xanh, thịt mỡ béo béo rắc thêm xíu muối mè nữa thì....Ôi sao mà ngon dữ! 😋
Nguyên liệu
Phần
bột vỏ:
1 kg
gạo nếp
500 g
bột nếp
100 g
lá su hào
400 ml
nước
1/2 m
muối
Phần
nhân:
200 g
đậu xanh không vỏ
200 g
thịt ba rọi thái nhỏ
2 M
hành lá
5 củ
hành tím băm nhỏ
1/2 m
tiêu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần bột vỏ:
- Nếp vo sạch --> ngâm 4h - 8h --> xả lại nước lạnh --> trút ra rổ để ráo --> cho 1m muối vào trộn đều.
* Bước 2
Cho lá su hào + nước vào máy xay sinh tố --> xay nhuyễn --> lọc lấy 500ml nước cốt, bỏ xác.
* Bước 3
Hâm nóng nước cốt rau
- Cho bột nếp + 1/2m muối vào tô trộn đều --> rót từ từ nước cốt rau vào bột --> đeo bao tay nhồi đều đến khi bột dẻo mịn. - Chia bột ra làm 15 viên --> đậy kín.
* Bước 4
Chia bột ra làm 15 viên --> đậy kín.
* Bước 5
Phần nhân:
- Đậu xanh ngâm mềm --> vo lại cho sạch --> hấp chín --> xay mịn.
* Bước 6
Cho thịt + hành tím + muối + tiêu vào tô trộn đều --> ướp khoảng 30 phút --> xào thơm với xíu dầu ăn
* Bước 7
Cho đậu xanh đã xay mịn vào chảo thịt đảo đều --> cho thêm chút nước để đậu xanh mềm ra quyện đều với thịt. Tắt bếp chờ bớt nóng.
- Chia thành 15 viên, vò lại cho chặt.
* Bước 8
3/ Tạo hình:
- Làm ướt tay.
- Nắn viên bột nếp cho mỏng ra --> cho viên nhân vào giữa --> bao kín lại.
- Cho viên nếp vào thau gạo nếp --> lăn tròn cho gạo nếp áo đều viên bột.
* Bước 9
4/ Hấp xôi:
- Bắc xửng nước lên bếp chờ nước sôi.
- Rải một lớp gạo nếp dưới đáy xửng dày 1cm.
- Xếp các viên bột vào, chừa khoảng trống giữa các viên bột.
- Rải hết phần gạo nếp còn lại vào giữa những khoảng trống và rắc đều lên mặt các viên bột.
- Hấp khoảng 40 phút là xôi chín.
* Bước 10
Xới xôi ra đĩa, ăn nóng rất ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne